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乾隆的茶詩與茶事

北京晚報 | 2023年11月08日

　　▌劉永加

　　我國堪稱產(chǎn)茶大國，茶早已融入人們的生活之中，積淀而成濃厚的茶文化。自古以來，文人墨客寫下了無數(shù)的茶詩。乾隆皇帝愛茶，一生所寫的四萬多首詩歌中，就包括了近200余首茶詩。

乾隆三清茶詩蓋碗

《乾隆帝是一是二圖軸》描繪了乾隆品茶的情景 故宮博物院 藏

　　乾隆帝對龍井茶情有獨鐘，他先后六次下江南，四次來到杭州西湖茶區(qū)，他熱衷于現(xiàn)場觀看采茶制茶過程。他在品嘗了用龍井泉水烹的龍井茶后，寫下《坐龍井上烹茶偶成》一詩：“龍井新茶龍井泉，一家風味稱烹煎。寸芽生自爛石上，時節(jié)焙成谷雨前。何必鳳團夸御茗，聊因雀舌潤心蓮。呼之欲出辨才在，笑我依然文字禪?！彼诘谒拇文涎瞾淼胶贾輹r，依然對龍井茶、龍井泉記憶猶新，寫下《再游龍井作》詩。

　　在品茶賞茶時，他也會感懷茶農(nóng)的艱辛。比如，他曾在《雨前茶》詩之一中寫道：“二月新絲五月谷，窮黎剜盡心頭肉?；ù膳监ㄓ昵安?，彷徨愧我為民牧。”新谷登場的時候，也正是新茶上市，品著雨前茶，十分愜意，但一想到窮苦黎民百姓為之艱苦付出，總是感到惶恐不安。

　　乾隆在南巡時，還走訪了不少制茶的遺址，他去過聽松庵，旁邊就有制茶煮茶的竹爐山房。為此，乾隆帝寫了《竹爐山房》《竹爐精舍》等詩篇；碧峰寺后面有一處味甘書屋，乾隆每到此處，內(nèi)侍先煮茗以待，他品賞后寫了《味甘書屋》《味甘書屋口號》等詩；他還寫過《題春風啜茗臺》《題惠泉山房》《題試泉悅性山房》等詩歌，給人們留下了關(guān)于制茶煮茶品茶的描述。

　　乾隆帝一生嗜茶，幾乎嘗盡天下名茶。他對茶藝之道也有所感悟與探索。比如，他特別關(guān)注雨前茶，對雨前茶到底是指雨水前的茶，還是谷雨前的茶，有過分析。他曾寫過一首《烹雨前茶有作》詩，并加了按語進行考辨：“雨前茶只聞為谷雨，不聞為雨水也。是以許次紓《茶疏》云：'清明谷雨，摘茶之候。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。’即前人題詠如蘇軾詩'浮石已干霜后水，焦坑閑試雨前茶’；又胡悌詩'玉髓新烹谷雨茶’……又按《學林新編》云：'茶之佳者，造在社前；其次火前?！嗖谎栽缰劣瓯耙?。乃近日進貢雨前茶，于二月初已到，計其摘制時，當在雨水之前矣……”

　　為此他還寫了《雨前茶》詩，其中之四寫道：“谷雨前之茶，恒為世所珍。巡蹕因近南，驛貢即已臻。計其采焙時，雨水以后旬。谷雨早月余，而尚未春分。欲速有如此，風俗安得醇……”

　　除了對茶的研究之外，乾隆帝還親自發(fā)明了一些煮茶制茶之法。每年夏天乾隆帝要到承德避暑山莊避暑、處理政務(wù)，而此時正是山莊內(nèi)湖蓮荷葉茂盛之時，他發(fā)現(xiàn)每日早晨荷葉上露珠晶瑩剔透，滾來滾去，于是突發(fā)奇想，命人將這些荷露采集起來，用于煮茶，乾隆帝因此創(chuàng)造了荷露煮茗法。

　　他還寫下了《荷露煮茗》一詩：“平湖幾里風香荷，荷花葉上露珠多。瓶罍(léi)收取供煮茗，山莊韻事真無過?！?/strong>

　　乾隆還自創(chuàng)過“三清茶”，乾隆十一年（1746年）秋，他巡游五臺山返京時，在定興縣遇雪，寫了一首《三清茶》詩就有生動的體現(xiàn)：“梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕。烹以折腳鐺，沃之承筐雪?；鸷虮骠~蟹，鼎煙迭生滅。越甌潑仙乳，氈廬適禪悅……”

　　詩中還特意注明了“以雪水沃梅花、松實、佛手啜之名曰三清”。后來乾隆讓景德鎮(zhèn)御窯廠茶工按照欽定瓷器圖樣制作了茶杯、茶碗、茶盅等一系列“三清茶”茶具，并將這首《三清茶》詩刻在茶具之上。乾隆四十六年（1781年）他在寫《詠嘉靖雕漆茶盤》一詩時，再次注解提及三清茶：“嘗以雪水烹茶，沃梅花、佛手、松實啜之，名曰三清茶。記之以詩，并命兩江陶工作茶甌，環(huán)系御制詩于甌外，即以貯茶，致為精雅，不讓宣德、成化舊瓷也?！?/p>

　　煮茶需要好水，乾隆煮茶用水也十分講究。自唐以來，茶圣陸羽以廬山谷簾泉為天下第一泉，惠山泉第二；陸羽同時代的劉伯芻則以揚子江的南泠水即中泠泉為第一，惠山泉第二；此后茶人皆以此為準，幾成歷史定論。

　　而到了清代，乾隆一直認為“水以最輕為佳”，為了找到全國最輕的水，于是他特制了銀斗來稱泉水重量，測定的結(jié)果為：“京師玉泉之水斗重一兩；塞上伊遜之水亦斗重一兩；濟南珍珠泉斗重一兩二厘；揚子金山泉斗重一兩三厘，則較玉泉重二厘或三厘矣。至惠山、虎跑則各重玉泉四厘?！?/p>

　　乾隆撰寫《玉泉山天下第一泉記》，欽定玉泉為天下第一泉，指出玉泉水為煮茶的最佳選擇，并寫有《汲惠泉烹竹爐歌五疊舊作韻》一詩，其中寫道：“陸羽品泉今古聞，山下出者次第分。金山第一此第二，未知玉泉迥出群。以是推之當歷遜，辭仲為叔居后塵。雖然我更有轉(zhuǎn)語，名象甲乙胥空文。潏潏者自淙石罅，豈識人間口頰芬……”

　　對于飲茶的茶具，乾隆帝也格外在意，他認為用紫砂壺沏茶，香醇芬馨，韻味無窮，稱贊“世上茶具宜興稱為首”。

　　乾隆對茶愛之甚切，自然引發(fā)的茶事多多。乾隆巡視全國各地，每到一處，凡有名茶之地，他無不要親自品鑒。

　　據(jù)記載，他在杭州品嘗了龍井茶后，十分高興，敕封了當?shù)佚埦珡R旁的十八棵茶樹為“御茶”，并要求年年貢奉，而今“御茶”遺址尚存；在湖南品嘗到洞庭湖名茶“君山銀針”后，乾隆帝即御封為貢茶，令當?shù)孛磕赀M貢十八斤；在福建安溪品嘗了烏龍茶后，欣然御賜名為“鐵觀音”。

　　在乾隆的茶事中，有一件非常重要的習俗，即茶宴，因宴上不飲酒，而是飲茶，因而名。這是他首倡的在重華宮舉行以茶代酒君臣聯(lián)句賦詩的活動，一直持續(xù)數(shù)十年，成為紫禁城新年固定的習俗。

　　據(jù)《清稗類鈔》記載：“乾隆中，元旦后三日，欽點王公大臣之能詩者，宴會于重華宮，演劇賜茶，命仿柏梁體聯(lián)句，以記其盛，復(fù)當席御詩二章，命諸臣和之，歲以為常?！痹凇陡咦诩兓实蹖嶄洝分袆t記載了參加此次宴會的人：“御乾清宮，賜諸王、貝勒、貝子、大學士、九卿、翰、詹、科、道及督、撫、學政在京者九十九人宴，賦柏梁體詩?！?/p>

　　當代學者吳十洲在《乾隆一日》一文中，介紹了乾隆三十年（1765年）的一次茶宴場景：“（正月初八）七時許，重華宮茶宴開始?！敵拿髥T在奏事官的帶領(lǐng)下進入內(nèi)廷，他們行進的速度很慢，挪著小碎步，經(jīng)御花園漱芳齋東旁門，至重華宮等候茶宴?！〉劢〔饺胫厝A宮，于正殿入座，與宴諸臣按次序向皇帝一叩首，然后入座。眾臣落座少許，秉筆太監(jiān)宣示御筆名題?！?/p>

　　三清茶詩杯碗在被制作出來后，也被用于重華宮茶宴上。每次宴會結(jié)束時，這種杯碗還會賞賜給大臣。乾隆四十五年（1780年），乾隆所作《茶甌》詩中有注解說：“向以松實、梅英、佛手烹茶，因名三清，陶瓷甌書詩，并圖其上。重華宮茶宴，以賜文臣也?！焙髞韰⒓舆^重華宮茶宴的道光朝官員祁寯(jùn)藻曾記載：“乾隆圣制《三清茶》詩，以松實、梅英、佛手為三清，每歲，重華宮茶宴聯(lián)句。近臣得拜茗碗之賜，至今沿為故事?！笨梢?，乾隆首創(chuàng)的重華宮茶宴，到了道光朝仍然盛行，而且他發(fā)明的三清茶詩杯碗，在那時仍然作為賜給大臣的紀念品。

　　重華宮茶宴歷經(jīng)乾隆、嘉慶、道光三朝，每歲正月由皇帝親自主持，綿延87年之久，共舉辦66次之多，僅乾隆在位期間，重華宮茶宴就舉辦了42次。

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