今天就給大家推薦幾道靠譜的家常硬菜,能撐場(chǎng)面,下酒又下飯,現(xiàn)在學(xué)還來得及,待客也不用發(fā)愁啦!一起來看看吧! 1、泡豇豆炒肉末 泡豇豆深受大家的歡迎,無論是大人下酒或是小孩下飯,清口、開胃,腌好后,可以隨吃隨取,十分便利。 泡豇豆中含有的B族維生素能維持人體的正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能,抑制膽堿酶活性,從而達(dá)到可幫助消化,增進(jìn)食欲的功能。 泡豇豆炒肉末,又稱豇豆肉末,豇豆炒絞肉等,泡豇豆炒肉末,屬于四川菜菜系,食用可以健脾開胃調(diào)理。酸、甜、辣、脆,不同的泡豇豆不同的口味,還帶有泡菜特有的清香。深受大家的歡迎。 用料:泡豇豆(酸豆角),肉末,泡紅辣椒,泡姜,泡白菜梗,生姜,少許生粉,料酒,鹽,雞粉,干紅辣椒段,花椒粒 做法:先把肉末用料酒、生粉、生姜末、少許鹽腌上。注意生粉不要放太多;把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。 炒鍋放油,燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香,下肉末煸炒至肉末微黃,香味出來。倒入泡豇豆等翻炒均勻,下雞粉調(diào)味起鍋。 注意事項(xiàng):高血糖、高血壓、心血管病、腸胃病的人最好不要食用泡豇豆炒肉末。 2、泡椒雞雜 泡椒雞雜可謂是雞雜的一大經(jīng)典做法。泡椒與雞雜的融合成為一道香噴噴的菜肴,口感香辣,非常下飯。泡椒雞雜的做法也簡單易學(xué),愛嘗鮮的朋友不妨跟著學(xué)一招吧! 材料:雞心100克、雞胗100克、雞肝100克、泡椒100克、泡姜一塊(約20克)、干木耳10克、大蔥一小段、大蒜2-3拌、青椒一個(gè)(可無)、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、鹽1/2茶匙、油2湯匙、淀粉1/2茶匙 1、雞雜洗干凈后備用,大蒜剝好;木耳溫水泡發(fā),生姜、大蒜和大蔥切片。 2、雞胗去掉筋膜后,用刀小心片掉上面白色的那層,切片備用;雞心和雞肝切片,雞心要去掉里面較粗的血管。 3、將切好的雞雜用料酒、白胡椒粉和淀粉拌勻后腌制半小時(shí)左右。 4、鍋中倒油,油熱至6成時(shí),倒入蔥、蒜、姜和泡椒爆出香味。 5、下片好的雞雜,翻炒至雞雜變色,然后加入泡好洗凈的木耳翻炒一分鐘左右。 6、最后下青椒絲,加鹽翻炒均勻即可出鍋。 小貼士: 1、雞雜中的雞肝很容易炒老,為了把雞肝炒得嫩,要在雞胗、雞心、雞血下鍋之后再下雞肝,此時(shí)再調(diào)入一點(diǎn)水就能保持其鮮嫩的口感了。 2、泡椒已有咸味,所以這道菜放的鹽要比平時(shí)少些。此外,泡椒雞雜不適宜炒得過干,含少許湯汁出鍋味道更好,還能使雞雜口感更嫩。 禁忌人群:雞雜膽固醇含量較高,所以腎病、高血壓患者、老年人應(yīng)小心進(jìn)食。一般人也不宜食用過多,有消化代謝疾病者更加不宜食用爆炒雞雜。 3、紅燒排骨 紅燒排骨是一種最常見做法,很多人都很喜歡吃,同時(shí)也是適合大多數(shù)人吃的一道菜。紅燒排骨色澤金紅,味道香咸,排骨酥爛,每一個(gè)吃過的人都會(huì)忍不住愛上它。 很多人也會(huì)自己在家嘗試做紅燒排骨,那么,紅燒排骨應(yīng)該怎么做呢?它的具體步驟是什么? 主材:豬小排 輔料:食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細(xì)香蔥 做法: 1、 鍋內(nèi)燒開水,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用; 2、 鍋內(nèi)放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色; 3、 加入排骨,炒至均勻上色; 4、 鍋內(nèi)注入清水,水量剛沒過排骨; 5、 加入所有調(diào)味料(香蔥2根、姜片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細(xì)鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙) 6、 大火煮開后,將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),加蓋小火燜煮60分鐘; 7、 煮至水剩約1/3時(shí),將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出; 8、 繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度; 9、 轉(zhuǎn)大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。 紅燒排骨是一道高脂肪高熱量的食物,平常肥胖、血脂較高者是不能多吃的,產(chǎn)婦也只能偶爾一兩頓即可,不可多吃。 |
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