【食有據(jù)】

薺菜的食用禁忌

中條山客

對(duì)超級(jí)喜歡山林湖澤野味的食客來(lái)說(shuō)，在白雪皚皚的冬季暢想山花爛漫的春季里的薺菜香是非常有趣的。薺菜是一種鮮嫩美味的野菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的綠色蔬菜，含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素A、C、K,葉酸、礦物質(zhì)和膳食纖維，薺菜作為一種低熱量、高纖維的綠色蔬菜，是營(yíng)養(yǎng)均衡飲食中的重要組成部分。

春天是吃薺菜的時(shí)節(jié)。其實(shí)，薺菜一年四季都可以挖到。并且，冬季的薺菜由于生長(zhǎng)緩慢，比春季的薺菜更鮮美。盡管薺菜美味可口，但在搭配食材時(shí)，卻需要謹(jǐn)慎。

采來(lái)的薺菜，人們多配以豬肉、雞蛋等包餃子，或者烙餅，或者洗凈開(kāi)水焯水涼拌，都是不錯(cuò)的食用方法。

不過(guò)，在搭配食材時(shí)，我們需要避免一些食物的同食，以免引發(fā)身體不適。

豆腐：豆腐中含有大量的草酸鈣，而薺菜中則富含植物酸，兩者相遇容易發(fā)生反應(yīng)，形成草酸鈣，增加腸胃負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期食用薺菜和豆腐同食，容易導(dǎo)致腸胃不適，甚至引發(fā)結(jié)石等問(wèn)題。

豬肝：動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵元素，而薺菜中的植物酸成分容易與鐵元素發(fā)生反應(yīng)，形成難以吸收的化合物，從而阻礙了鐵元素的吸收。這不僅會(huì)導(dǎo)致身體缺鐵，還可能引發(fā)貧血等健康問(wèn)題。

螃蟹和海鮮：薺菜性寒味甘，而螃蟹、海鮮類(lèi)食材性寒味涼，同食容易刺激腸胃功能，導(dǎo)致消化不良或者急慢性胃腸炎等癥狀出現(xiàn)。

薺菜是藥食兩用物。作為藥物，一般在三到五月份采收，洗凈，曬干，有和脾，利水，止血，明目等功能。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經(jīng)過(guò)多，目赤疼痛。

《本草撮要》認(rèn)為，薺菜無(wú)毒，性溫，涼平，入手少陰、太陰，足厥陰經(jīng)。主利肝氣，和中。

《現(xiàn)代實(shí)用中藥》載，薺菜有止血功效。治肺出血，子宮出血，流產(chǎn)出血，月經(jīng)過(guò)多，頭痛、目痛或視網(wǎng)膜出血。消腫解毒，治瘡癤，赤眼?！稄V西中藥志》：健胃消食，化積滯。

作為人們喜歡的野菜，現(xiàn)在部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始栽培。相信在不久的將來(lái)，我們可以吃上人工馴化的薺菜。

2023年12月17日星期天，陜州上陽(yáng)書(shū)院