東南沿海地區(qū)氣候比較炎熱和潮濕，具有亞熱帶氣候的特點，這種氣候條件為黃曲霉毒素的污染創(chuàng)造了有利條件，而黃曲霉毒素的代謝物有強烈的致癌作用，研究表明，黃曲霉毒素的水平和肝癌的發(fā)病有著明顯的關(guān)系。黃曲霉毒素主要長在花生和玉米上，凡是表面上長有黃綠色霉菌，或破損、皺縮、變色、變質(zhì)的花生、瓜子等都有可能被黃曲霉毒素污染，應(yīng)該剔除不吃。隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物，這是一種很強的致癌物。

     食物加工、保存方式不恰當。以及中國特色的酒文化、餐桌文化等，都是導致我國肝癌高發(fā)的普遍原因。東南沿海的河口地區(qū)，河流的分布密度高，且縱橫交錯，易造成水源污染。同時，沿海居民還喜歡食用魚干、蝦干、魚露等，在一定程度也為癌癥的發(fā)生埋下了隱患。