老話說“立秋不補(bǔ)，秋冬受苦”。立秋后，大家都會(huì)吃一些有滋補(bǔ)功效的食物，也就是所謂的貼秋膘。貼秋膘吃餃子是老傳統(tǒng)了。餃子餡兒種類繁多，有肉、有蔬菜、有海鮮甚至是水果。而立秋后，為了更好地迎接秋天的到來，不妨試試這個(gè)以西葫蘆為主要原料的餡兒。

西葫蘆是生活中常見的食物。如果能經(jīng)常食用，會(huì)促進(jìn)人體肝臟的健康。同時(shí)，西葫蘆本身具有潤肺止咳的作用，對于咽喉不適的人來說，多吃西葫蘆能在一定程度上潤肺。

西葫蘆餡餃子

準(zhǔn)備食材：西葫蘆 雞蛋 粉條 蝦皮

具體步驟：

碗中打入3個(gè)雞蛋，加少許的白醋去腥，攪拌均勻后炒熟。下面把粉條加工一下，鍋中放入底油，加入蔥姜爆香，然后加入清水。來點(diǎn)老抽上色，生抽提鮮，少來點(diǎn)十三香提味。然后把粉條放入鍋中燒開之后再關(guān)火浸泡，把粉條泡軟，里面再加入少許的食鹽，入個(gè)底味。

準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，把西葫蘆倒在里面，然后把紗布的收口處捏嚴(yán)實(shí)，用力擠干里面的水分。再切成一厘米長左右的段，放入盆中備用。粉條泡好后放在案板上，用刀切成小段。和西葫蘆放在一起，倒入炒好的雞蛋碎，再加點(diǎn)兒蔥花和姜末。再來點(diǎn)蝦皮，適量的食鹽和味精，最后再加入用香料熬的料油和少許的香油。攪拌均勻。

案板上撒少許的干面粉，然后把醒好的面團(tuán)放在案板上，用刀切成小塊，然后再搓成長條，全部搓好后再揪成大小均勻的面劑。如果感覺右手揪起來比較麻煩，也可以用刀。全部揪好后撒少許的干面粉，然后下手團(tuán)一團(tuán)，防止粘連在一起，最后用掌心處把面筋直接按扁，再取出搟面杖，把面筋搟成邊緣薄中間厚的餃子皮

接著取出適量的餡料放在餃子皮中間，然后按照自己喜歡的手法把它包成餃子，用兩邊的虎口處輕輕的一按，一個(gè)元包餃子就包好了。下來按照相同的手法把所有的面劑全部包成餃子

鍋熱水，然后把包好的餃子依次放入鍋中。餃子全部放入鍋中后，我們用鏟子沿著鍋邊輕輕的推動(dòng)幾下，以免餃子粘鍋底。開大火煮開鍋后向里面淋入一勺冷水，這一步也叫點(diǎn)水，這樣煮出的餃子不容易破皮漏餡，而且受熱均勻。再次煮開鍋后，再淋入一勺冷水，煮素餡餃子，淋入兩次冷水就可以了。一道非常好吃有營養(yǎng)的西葫蘆餡的餃子就做好了。

結(jié)語：用一日三餐來記錄平淡的生活，如果你也喜歡小編的美食內(nèi)容，請點(diǎn)擊右下角的“點(diǎn)贊、在看”，謝謝您的支持！我們每天都會(huì)分享各種美食做法，祝您和您的家人生活愉快！