香料的特性就是香料的“性格”，每一種香料都有它獨(dú)特的味道和香氣，有香、辛、辣、和味、回味等特性，了解各種香料的特性，可以在烹飪中更好的應(yīng)用它們，同時(shí)，不同香料間的合理搭配也能產(chǎn)生意想不到的效果，能讓菜肴味道更加豐富。

在烹飪中，香料的用量也是非常關(guān)鍵的，過多或者過少都會(huì)影響菜肴的口感，只有恰到好處的用量才能讓菜肴味道更佳。

為了方便大家更好的了解和運(yùn)用香料，我特別制作了4張表格，詳細(xì)列出了80種常用香料的名稱、特性、用途和用量，讓你一目了然的掌握香料的奧秘。無論是家庭烹飪還是專業(yè)廚師，都能從中受益。