干菜是老祖宗留下來的智慧之一，在以前物資匱乏時代，一到冬季就基本上沒有什么菜吃了，于是就有了干菜存在的意義。經(jīng)曬太陽暴曬脫干水分的蔬菜，不僅存放時間更長，即使沒有冰箱，也能存放一年之久，而且曬干后的蔬菜口感也和新鮮的蔬菜大不同相同。

就拿曬干的花菜來說，口感脆爽脆爽的，吃起來微微有點(diǎn)嚼勁兒。雖然一年四季都能買到新鮮的花菜，但曬干的花菜又是另外一種味道，它不僅能用來干煸，還能拿來燉肉，也不擔(dān)心會煮爛，味道又香又好吃，吃到嘴巴里還會有回味兒哦，這就是蔬菜干的特色，久煮不爛，回味悠長。

雖然說秋季是曬菜的最佳季節(jié)，但最近的太陽也還不錯，我們這邊最高溫度還有22℃左右，用來曬蔬菜也是非常好的選擇。而且最近的花菜價格也很便宜，就算是買個10斤、20斤的來曬花菜干，也是劃算的。

曬好花菜干只要密封保存不回潮，就算是放一年都不會壞，吃的時候拿出來用水泡軟就行，隨吃隨拿，非常的方便。

/花菜分小朵/

1、這里是15斤的花菜，我買的8毛錢一斤，價格不算貴，做蔬菜干還是比較劃算的，畢竟市場賣的干菜隨隨便便都是幾十塊錢1斤了。

2、先把它們掰成小朵朵，梗子比較粗的就用刀劃一下，再分小點(diǎn)就行。

3、全部處理好了就來洗，洗干凈了撈出來瀝干水分。

/花菜焯水/

1、接著起鍋燒水，水燒開了把花菜倒進(jìn)來焯水。

2、大火煮個2-3分鐘就撈出來，不用煮太久，只要把梗子煮軟了就可以了。

3、然后拿到太陽下面去曬，接著耐心等個2-3天。

/曬花菜/

1、花菜第一天，表面的水分干爽了些，但還是很濕潤。

2、花菜第二天，水分在慢慢減少了，顏色也開始變黃了，處于半脫水的狀態(tài)了。

3、第三天，花菜曬到?jīng)]有水分就可以收回去了，像這樣就是完全曬好了，一點(diǎn)水分都沒有了，拿起來就是干硬的，一點(diǎn)軟軟的感覺都沒有。

4、脫水的花菜干就會更容易保存，用方便袋子裝起來系緊放好久都不得壞。

5、吃的時候再拿出來先用水泡軟。

6、炒著吃和燉肉都蠻香，炒的時候加點(diǎn)豆瓣醬、青紅辣椒一起炒，出鍋的時候再加把蒜苗。

吃起來又入味兒又下飯，花菜嚼起來脆爽脆爽的，非常的香。

1、花菜的梗子比較粗，不用切，用刀分成小塊兒就可以了，一起曬干后就可以了。

2、花菜曬之前焯下水，煮熟了更容易脫水曬干，可以節(jié)約曬干的時間。

3、花菜曬干沒有別的竅門，就是需要連續(xù)幾個大太陽，如果是陰雨天氣的話，不建議做，容易壞。