 【洋蔥炒雞肉絲】 用料 雞胸肉350克 洋蔥150克 青紅椒各2個(gè) 姜1塊 蒜3瓣 生抽2勺 胡椒粉1茶匙 花椒粉1茶匙 料酒1勺 蠔油1勺 淀粉2小勺 鹽1茶匙 宴友食用油適量 做法 1雞胸肉洗干凈切絲。 2切好后放入碗內(nèi)，加生抽，胡椒粉，料酒，淀粉抓勻腌制十五分鐘。 3把青紅椒切丁，洋蔥長(zhǎng)片，姜蒜切片待用。 4熱鍋涼油，油熱七成下入雞肉絲翻炒勻，加姜，青紅椒煸炒出香辣味。 5加入洋蔥煸炒出香味，加入蒜炒均勻。 6烹入生抽和蠔油煸炒，加鹽調(diào)味。 7加入花椒粉，大火煸炒均勻即可出  【豆角釀肉】 用料 豇角150克 肉餡250克 大蔥1段 姜1塊 雞蛋1個(gè) 梨20克 胡蘿卜20克 鮮百合10克 木耳10克 小香蔥1根 鹽1茶匙 白糖3茶匙 白胡椒粉2茶匙 料酒1勺 生抽1勺 醬油1勺 淀粉100克 宴友食用油適量 做法 1鍋中放鹽，糖，開(kāi)水將豆角入鍋汆燙，再過(guò)一遍冰水，配菜備好，梨切粒，鮮百合切碎丁，胡蘿卜切丁，木耳切丁，蔥姜切末待用。 2釀肉餡，選用肥瘦比例2：8的肉餡放入蔥姜，白糖，白胡椒粉，蛋清，攪拌后捽打，加入梨粒拌勻。 3做造型，交叉后打圈。 4把豇豆盤(pán)成一個(gè)個(gè)的結(jié)。 5手蘸取淀粉在結(jié)上彈粉，再釀上肉放入盤(pán)中。 6煎制，平厎鍋倒入適量油，將釀好豇豆倒扣入鍋，15秒左右翻面煎。 7煎至成熟后盛出待用。 8燒制，另起炒鍋放入適量油，蔥姜熗鍋，放入胡蘿卜丁，鮮百合丁炒出香氣，再把煎好豇豆入鍋，烹入料酒，加入生抽，醬油，白糖，清水，木耳丁，燒制1分鐘，最后放入水淀粉勾芡，出鍋撒上香蔥花點(diǎn)綴即可完成  【荷包蛋小炒肉】 用料 精五花肉200克 雞蛋5個(gè) 青紅黃彩椒各1個(gè) 胡蘿卜1根 蔥1段 姜1塊 蒜3瓣 白糖1茶匙 醬油1勺 胡椒粉1茶匙 料酒1勺 鹽適量 宴友食用油適量 做法 1五花肉改刀切片，放入適量醬油，少許鹽，胡椒粉，料酒，蔥蒜攪拌均勻即可。 2彩椒，胡蘿卜改刀備用。 3鍋中倒入油，油冒煙后關(guān)火，放入雞蛋煎制，撒入適量鹽，兩面金黃出鍋放上胡蘿卜即可。 4炒制，6成油溫放入五花肉炒制，出香味后放入彩椒，胡蘿卜，蔥姜蒜，荷包蛋炒均勻，放入鹽，白糖，烹入醬油稍加翻妙即可出鍋啦
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