我們都喜歡桃紅葡萄酒，因?yàn)樗軌驅(qū)灼咸丫频那逅焚|(zhì)與酒體輕盈的紅葡萄酒的復(fù)雜性結(jié)合起來(lái)。那么，一款融合了桃紅葡萄酒的果味和起泡酒活力的桃紅葡萄酒怎么樣？在過(guò)去的幾年里，粉紅色起泡酒的受歡迎程度大幅上升，粉紅色香檳和粉紅色普羅塞克占據(jù)了所有頭條新聞，所以我們要揭開(kāi)為什么腮紅干型葡萄酒現(xiàn)在變得閃閃發(fā)光。

粉紅香檳：法國(guó)經(jīng)典
近年來(lái)，隨著桃紅香檳的流行，你可能會(huì)認(rèn)為桃紅香檳是一種相對(duì)較新的產(chǎn)品，這是情有可原的。然而事實(shí)并非如此。人們認(rèn)為第一瓶香檳是由凱歌香檳 (Veuve Clicquot) 于 1775 年生產(chǎn)的。盡管最近發(fā)現(xiàn)的文件表明它實(shí)際上是當(dāng)今最古老的香檳酒莊，但 Ruinart 于 1764 年首次生產(chǎn)了粉紅香檳。可以說(shuō)，它長(zhǎng)期以來(lái)一直為地球增光添彩。

與其他葡萄酒不同，香檳有一種令人興奮的方式，幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)它一直是我們慶祝的首選飲品。對(duì)“白”香檳的同樣喜愛(ài)也傳遞到了它的桃紅香檳，人們愛(ài)上了浪漫的粉紅色調(diào)和干型風(fēng)格。

那么桃紅香檳中這種漂亮的粉紅色是如何產(chǎn)生的呢？嗯，可以使用一些技術(shù)來(lái)創(chuàng)造這種效果，其中之一就是簡(jiǎn)單地將少量靜止紅葡萄酒（通常約為 15%）與白葡萄酒混合，然后再在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。這實(shí)際上是粉紅香檳最常見(jiàn)的生產(chǎn)方式，被稱(chēng)為組合。當(dāng)然，所使用的紅葡萄仍然必須是AOC授權(quán)的品種，最常見(jiàn)的是黑皮諾（Pinot Noir）或莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

生產(chǎn)桃紅香檳的另一種方法是通過(guò)浸漬，即在壓榨之前將黑皮葡萄浸漬幾個(gè)小時(shí)，以產(chǎn)生所需的顏色。這種方法被稱(chēng)為 saignée，類(lèi)似于桃紅葡萄酒的釀造方法。

粉紅普羅塞克：街區(qū)新秀
與粉紅香檳相比，粉紅普羅塞克是葡萄酒世界中的新成員。直到 2020 年 10 月，普羅塞克僅被允許以白葡萄酒的形式生產(chǎn)。然而，普羅塞克 DOC 聯(lián)盟（管理普羅塞克地區(qū)的組織）對(duì)規(guī)則進(jìn)行了修改，允許黑皮諾葡萄皮而不僅僅是果肉用于生產(chǎn)。正是果皮賦予了葡萄酒顏色，因此規(guī)則的改變使得粉紅普羅塞克誕生了。

自第一瓶普羅塞克酒推出以來(lái)，這個(gè)新時(shí)代的普羅塞克酒席卷了世界，銷(xiāo)量猛增。事實(shí)上，僅 2020 年就生產(chǎn)了 1,680 萬(wàn)瓶，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年這一數(shù)字將增加至 5,000 萬(wàn)瓶?？紤]到普羅塞克多年來(lái)一直是全球最暢銷(xiāo)的起泡酒，這種粉紅色起泡酒的成功并不令人意外。

為了被歸類(lèi)為普羅塞克 DOC 桃紅葡萄酒，需要遵守嚴(yán)格的規(guī)則。唯一允許使用的葡萄品種是歌蕾拉（ Glera）（用于生產(chǎn)“白”普羅塞克）和黑皮諾（Pinot Noir），根據(jù)指導(dǎo)方針，黑皮諾必須占混合物的 10-15%。與標(biāo)準(zhǔn)普羅塞克一樣，采用 Charmat 方法生產(chǎn)，這種粉紅色起泡酒需要在罐中進(jìn)行至少 60 天的第二次發(fā)酵，從而產(chǎn)生我們都喜歡的標(biāo)志性氣泡。

真正的區(qū)別是什么？
除了生產(chǎn)方法和葡萄品種的差異之外，這些葡萄酒的真正區(qū)別在于口味和風(fēng)格。桃紅香檳具有與普通香檳相似的品質(zhì)，具有豐富的奶油質(zhì)地和奢華的口感?？诟猩暇哂幸恍┠谕谙銠壷姓业降臉?biāo)志性次要風(fēng)味，例如杏仁和奶油蛋卷，但最大的區(qū)別是桃紅香檳通常也由于添加了紅酒（例如草莓和草莓）而具有更新鮮的果味。櫻桃。

另一方面，粉紅普羅塞克通常非常干，風(fēng)格更輕盈、更清新，可以說(shuō)更容易飲用。青蘋(píng)果、柑橘和花朵的經(jīng)典普羅塞克風(fēng)味在口感中彌漫開(kāi)來(lái)，并添加了覆盆子和草莓等夏季水果，增添了傳統(tǒng)普羅塞克所沒(méi)有的復(fù)雜性。桃紅普羅塞克在第二次發(fā)酵過(guò)程中在罐中停留的時(shí)間也更長(zhǎng)，這使得葡萄酒的口感更加柔和圓潤(rùn)。

英國(guó)起泡桃紅葡萄酒
如果只談?wù)摲奂t色起泡酒而不提及我們自己海岸上生產(chǎn)的令人難以置信的起泡酒，那是不對(duì)的。近年來(lái)，在起泡酒產(chǎn)量增加和受歡迎程度的推動(dòng)下，英國(guó)葡萄酒經(jīng)歷了復(fù)興。由于氣候和風(fēng)土與香檳地區(qū)相似，這里的釀酒師正在釀造一些令人難以置信的起泡酒，甚至可以與最負(fù)盛名的香檳酒莊相媲美。

英國(guó)起泡桃紅采用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)，通常采用與香檳相同的葡萄組合，可以理解，它的風(fēng)格比普羅塞克與著名的法國(guó)起泡酒更相似，粉紅色的色調(diào)也來(lái)自黑皮諾或莫尼耶皮諾的使用。然而，味道通常更細(xì)膩一些，帶有清脆的青蘋(píng)果、檸檬和草莓的味道。英國(guó)起泡桃紅葡萄酒非常適合夏季，下次您想要慶祝時(shí)，絕對(duì)值得您嘗試一下。

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