#段譽尋面，不止于面#

第454站：吳八兩面

作為重慶小面新人的吳八兩，迅速吸引了大眾的眼球，上午10點半依然食客眾多，這家面館為何如此火爆呢？

1、自媒體的廣泛傳播，流量自然而來。

2、價格相對便宜，重慶小面本是親民的快餐，很多小面館的價格已經(jīng)8元二兩，吳八兩的干溜小面居然6.5元，還有免費的海帶湯自取。

3、吳八兩有自己的創(chuàng)新。招牌八兩面就是豌雜基礎(chǔ)上加入了土豆泥和鹵鵪鶉蛋，而且價格只需要10元，新增的澆頭屬于常見的，大眾容易接受的。

4、吳八兩的鋪面非常狹小，里面只能坐三五個人，大多食客只能在店外，利用一對高矮板凳吃面，這體現(xiàn)了重慶小面的街頭性，營造一種市井的感覺。這里有兩個反面的例子，已經(jīng)關(guān)門的巧面匠和古州萬城小面。

吳八兩面擁有重慶小面的良好品格，又注重網(wǎng)絡(luò)營銷，生意源源不斷。

吳八兩的味道到底怎樣呢？雙豆的加入給面條帶來清新的芬芳，不過太多的淀粉堆積，使面條過于粘稠，攪拌比較困難，大塊的糊辣殼很難附著面條上面，雖然店家提醒顧客需要從碗底將調(diào)料豁轉(zhuǎn)，但是一般食客不愿如此費力。開局高能，充斥著辣香和豆香，之后過于平淡，雙椒的香氣越發(fā)薄弱。大顆的手工雜醬、香脆的油酥花生、還算脆嫩的芽菜，是值得點贊的。

吳八兩的面就像整形醫(yī)院出來的美女，每個部位都是合格的，但是組合在一起并不好看。不過他有自己的創(chuàng)新，相信時間的磨煉，會讓他成為重慶小面明日之星。

段氏一顆半星

段氏一顆星 路過食之

段氏二顆星 繞路食之

段氏三顆星 專程食之