三牲，一般指葷類貢品，更進(jìn)一步還分為三牲和五牲。

三牲一般為雞肉、魚肉、豬肉等三種。五牲一般為全雞、全鴨、全魚、全豬、全羊……也有用魷魚、豬肉、豬肚等進(jìn)行替換。

祭神時(shí)準(zhǔn)備半熟的三牲，拜祖先時(shí)則是準(zhǔn)備全熟的三牲。

在擺放時(shí)，面對(duì)神明的豬肉為中牲，左放雞、右放魚，且雞頭朝向神明。有些地方則習(xí)慣將魚頭朝向神明擺放，有些則相反，是將魚尾朝向神明。習(xí)俗上還略有些不同。

雖然說，葷類可以選的很多，但是用來拜拜的話，一般不用牛、馬、犬三種肉；魚的話不能用鰻魚、鱔魚，因?yàn)橥庑蜗瘛吧摺?，在中國傳統(tǒng)中“蛇”有陰險(xiǎn)的象征，所以不可用于祭神！

“五果”主要指水果，在閩南的話，拜拜尤其喜歡用這幾樣水果。

香蕉：閩南語叫“招”，有招財(cái)之意。

菠蘿：閩南語稱為“旺來”，取其“旺”音，寄予“興旺”之希望。

柑橘：二字閩南話分別叫做“甘”“吉”，皆有生活好彩頭的希望。

棗：代表“早”。好事利事要來，當(dāng)然越早越好，所以取棗“早”。

梨：閩南叫做“來”，“梨子”即為“來仔”有“旺”有“甘”皆不能“去”，當(dāng)然要“來”，因此，非“梨”莫屬。

這幾樣水果組合在一起，讀作“招旺甘吉早來”，寓意著這些好兆頭早日來臨。除了寓意好之外，在五果的挑選上還要注意選清潔干凈的水果，盡量不要用氣味重的。

'齋'在這里是素菜的意思，是相對(duì)于“牲”而言，也是拜拜中的葷素之別。

六齋通常用黃花菜、木耳、香菇、冬粉、花生、紅棗這六種素食。

在六齋外，也有再加菜心、豌豆、綠豆、豆輪、面筋、麻栳等干料，組成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盞等。還有像三牲、五牲現(xiàn)在也有素食的版本。

另外，根據(jù)拜拜的對(duì)象不同，這些貢品也都會(huì)所調(diào)整。比如拜土地公的時(shí)候、選擇甜味的時(shí)候人們都會(huì)喜歡用發(fā)糕、面包這樣的蓬松的食物，寓意“發(fā)”、“旺”；逢中元節(jié)用來祭祀祖先或孤魂，一般要準(zhǔn)備六樣、十樣或十二樣飯菜。逢天公生還會(huì)準(zhǔn)備面線、紅雞蛋，有向天公祝壽之意！