成都牛市口的鐵門雜醬面，成都面館前五十強，非遺傳承，天天中午排長隊。據(jù)說每天這個店要賣到一萬五千元。今天老板讓我品嘗了他們的非遺油茶。據(jù)說是老成都人的早餐之一，在外地吃過，但沒有這家的好吃。它家的面有嚼勁，秘制的醬油和辣椒油新鮮，椒香四溢。抄手、餃子皮薄厚，老板專門介紹餡不是其它的七成肉，而它家的是凈肉，并精心手工剁到碎爛，所以味正餡鮮。隨行的餐飲大v求證道，據(jù)說傳統(tǒng)優(yōu)秀的的手工餃子包好時是皮不封口的？老板所確實如此，傳統(tǒng)工藝就是這樣，經(jīng)過蒸煮后封上口，而且餃子皮上還了會拉出像人臉皮衰老后的皺紋就是最好的效果。它家的餃子和抄手吃起來不同于其它的，是我在成都吃到的最好吃的。味道好就算了，關(guān)鍵它家價格還不貴，二兩雜醬面十二元，真是價廉物美，值得推薦。        |
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