記得我小時候，媽媽每年都會曬一些干菜，譬如干豇豆、干蘿卜絲、干茄子片，還有干月亮菜等都要曬上幾籮筐。過去大家制作各種干菜，一是為了冬天有蔬菜吃，二是為了春天一段時間“斷菜荒”也有蔬菜吃。

現在的人們也喜歡自己制作干菜，留著過年招待客人倍有面子，因為這種綠色蔬菜加工的干菜嚼起來更有勁道，也很醇香，吃起來口感更獨特，抓一把燒火鍋或者做紅燒肉配料，那肯定是盤子吃光光。我今年秋天也制作了干豇豆，方法很簡單，一看就會。

豇豆煮好以后撈出來過涼水，使豇豆完全冷卻，然后瀝干水分。

干豇豆維生素b的含量非常高，這種營養(yǎng)成分對腸胃有很好的調理作用，它含有多種人體所需要的營養(yǎng)物質，可以補充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃，補氣生津，讓身體變得更強健。因此大家在新鮮豇豆成熟的時候不妨購買一些，然后做成干豇豆。