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如何才能經(jīng)營(yíng)好一家鹵味熟食店？從去年新冠病毒疫情解封至今，一年時(shí)間，突然發(fā)現(xiàn)街面上增加了好多的鹵肉熟食店，這其中不乏一些做得好吃的店，也有一些做得難吃的店，更有一些做得好難吃的店，經(jīng)營(yíng)者是魚龍混雜，做法也是花樣百出。尤其是一些胡亂騷整的網(wǎng)紅店，沒一點(diǎn)技術(shù)，只靠視頻拍得好看，就騙了不少人去學(xué)習(xí)、開店，到頭來害得別人既耽誤了時(shí)間又虧了錢財(cái)。 其實(shí)，之所以這么多人愿意進(jìn)入熟食行業(yè)，無非就是看中了熟食行業(yè)門檻低，投資少，利潤(rùn)好，經(jīng)營(yíng)靈活，制作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。但很多人卻忽略了一點(diǎn)重要環(huán)節(jié)——即所謂的制作簡(jiǎn)單，并不是對(duì)技術(shù)沒有要求，反而是要求得更高。它是一個(gè)技術(shù)學(xué)習(xí)得相當(dāng)扎實(shí)之后，形成了熟能生巧的過程。換句話說，想要真正做好一鍋鹵肉和經(jīng)營(yíng)好一家熟食店并不是一件簡(jiǎn)單的事。 要想真正經(jīng)營(yíng)好一家鹵味熟食店需要考慮多方面因素，今天就根據(jù)我們經(jīng)營(yíng)熟食店多年的經(jīng)驗(yàn)來給大家一些建議： 1. 選址：這是決定店鋪能否經(jīng)營(yíng)好得關(guān)鍵因素?！熬葡悴慌孪镒由睢钡南敕ú贿m合現(xiàn)在的經(jīng)營(yíng)方式了。所以，店鋪盡量選擇人流量較大的地段，最好是周邊有超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或者大型工廠的店鋪，這樣可以借助他們較大的人流量來給自己店鋪引流顧客。 2. 口味：鹵味熟食的口味是關(guān)鍵，首先要確保食材的新鮮，“好食材才能做出好味道”，這是做好美食的首要條件，技術(shù)再好的廚師也不可能把一塊已經(jīng)變質(zhì)的肉做出好味道；其次要保持口感的獨(dú)特，讓顧客吃過就能記住這個(gè)味道，想吃的時(shí)候就能想起這個(gè)味道。 3. 價(jià)格：價(jià)格要適中，尤其新店，價(jià)格不能太高，那樣會(huì)嚇跑顧客；也不能太低，那樣會(huì)讓顧客覺得你用的廉價(jià)劣質(zhì)食材。同時(shí)，如果后期想要調(diào)價(jià)也會(huì)很難。因此，只有適中的價(jià)格才可以吸引更多的顧客。 4. 營(yíng)銷：做熟食店，營(yíng)銷是必不可少的。你不能店鋪都開業(yè)幾天了，周圍人還不知道這里有家熟食店。因此，在店鋪裝修之初就要掛出醒目的提示招牌或者橫幅，說清楚何時(shí)開業(yè)，有什么優(yōu)惠活動(dòng)等等事項(xiàng)。同時(shí)也可以在社交媒體上宣傳店鋪，提高知名度。 5. 衛(wèi)生：包括店鋪衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生等等。最簡(jiǎn)單的例子就是有些服務(wù)員指甲都又長(zhǎng)又臟，這給顧客的印象可是壞到了極點(diǎn)。所以，保證店鋪的衛(wèi)生和整潔，注重服務(wù)員的著裝和禮儀必須引起經(jīng)營(yíng)者的重視，讓顧客有一個(gè)良好的購(gòu)買環(huán)境是最低要求。 6. 品質(zhì)：要保證食材的質(zhì)量和安全性，購(gòu)買經(jīng)過檢疫的肉類食材，避免使用劣質(zhì)食材或添加有損健康的其他添加劑。 7. 服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，包括友好的態(tài)度、快速的服務(wù)速度等，讓顧客感到滿意。 總之，經(jīng)營(yíng)好一家鹵味熟食店需要注重口味、價(jià)格、營(yíng)銷、衛(wèi)生、品質(zhì)和服務(wù)等方面，同時(shí)還需要不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的鹵肉技術(shù)，不斷提升菜品的品質(zhì)和口味，同時(shí)還要經(jīng)常推出新菜品，讓顧客保持一種新鮮感，這樣才能讓顧客記住你的店鋪，才能不斷提高店鋪的知名度和口碑，讓自己始終立于不敗之地。#在學(xué)做鹵菜# #免費(fèi)鹵菜培訓(xùn)#       |
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