香料應(yīng)用有種類繁多的復雜應(yīng)用，自然也就有了使用較少香料種類，用量也較少的簡單香料配方。相對于種類多，用量也多香料配方而言，較為精簡的香料配方中，主要香料發(fā)揮的作用要更大些，因而對于簡單的香料配方來說，配合主要香料做文章十分重要。

對于傳統(tǒng)的香料配方而言，主要的香料其實是相對固定，今天我們聊的這三組搭配，它們便是三種十分常用的主要香料，接下來我們便一個個簡單聊聊。八角，一種我們十分熟悉的香料，在香料配方中它作為主要香料出現(xiàn)的頻率也是當之無愧的最高。八角作為主要香料時，陳皮、白蔻和砂仁都是可以較好增強它香氣的，在精簡的配方中香氣顯得沉悶時可以選擇陳皮，需要補充一些去異味效果時可以用白蔻，香氣有些不足時選擇砂仁，按需選用效果都不錯。

桂皮是除了八角之外常用香料中使用頻率較高的香料，對于精簡配方來說，它也是經(jīng)常發(fā)揮重要香料的香料。桂皮作為主要香料時，單純的以增強它本身香料效果而言，良姜和蓽菝這兩種香料都有不錯的效果。在味道總體較為濃郁時，可以選擇良姜，而在需要強調(diào)一些回口香氣時，則可以選擇蓽菝，比較需要注意的是蓽菝帶有辛辣感，需要控制在使料的用量較為妥當。

今天聊的最后一種香料是白芷，白芷作為主要香料很多朋友會想到濃郁的脂香，其實不僅是濃郁的脂香，對于雞禽類烹飪，或者是搭配辣椒、花椒等麻辣香料使用，白芷也是可以較好的增強香氣。白芷作為精簡配方的主要香料香料時，丁香和草蔻都是可以較好增益它本身香氣的，差別在于丁香能帶來更好的后香延續(xù)。三種常用的香料各有它們喜好的增益香料，按需靈活使用，其實它們的用途是十分廣泛的。