很早就有朋友讓我聊聊吉林市的地產(chǎn)白酒，作為喜好飲酒的北方人，我對(duì)這個(gè)題材確實(shí)興致盎然。然而當(dāng)我留心收集這個(gè)題材的資料后，心情就難免有些沉重，無(wú)論是企業(yè)興衰和品牌榮辱，吉林市釀酒業(yè)，尤其是城區(qū)釀酒業(yè)的發(fā)展，可謂跌宕起伏，絕非是一壺濁酒入喉，就能激昂笑談他年事。于是這篇，只挑揀些無(wú)足輕重的沿革，當(dāng)作一個(gè)行業(yè)在城區(qū)的發(fā)展回顧吧。

關(guān)于吉林市釀酒行業(yè)的源頭，林明棠先生在他所撰的《吉林市發(fā)展史略》中有比較詳細(xì)的記述，概括起來(lái)，有如下三點(diǎn)值得明確：其一，由于清初農(nóng)田初辟，糧食匱乏，康雍兩代，清政府曾嚴(yán)令禁止釀造白酒（燒鍋）；其二，吉林城最早的釀酒燒鍋出現(xiàn)時(shí)間難于確查，但應(yīng)出現(xiàn)在乾隆十年（1745年，參票發(fā)放與燒鍋有關(guān)聯(lián)）設(shè)立官參局之后，并很快成為地方政府重要的課稅財(cái)源；其三，吉林城內(nèi)僅建有曲房，多數(shù)酒作坊設(shè)在吉林城周?chē)彐?zhèn)。作者隨附統(tǒng)計(jì)道光二十七年吉林城周邊的燒鍋分布表，40家釀酒作坊均位于離城市較遠(yuǎn)的村鎮(zhèn)。

《吉林市發(fā)展史略》的材料選取是非常嚴(yán)謹(jǐn)且值得推敲的。相形見(jiàn)絀，相關(guān)史志對(duì)釀酒工業(yè)開(kāi)篇定性：“吉林市的釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，1673年吉林建城時(shí)就有山西籍郭姓商人在西關(guān)開(kāi)設(shè)燒鍋生產(chǎn)白酒”，既有違當(dāng)時(shí)歷史背景，又缺乏史料支撐，以傳聞為史實(shí)入志，難免有唐突草率之嫌。

一般認(rèn)為，吉林市城區(qū)燒鍋?zhàn)鞣蛔钤绯霈F(xiàn)于清光緒八年的朝陽(yáng)門(mén)外（1882年，其位置在當(dāng)時(shí)屬于城外），即今天的船營(yíng)十四小學(xué)校址，作坊名為“會(huì)源燒鍋”，業(yè)主張廷元。在當(dāng)時(shí)，這個(gè)燒鍋規(guī)?？芍^不小，開(kāi)業(yè)時(shí)就有酒工30人，雜工18人，作坊內(nèi)有柜房、倉(cāng)庫(kù)、酒棚、甑房、機(jī)器房、曲窖子等設(shè)施，以糧食為原料，年產(chǎn)白酒約100噸。

進(jìn)入民國(guó)后，1913年楊振邦在馬神廟街（今獨(dú)立路）開(kāi)設(shè)了永吉燒鍋，1917年張如九在迎恩街（今西安路）開(kāi)設(shè)了恒泰泉燒鍋。燒鍋業(yè)在吉林城關(guān)“東一西二”的格局一直延續(xù)到解放前。期間各家燒鍋為買(mǎi)賣(mài)得以存活，可謂各顯神通身手，從史料記述上看，他們的經(jīng)營(yíng)真的實(shí)屬不易。

解放后，三家燒鍋被收歸國(guó)有，分列為吉林省營(yíng)一、二、三造酒廠。1952年三家造酒廠又由省財(cái)政廳生產(chǎn)管理處轉(zhuǎn)隸吉林市工業(yè)局所屬吉林市營(yíng)食品公司，級(jí)別也由“廠”降為“車(chē)間”。1954年，三個(gè)車(chē)間又組成吉林市造酒廠。到了1958年，因吉林市植物油廠并入，工廠又改稱吉林市油酒廠。1959年工廠由西安路歸并到通化路5號(hào)（北院，后為13號(hào)）。1960年植物油廠分出后，工廠又改名為吉林市造酒廠。在上世紀(jì)六七十年代，吉林市造酒廠生產(chǎn)的高度糧食酒以“江城牌”為品牌，由于物美價(jià)廉，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，江城酒還獲譽(yù)“省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。到了1974年時(shí)，吉林市造酒廠依品牌，將廠名改為吉林市江城酒廠。

吉林市江城酒廠是吉林市一輕系統(tǒng)重要的中型國(guó)有企業(yè)，在更名后，這家企業(yè)加大了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，產(chǎn)品品種涉及普通白酒、人參滋補(bǔ)酒、抗癌防癌酒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎酒等4個(gè)系列50多個(gè)品種，年產(chǎn)各類(lèi)酒水6400噸。在上世紀(jì)八十年代，吉林市除江城酒廠外，還有長(zhǎng)白山參茸酒廠、磐石縣三寶酒廠、蛟河縣制酒廠等全民所有制釀酒企業(yè)，以及江濱酒廠、松北酒廠、紅旗酒廠、白山酒廠、葆春酒廠等集體所有制釀酒企業(yè)，無(wú)論是規(guī)模、產(chǎn)量，還是效益，吉林市江城酒廠無(wú)疑是當(dāng)時(shí)吉林市白酒釀造行業(yè)的領(lǐng)軍者。

1992年，吉林市江城酒廠改稱為吉林市釀酒總廠。不久后，又緊追時(shí)尚，與韓國(guó)真露合資（也有傳聞?wù)f企業(yè)效益不好，賣(mài)給了真露），生產(chǎn)韓式燒酒。再之后，吉林市釀造總廠淡出歷史，偌大的廠區(qū)也被分別改造為居民小區(qū)。

其實(shí)作為一名吉林市人，我個(gè)人對(duì)江城酒廠的印象是比較模糊的。在我還不到喝酒年齡時(shí)，最先知道的白酒品牌除了那些大名鼎鼎的“國(guó)名酒”外，就是德惠大曲、榆樹(shù)大曲、懷德大曲、洮兒河等“省名酒”，江城酒廠的產(chǎn)品即便多次得到“省優(yōu)”稱號(hào)，在白酒行業(yè)里終還算不上頂流。

上世紀(jì)九十年代，我到了喝白酒的年齡時(shí)，吉林市最負(fù)盛名的地產(chǎn)酒當(dāng)屬永吉原漿，低端市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)最成功的當(dāng)屬黑龍江產(chǎn)的“花園口杯”，與前二者同一市場(chǎng)層級(jí)的吉林市釀酒總廠，所產(chǎn)的吉林原漿、江城美酒并沒(méi)有多大的競(jìng)爭(zhēng)力。加之真露公司的合資與撤資，一座國(guó)營(yíng)酒廠退出歷史，或許真的算是歷史的必然。

多年后回看吉林市白酒釀造行業(yè)的變遷，當(dāng)人們因流水的廠家和品牌，而感嘆企業(yè)生命力與“巷子”深淺無(wú)關(guān)時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)時(shí)光竟始終偏愛(ài)那醉人的酒香——本以為釀酒總廠的沒(méi)落即終結(jié)了吉林市市區(qū)釀酒業(yè)的生氣，不曾想前不久，獲悉一款名為“蘭花醉”的吉林市地產(chǎn)白酒竟然打入了北上廣深的高端場(chǎng)合，并被許多資深人士認(rèn)可和推崇，看來(lái)吉林市的釀酒業(yè)并非日薄西山，沉淀幾百年的酒香并沒(méi)有被時(shí)代長(zhǎng)風(fēng)吹散……