提起竹葉青，你會(huì)想到什么？有人可能會(huì)想到蛇，因?yàn)橛幸环N蛇就叫竹葉青。不過，對(duì)喜歡喝酒的人來說，想到的肯定是酒，竹葉青酒。

　　竹葉青是啥酒？不少普通消費(fèi)者可能會(huì)以為，竹葉青是白酒。錯(cuò)，竹葉青是一種露酒。

　　那么，啥叫露酒？

　　先來看下行業(yè)狀況。近年來，露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長速度，總體市場規(guī)模保持在500億元左右，在“大健康”概念的加持下，未來增長潛力巨大。有預(yù)測認(rèn)為，到2030年，國內(nèi)露酒的市場容量或?qū)⒔咏?000億元。

　　然而，一個(gè)尷尬的事實(shí)是很少有人能清楚說明“露酒是什么”，更難以將露酒與“養(yǎng)生白酒”“果酒”“配置酒”“保健酒”進(jìn)行區(qū)分。此次兩項(xiàng)白酒國家標(biāo)準(zhǔn)修訂，對(duì)露酒定義進(jìn)行了明確——

　　露酒是指以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提、復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分，制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。注意，露酒的酒基不包括調(diào)香白酒，但可加入少量以糧谷為原料制成的發(fā)酵酒。

　　回過頭來再看下竹葉青。竹葉青酒是我國歷史悠久的一種露酒，最早可追溯到南北朝時(shí)期。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，配以砂仁、紫檀、陳皮、公丁香、零香、廣木香等十余種名貴藥材，采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其酒基就是汾酒（白酒），清醇甜美的口感從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定。

　　但是，露酒雖然一直存在，卻被劃入果酒或配制酒的范圍，其實(shí)兩者工藝上仍有區(qū)別。此次新國標(biāo)從原料、工藝、特性方面，以“分類明確促進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新、讓專業(yè)的更專業(yè)、讓消費(fèi)者更明白”為目的，將飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，露酒“自立門戶”。因此有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，露酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來了新的機(jī)遇。

　　6月24日，記者在北京市西城區(qū)一家超市看到北京豐收葡萄酒有限公司生產(chǎn)的一款“山楂露酒”，其配料表中除了山楂和紅葡萄酒，明確注明了食品添加劑。記者細(xì)看發(fā)現(xiàn)，食品添加劑共3種，分別為檸檬酸、山梨酸鉀、焦亞硫酸鉀，酒精度為14度，售價(jià)31.50元。

　　另一款名為“蜜柚酒”的露酒產(chǎn)自東北，企業(yè)為吉林紅動(dòng)酒業(yè)有限公司。其使用的酒基注明為白蘭地，同時(shí)添加了食用香精。該公司還有一款產(chǎn)品叫“桃花十里醉”，其中的食品添加劑為山梨酸鉀、焦亞硫酸鉀。

　　記者還看到，一款韓國進(jìn)口產(chǎn)品也擺在貨架上，名叫“初飲初樂”，價(jià)簽上則注明“初飲初樂燒酒”。其配料表里標(biāo)注含有食用酒精、果葡糖漿、檸檬酸、濃縮蘋果汁，是一種“蘋果味配制酒”。

　　知名度較高的勁酒也是一種露酒。它以清香型小曲白酒為酒基，精選道地藥材釀制而成。記者注意到，在去年10月由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主辦的“飲料酒高質(zhì)量發(fā)展論壇暨飲料酒領(lǐng)域國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫會(huì)”上，勁牌有限公司董事長、總裁吳少勛就指出，創(chuàng)新是永恒的主題。近年來，白酒行業(yè)各類技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新不斷涌現(xiàn)，相信本次《飲料酒術(shù)語和分類》《白酒工業(yè)術(shù)語》《白酒質(zhì)量要求》及《配制酒和露酒質(zhì)量要求》的貫標(biāo)，將共同推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長宋書玉也表示，新的分類標(biāo)準(zhǔn)定義，為露酒的品質(zhì)升級(jí)之路開辟了高速公路；露酒品類細(xì)分、功能細(xì)分、工藝細(xì)分、風(fēng)味多樣化，都將成為露酒品質(zhì)升級(jí)的強(qiáng)大推動(dòng)力。

　　6月25日，白酒業(yè)分析師、知趣咨詢公司總經(jīng)理蔡學(xué)飛在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示：“相對(duì)來說，露酒的生產(chǎn)工藝門檻較低，主要滿足自飲與健康飲酒需求，由于不具備社交屬性，因此市場容量較小。這次新國標(biāo)把露酒從配制酒里單列出來，等于提升了露酒的品類級(jí)別，重新明確了露酒的工藝標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于提升露酒的整體質(zhì)量，扶持相應(yīng)的規(guī)模型露酒企業(yè)生產(chǎn)都有推動(dòng)作用。露酒的發(fā)展具有很強(qiáng)的民間養(yǎng)生保健文化屬性，具有很強(qiáng)的中國特色。因此，這次新國標(biāo)的相關(guān)改動(dòng)可以有效地提升露酒的品類文化屬性，特別是在酒類消費(fèi)多元化趨勢下，露酒的健康性、利口性價(jià)值不斷得到市場認(rèn)可，露酒擁有良好的市場發(fā)展前景，新國標(biāo)在這方面起到了積極的引導(dǎo)與規(guī)范作用?！?/p>

　　記者認(rèn)為，作為企業(yè)，更應(yīng)該抓住露酒“自立門戶”的機(jī)遇，細(xì)分市場，或面向養(yǎng)生群體，或針對(duì)年輕群體，特別是開拓女性群體市場，如此，方能進(jìn)一步提高露酒品類市場占有率，進(jìn)而提升露酒品類的影響力。