（四）. 球    形    茶

   球形茶，指鳳凰單叢成品茶外形為小圓球形狀——“圓茶”，由“鳳凰頂茶業(yè)”創(chuàng)制于2017年9月?！皥A茶”，外觀呈圓形，大小約3X3厘米，重約7克多。相對于條狀單叢茶，“圓茶”便于包裝、攜帶和納茶?！皥A茶”每粒一泡，略浸泡即化開，沖泡效果與普通條形單叢無明顯區(qū)別。

   2017年9月18日，潮州日報以《鳳凰“圓茶”面世，新型制茶方式使鳳凰茶便于攜帶存放》為題進(jìn)行報道，潮州新聞網(wǎng)以《鳳凰“圓茶”面世》、中國農(nóng)業(yè)網(wǎng)以《中國鳳凰“圓茶”面世》轉(zhuǎn)載該報道。

       （五）. 抽 濕 茶

   2000年左右，鳳凰茶區(qū)出現(xiàn)抽濕茶，早期只有零星制作，自2010年起逐漸增多。抽濕茶的制作方法，與鳳凰單叢的前期加工相同，只是把后期烘焙干燥改為用機(jī)器設(shè)備低溫抽濕干燥。同時，抽濕茶未經(jīng)火焙，需要用冰箱低溫保存，否則其香氣難以保留。

   至目前為止，抽濕茶僅限于以低山出產(chǎn)茶葉為原料，并以高香型大烏葉單叢和鴨屎香單叢為主。抽濕茶外形色澤翠綠，湯色淺黃透綠，香氣高揚(yáng)，高香型茶葉（如大烏葉、鴨屎香）的香氣表現(xiàn)更為突出。一般認(rèn)為，抽濕茶略帶綠茶口味，口感更清新，但回甘略遜經(jīng)過焙火的單叢。

   因茶性寒，陸羽《茶經(jīng)》明確記述：“茶之為用，味至寒······” 茶性寒，唐代之茶皆為綠茶，沒有當(dāng)今烏龍茶的焙火去寒性環(huán)節(jié)，故多飲傷身，中醫(yī)理論認(rèn)為先傷脾胃后份腎。潮汕人沖泡工夫茶時，不選擇用綠茶，原因有多方面，其中最重要的是工夫茶用茶量多，未經(jīng)焙火的茶多飲易傷身，而飲用傳統(tǒng)做法經(jīng)焙火去寒性的烏龍茶則無此弊。如果烏龍茶焙火的火候不足，如秋雪茶，特別是雪片茶，茶湯偏綠的，代表寒涼之性猶存，故量不宜多。鳳凰單叢、巖茶、鐵觀音等烏龍茶類春茶，烘焙火候恰當(dāng)，傳統(tǒng)湯色為金黃或橙黃。抽濕茶未經(jīng)焙火祛除寒性，飲用時須節(jié)量。      ?? ??