一出現(xiàn)即受追捧，50年來暢銷不衰
    20世紀90年代以前，凡路過建國門外八王墳的人都會聞到濃濃的酒香，因為建國門外大街南側是北京釀酒總廠占地100余畝的廠房和近50畝的酒糟池。據(jù)上年紀的人說，原來每逢周末都會有不少人托親戚朋友混入酒廠，接幾桶紅星二鍋頭的“靜流”(原漿)，因為它比勾兌出來的成品更純、更烈，而且是自家泡制藥酒的極品原料。但進入2 1世紀后，北京釀酒總廠更名為紅星釀酒股份有限公司，老廠房被高檔寫字樓取代，老廠址上只剩下一座紅星大廈，老酒友們只能在高樓大廈的縫隙里去覓紅星的身影了。
喝燒鍋酒是老北京人的習慣
    今年60歲的張世榮，從小每天到胡同口的小酒鋪給父親老張打二兩酒鋪自制的燒鍋酒。遇到年節(jié)，老張還會囑咐他把普通燒鍋酒換成二鍋頭，改善一下生活?？尚轮袊闪⒑?，胡同口的小酒鋪關閉了，老張便開始了每天到外面找酒喝的生活。
    明清時期，除了皇家御用特制的名酒外，民間也出現(xiàn)了不少釀酒作坊，當時因其釀酒的方法被稱為“燒鍋”。由于朝廷規(guī)定距城40里之內(nèi)不準開設“燒鍋”，因此釀酒作坊多在四郊。民國初期至新中國成立前夕，由于對酒業(yè)未加管制，北京酒類生產(chǎn)作坊很多，尤其是生產(chǎn)白酒的“燒鍋”多達40余家，其中市內(nèi)28家，近郊10余家，共有制酒甑桶56個，工人650余人，日產(chǎn)3萬斤白酒。當時京城酒友們都到離家較近的“燒鍋”打酒喝，而且都把喝上兩口醇正的二鍋頭當成最大的享受。

    據(jù)原北京釀酒總廠廠長張晉孝介紹，1949年4月，北京市酒業(yè)專賣公司成立后，政府對酒實行專賣，停止私人經(jīng)營，并要求昕有“燒鍋”關閉，只有龍泉、同泉涌、永和成、同慶泉等8家京城著名“燒鍋”與酒業(yè)公司簽訂了加工代燒白酒的合同，合同規(guī)定：交一斤65度白酒，供給高梁二斤八兩八錢、大曲半斤和煤一斤二兩五。一時間，京城白酒成為最緊俏的商品，酒友們逢年過節(jié)都很難喝到醇正的燒鍋酒，更別說夢寐以求的二鍋頭了。
紅星二鍋頭一出現(xiàn)就受追捧
    由于沒了燒鍋酒，老張雖然堅持每天到外面喝二兩，但回家來老沒笑模樣，還總念叨著老“燒鍋”。直到1954年的一天，老張破天荒地帶回來一瓶酒，笑逐顏開地說，總算又能喝到二鍋頭了，還讓小張記住這酒是紅星牌的。
    1949年5月6日，華北酒業(yè)公司派黃秋芳和其他5位同事在東郊八王墳原北京屠宰場的基礎上籌建華北釀酒實驗廠，同年9月，該廠生產(chǎn)出了第一批二鍋頭，作為北京釀酒行業(yè)獻給新中國的禮物。原北京釀酒總廠副廠長、全國著名評酒師黃秋芳說，當時實驗廠并沒把二鍋頭作為主要生產(chǎn)項目。在1950年收編上義、大喜兩家著名果露酒廠和石家莊黃酒廠后，實驗廠成為當時國內(nèi)最大的釀酒廠，并改名北京釀酒廠。該廠把研制、生產(chǎn)葡萄酒和黃酒作為主要項目，其出產(chǎn)的白酒主要是掛靠小酒廠生產(chǎn)的普通燒酒，質量較差，因此未得到京城百姓認可，白酒一度因此滯銷積壓。