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莫法統(tǒng)計(jì)成都大大小小的面館有好多，各類媒體也愛總結(jié)諸如10大面館之類，榜單之上，很多面館大家再熟悉不過。 該換換口味了。這次的推薦有點(diǎn)不同，我們請5位面食愛好者，有些是成都著名蒼蠅館子的老板，有些可以一周7天頓頓吃面，他們推薦了自己心中最好的面館，這些小面館幾乎從未被報(bào)道過。如果說盛名之下難免有些不符，以下這幾家都沒什么名氣，卻值得分享。 每個(gè)成都人心中都有一家屬于自己的私藏面館。我們不想說哪家最好，也不想過分贊譽(yù)我們推薦的這幾家。用文字去描述事物的美味是費(fèi)力不討好的事。要不，你給我描述下，折耳根是啥子味道？好吃就是好吃，不好吃就是不好吃。除此之外，再說都是多余。 一碗面也只能分為好吃和不好吃。吃第一口就能分別。味道對了，你就停不下來了，中間任何打斷都是對這碗面的不敬。至于不好吃的面，連裹腹的作用都沒有，因?yàn)槌砸豢谙氯ツ憔鸵呀?jīng)胃脹氣了。 地圖也不畫了，現(xiàn)在導(dǎo)航這么便捷，我們給出準(zhǔn)確地址和門牌號(hào)就可以了吧。來看—— 鐵門雜醬的老店只賣一種面，當(dāng)然就是雜醬面。鐵門雜醬開在蓮桂西路順江怡苑內(nèi)，準(zhǔn)確說，這不是一家面館，只是一家面攤攤兒。攤攤兒是80后青瑞的父母在打理，因?yàn)殚_在小區(qū)內(nèi)，就在小區(qū)鐵門里面，所以取名鐵門雜醬。 這名氣取得好。鐵門雜醬的廚房在小區(qū)門衛(wèi)室旁邊，桌子板凳則擺在小區(qū)花臺(tái)邊，在這吃面的場景極有生活氣息。過去這里只賣雜醬面，到現(xiàn)在也才增加了兩個(gè)品種，清湯和紅湯而已。 主力品種雜醬面有點(diǎn)像家常面的風(fēng)格，用的面是加厚的韭菜葉子，調(diào)料中不放芝麻醬，而是用臊子來拌面。至于味道，兩個(gè)字，地道。 一碗雜醬面，一碗燙好的蓮花白，一碟有滋有味的洗澡泡菜，再加一碗面湯。這樣的組合讓人寬懷。資深吃貨還會(huì)在面湯里加點(diǎn)醋，免得干面吃完了容易口渴。 這家老店開了很久，直到青瑞辭職接父母的班時(shí)，又在牛市口路22號(hào)開了新店。新店當(dāng)然還叫鐵門雜醬，主打還是雜醬面，青瑞自己增加了牛肉面和餃子之類的品種。 個(gè)人覺得，鐵門雜醬新店的餃子比春陽水餃好吃。最有趣的是，鐵門雜醬兩家店都外賣豬油。不用多說，肯定是他們家的豬油熬制的好嘛。一句話，強(qiáng)烈推薦。 圖片可滑動(dòng)，忍住口水哦 ▼  ★推薦：2兩雜醬，一兩水餃，泡菜自取自拌。 【鐵門雜醬新店】牛市口路22號(hào)，就在鋼管廠1區(qū)的背后，營業(yè)時(shí)間早上7點(diǎn)到中午2點(diǎn)。晚上不賣。 【鐵門雜醬老店】蓮桂西路107號(hào)順江怡苑內(nèi)。
馬王廟刀削面比鐵門雜醬還開得早哦，早上6點(diǎn)就開門了。對小店老板來說，這樣勤勞的生活過了12年。是的，馬王廟刀削面開了12年了，雖然只有10平米不到，但小鋪面周邊的店鋪換了一家又一家，只有他們開了十二年。
老板和老板娘是地道成都人，因?yàn)榧揖妥≡隈R王廟街，所以這家面館開得也早，每天早上6點(diǎn)開門到中午2點(diǎn)半收攤。請注意，只有早上才賣一兩，中午都是2兩起，晚上不賣。每次見到老板都是滿頭大汗的在下面，老板娘則非常熱情喜樂。對忠實(shí)客人來說，在這兒吃面有種回家的感覺。
他家的特色是燒肉刀削面，面快煮好的時(shí)候順手甩一把豆芽進(jìn)去，非常非常傳統(tǒng)。燒肉肥而不膩，刀削面細(xì)膩又扎實(shí)，每天煮一鍋燒肉做澆頭，一般1點(diǎn)過就賣完了。
有時(shí)候在店上還遇得到他們女兒，據(jù)說是做英語翻譯的工作，中午沒事會(huì)來面館幫忙，收了攤下午才去上班。 ★推薦：燒肉刀削面，一定要點(diǎn)刀削，點(diǎn)切面就失去這家的特色了。 【馬王廟刀削面】馬王廟街21號(hào)
高姐今年52歲了，在不足200米長的大安正街上賣面已經(jīng)6年了，她開始賣面時(shí)，這條街是小食品批發(fā)一條街，并沒有一家做餐飲的。后來高姐的面館子生意紅火，只有6張桌子30來平方米的館子，天天中午吃客排長隊(duì)。
好些人看到做餐飲有商機(jī)，于是從去年開始，大安正街上一窩蜂地開了十多家館子，有面館，也有燒菜館和餃子館，但只有賣面條的高姐面館生意最好。
“高姐面館”有6種臊子可選擇，如果還有想搭配點(diǎn)啥子，來一碗高姐兒子煮的醪糟粉子也不錯(cuò)?！霸谖覀冞@兒吃面的都是熟客，他們來吃面不用開腔，我都曉得他們要哪種面，加啥子臊子，加不加煎蛋，煮好多菜葉子?！?/p>
高姐一人煮面，兒子負(fù)責(zé)洗碗和打下手?！耙郧笆俏页措?，現(xiàn)在都是兒子在炒了，他還加了創(chuàng)新的料在里面，客人反映還多不錯(cuò)?！?/p> ★推薦：紅湯雜醬配煎蛋，一兩面6元，加蛋2元 【高姐面館】天仙橋南路大安正街23號(hào)
不曉得為啥子這家面館取個(gè)名字叫小吃店，但這家面館是成都一著名蒼蠅館子老板的心水。他每天打理自己生意前必定開車10多分鐘來這報(bào)道：錦華路一段275號(hào)。
這家面館開了20多年，老板有個(gè)好耍的名字叫張國枉，面館周圍的茶館和雜貨店的人們干脆喊他“國王”。國王是老板，是打作料的師傅，自己挑面，至于收錢這么重要的事，當(dāng)然是老板娘親力親為。
排骨、牛肉、肥腸、燒肉、海味、素椒、雜醬。幾種味道司空見慣的。重要的是，很多面館以上幾種口味作料都是一樣的，不外乎澆頭不同，吃起來味道大同小異。只有源源小吃店的面，各種味道風(fēng)格鮮明，絕不雷同。
以上幾種口味，臊子都是每天現(xiàn)炒，食材資格，唯一的缺點(diǎn)在于，味精好像放得略多。不過一碗“味精”小面也是很多人的追求。如果你碰巧在錦華萬達(dá)附近辦完事，中午不妨順帶去源源小吃店吃碗面。 ★推薦：牛肉面、排骨面、肥腸面 【源源小吃店】錦華路一段275號(hào)
現(xiàn)在說兩家西門面館。第一家是西南小吃，開在五里墩路，開了20多年。五里墩路也是成都的老街了，西南小吃應(yīng)該是老小區(qū)破墻開店，難怪在小區(qū)的通道上擺張石桌，撐把傘，看起來就很有吃面的感覺。
這家面館也是很多出租車師傅的食堂。這樣一說大家就對味道心頭有數(shù)了。甜水面和涼粉做的非常地道，老成都風(fēng)味。尤其是涼粉，6塊錢一碗，口味很重，吃完恨不得連作料湯湯都喝了。
西南小吃的面有個(gè)特點(diǎn)就是味道清淡。感覺有點(diǎn)像北方面食的口味。牛肉面和排骨面幾乎是原湯作為作料，連熟油辣椒都加得不多，不像其他地方的排骨面和牛肉面口味那么重。 ★推薦：排骨面、牛肉面、涼粉、甜水面 【西南小吃】五里墩路101號(hào) 還有一家營和面。營和面在營和街，離五里墩路的西南小吃很近。營和面也是老小區(qū)破墻開店，桌椅就擺在院子里和街面上。 這家面館地方不大，桌椅不多，味道家常，和環(huán)境很搭。面館旁邊有家鹵菜味道不錯(cuò)，很多來營和面吃面的人，先在鹵菜店涼拌10塊錢的菜裝到塑料袋里頭，再在營合面吃面。 嚴(yán)重推薦營和面的排骨面，味道非常正宗。同樣嚴(yán)重推薦這家的泡菜，既開胃又清爽。 ★推薦：排骨面、泡菜 【營和面】營和街64號(hào) 傳統(tǒng)雜醬面的老板姓楊，曾經(jīng)是岷山飯店的大廚，做面完全是出于個(gè)人愛好，按照他的說法，成都人吃面，歸根結(jié)底是好一口雜醬面?？傊?，在楊老板看來，吃面還是干拌的好。 他這家面開了5年，生意一直很奇怪，有時(shí)候人多得坐都坐不到，有時(shí)候清風(fēng)雅靜沒得幾個(gè)人。來這兒吃面的基本是老客人，很清楚自己要吃啥子想吃啥子，來到店里說一句“楊哥，整三個(gè)一兩，你幫我安排嘛?！?/p> 難怪店里面的菜單基本沒用，遭擋了一半。此外，只要是你想得出來的面，不管菜單上有沒有，楊哥都做得出來。有些臊子，你可以提前一天給楊哥打招呼，第二天去吃，楊哥專門給你炒。 據(jù)楊哥說，做雜醬面有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是面吃完碗底基本上只剩清亮的油，不會(huì)再剩下多余的作料，肉臊子也必須裹進(jìn)面條被一起吃完，那么，這就是一碗上好的雜醬面。 最后說，楊哥開店很任性，完全沒個(gè)準(zhǔn)點(diǎn)。有時(shí)開有時(shí)不開，大家去吃不吃得到要看運(yùn)氣。所以中午路過時(shí)，不妨去看看。 ★推薦：運(yùn)氣好的話一定要吃全家福，正常情況下推薦雙椒雜醬和干拌鱔魚面。 【傳統(tǒng)雜醬面】銅絲街19號(hào)附13號(hào) 在這次推薦的8家面館中，雅安倪記老面館大概就算出名的了，但是也不是好出名，畢竟在幾百米之外，大石西路上的魷魚面才是真的名氣大，但竊以為，魷魚面有點(diǎn)名不符實(shí)。 雅安倪記老面館的臊子種類很多，成都常見的澆頭這里全有。面分為兩種，雅安撻撻面和普通的水面。吃哪種面看個(gè)人喜好，主要說下味道。個(gè)人認(rèn)為這里的牛肉面、海味面是一絕。尤其是海味面，澆頭很足，湯底濃厚，味道相當(dāng)霸道。 雅安倪記老面館有點(diǎn)貴，并且不賣一兩，要么二兩，那么三兩。二兩10元。面的分量其實(shí)不夠，但澆頭給夠。建議吃得的可以點(diǎn)二兩牛肉面加二兩海味面。 雅安倪記老面館賣很多鹵菜拌菜，味道都很不錯(cuò)。涼拌雞，涼拌白肉，耳朵，花生，蒸蛋，總之種類很多。除了面，尤其推薦雞湯。尤其推薦帶一根雞腿的雞湯。雞應(yīng)該是土雞，雞湯和雞肉吃起來相當(dāng)帶感，雖然是白味，但無需蘸水，一定要吃本味。 這家面館適合朋友小聚喝酒。先點(diǎn)涼菜喝二兩歪嘴兒，然后再整二兩面。圓滿。不圓滿的是價(jià)格。2個(gè)人喝酒點(diǎn)菜吃面的話，輕松上百。燉雞腿29元，大份的雞湯加雞腎90元，海味面的澆頭單獨(dú)賣就是燒海味，26元一份哦。涼拌雞29元也不便宜。關(guān)鍵是雅安倪記老面館還賣生雞，40元一斤。 無論如何，強(qiáng)烈推薦。 ★推薦：牛肉面和海味面，雞腿湯。其余各品種全部推薦，都值得一吃。 【雅安倪記老面館】雙元街6號(hào)附7號(hào) 在華陽 行走美食江湖 怎能少了面 雖說南方不以面食為主， 但是面，才是華陽人的一種情懷。
我們吃的不止是面，更是情懷 現(xiàn)在華陽的面館子也是花樣百出， 只有你想不到?jīng)]有師傅們做不到， 今天就給大家介紹幾家各領(lǐng)風(fēng)騷的面館子 準(zhǔn)備好了沒！前方一片高能面海！ ①萬縣特色豌豆面 不用去重慶，就能吃到資格的小面
難道真是有顏就闊以任性，逗撒幾顆花生米和點(diǎn)點(diǎn)蔥蔥兒嗦?！嘗一口~~終于曉得它為啥子任性了，人家是靠才華！味道真的不擺了~~
豌雜面看起簡單，但是只有像這家店這樣，把豌豆兒煮得這么爛，五花肉宰得這么細(xì)不油膩，才叫正宗的重慶豌雜面喲！
性價(jià)比還是蠻高的~~比較八卦的是，這家店老板在華陽那些事兒的微信群里。貌似是單身。男性，經(jīng)常問陽粉有沒有女票介紹....
人均：15元 地址：南陽盛世步行街（農(nóng)商銀行旁） ②內(nèi)江牛肉面 賣面西施 這家店厲害啦！內(nèi)江面大家都應(yīng)該曉得，上過舌尖上的中國哇
內(nèi)江面和川內(nèi)其他地方的面頗有不同，陽陽感觸比較深的是，內(nèi)江面里有加韭黃。吃面主要吃臊子、面煮過了芯，硬度剛剛好。桌上擺滿了已經(jīng)調(diào)好基本調(diào)味料如醬油、鹽、味精等的面碗，只待客人一點(diǎn)面，這邊伙計(jì)便將碗送到煮面的鍋邊。
面的臊子種類很豐富。招牌面就是姜絲牛肉和紅燒牛肉面。姜絲配上臊子，覆蓋在面條上，很滿足。還有豌豆雜醬，臊子很香。吃起安逸，相當(dāng)爽！陽陽去吃一般的標(biāo)配是豌豆雜醬加牛肉臊子，再加一份煎蛋。
他家的涼糕也很不錯(cuò)，不過入冬了，估計(jì)涼糕也下架了！
最最重要的是，他們的收銀妹兒身材好啊。長得很純，每次切帥陽陽都要多瞄兩眼。悄悄咪咪告訴你，她沒得男票。據(jù)說因?yàn)槟挲g小，父母不同意呢。
人均：15元 地址：南陽盛世（建設(shè)銀行旁） ③九味私房牛肉面 就想吃一碗豪華牛肉面 這家店算是老店了。也是陽陽經(jīng)常去光顧的。九味私房牛肉面！雖然是蒼蠅館子，衛(wèi)生還不錯(cuò)。
這家老實(shí)說服務(wù)態(tài)度不太好。帥陽陽這么帥的過去要碗面，前臺(tái)收銀都是黑起臉。但是架不住面好吃。所以每次都是笑笑而過。招牌面當(dāng)然是私房牛肉面啦。面條煮的比較硬一點(diǎn)，帶點(diǎn)嚼勁，主要都是老食客居多。
這就是傳說中的豪華牛肉面，當(dāng)然還有更貴的，極品鮑魚牛肉面?？上ш栮柮吭鹿べY只有小兩千，吃不起。只有看到默默吞口水。
面條勁道有彈性，肉也特別香，吃完真的是回味無窮~所以陽陽推薦招牌牛肉面
最后多句嘴兒：夏天的時(shí)候，銀耳湯和小菜是免費(fèi)的 人均：18元 地址：大市場 ④白家高記肥腸粉 人氣最高的肥腸粉店
為啥說這家店人氣高呢?？纯催@銘牌就曉得了
里屋一口大鐵鍋，鍋里煮著心肺肥腸，濃湯翻滾，數(shù)個(gè)竹簍浸在湯里。燙粉小哥熟練的上下翻滾，不一會(huì)兒，一碗熱氣騰騰的正宗肥腸粉就出來了。
陽陽趁小哥還在燙粉的時(shí)間，去要了一個(gè)鍋盔，這家鍋盔和粉店是兩家人，據(jù)郭奎老板說每天要賣300多個(gè)鍋盔。
大塊厚實(shí)的肥腸，煮得綿軟，不僅粉的分量足，肥腸的分量也很多，節(jié)子吃起來又是不一樣的口感，節(jié)子兩元錢一個(gè)，更加豪爽，把豬大腸切成約10厘米一節(jié)，灌入豬油湯后打成節(jié)，熬的相當(dāng)耙和，丟到粉里，意猶未盡！
咬一口節(jié)子，汁水和油水四濺，只香，陽陽寫得時(shí)候，都在吞口水兒~
肥腸粉必須要配鍋盔！鍋盔酥脆，但是陽陽喜歡一種吃法就是把這家的鍋盔掰開，放到肥腸粉碗頭，用湯水泡起，不一會(huì)兒鍋盔就耙了。有點(diǎn)像羊肉泡饃的吃法。
人均：15元 地址：大市場 ⑤鐘水餃 最情懷 用華陽網(wǎng)紅@小二嬢 的說法是：不管世事如何變遷，總還有那么一撥人，和鐘永慶水餃一樣，堅(jiān)信著“本來味道”。鐘永慶水餃，就是這樣一個(gè)隱居在華陽的老字號(hào)小吃店。相信很多老華陽都有這樣的記憶。 在擁擠嘈雜的鐘永慶水餃門店里，陌生人之間共用一張斑駁老舊泛著油光的木桌，每個(gè)人一點(diǎn)就是三碗五碗，有些“能人”，將吃完的水餃碗摞得高高的，看著特別有成就感，但又有些難為情，于是，悄悄地將這一摞碗往拼桌的人那里挪一些，再挪一些，以示“這些真的不是我吃的！” 水餃店堂子不大，看起來干凈清爽，桌子玻璃下面各種字帖，有雞湯有笑話，估計(jì)老板自己寫的吧，等餃子的時(shí)候看看也可以消磨一下時(shí)光。水餃貨真價(jià)實(shí)，全部手工現(xiàn)包，出鍋就上桌，冒起煙子，水餃皮的面香，底下蘸水的余香，還沒吃口水就包起了。水餃?zhǔn)桥职娴溺娝?，有勁道有韌性的皮兒和飽滿的肉餡兒，彌補(bǔ)了成都水餃“個(gè)子小，站不起來”的不足。
水餃的精華在底下蘸水里頭，這家的醬油應(yīng)該是加了料熬過的，還有紅油海椒香、芝麻香，說來料就那么幾樣，但是火候和分量的拿捏，就是人家成為華陽老字號(hào)的重要因素了！將一碗十個(gè)水餃和碗底的調(diào)料充分?jǐn)嚢?，調(diào)料就熱情地包裹住了每一只水餃。
色澤紅亮，咸鮮中有讓人無法忽視卻又融合得完美的甜，熟油海椒香而微辣，蒜泥剁茸，帶有新鮮的蒜香。餃子白里透紅，滴著油，散發(fā)著誘人氣息的樣子，讓人恨不得立即塞到嘴里去。 這位小哥是老板的公子，如今子承父業(yè)。那是1994年，老板在華陽鎮(zhèn)望火樓來了第一家水餃店。出于對面點(diǎn)的熱愛，鐘老板但凡遇到做面點(diǎn)的人就交流，看到寫面點(diǎn)的書就買下來學(xué)習(xí)。幾十年的經(jīng)驗(yàn)積累，鐘老板不管在餃子餡、餃子皮還是蘸水調(diào)料上，都有自己的一套看家本領(lǐng)。 當(dāng)問及這么多年為什么只開了兩家店時(shí)，鐘老板說出一番文縐縐的話，小吃是一個(gè)高度依賴工匠技藝精神的行業(yè)，在沒有成熟的管理運(yùn)營模式及廚藝團(tuán)隊(duì)情況下的盲目擴(kuò)張，食客們敏銳的舌尖會(huì)在體驗(yàn)的第一時(shí)間抗議“變味”，緊接著就是用雙腳以實(shí)際行動(dòng)告白他們的選擇與取向。 在他們看來，守住味，才能守住識(shí)食者的胃。 人均：18元 地址：麗都街 ⑥南充米粉 傳說最好吃的米粉 這家店也是華陽蒼蠅館子的典型代表。 南充米粉是川北名小吃，店面很多，但能稱得上正宗的很少。位于富民路一段的這家南充米粉可當(dāng)此名。 特色為牛雜米粉，色香味俱全，分量很足，二兩米粉就是一大碗，算得上米粉界的業(yè)界良心了。這樣二兩牛雜米粉吃下去，飯量大的食客也差不多了。如果不夠，還可以配一個(gè)油餅，用米粉湯泡一泡味道更佳。 特色：牛雜米粉、鱔魚米粉 人均：15元 地址：富民路一段 ⑦葉記干紹面 華陽干紹面哪家強(qiáng)！ 此店算得上華陽老資格的面館了，知名度據(jù)說很高（不過陽陽沒聽說過呢）。 其原因是味道好，好吃還不貴。 店面位于廣都中街與富民路二段交匯處，臨富民路菜市口，每天只開上半天，每逢早餐時(shí)間生意非常好，翻桌率非常高，早上基本上是爆滿的景象。 唯一美中不足的是店面比較小。 特色：雜醬面、干臊面 人均：15元 地址：廣都中街與富民路二段交匯處 8 劉氏餛飩王 餛飩翹楚？ 華陽的餛飩店面不少，但只賣餛飩的小店還是不多，這家是其中之一。這家店是微博上陽粉們的推薦。陽陽持的這是一份海味餛飩，口味比較清淡。 但論味道，與陽陽想象中還是相差甚遠(yuǎn)，面皮也不夠筋道，與著名的沙縣小吃中的海味餛飩相比，還是有一定差距。但勝在食材新鮮。 特色：海味餛飩 人均：10元 地址：富民路一段 9內(nèi)江牛肉面 資格的內(nèi)江面 這家內(nèi)江面和前文中南陽盛世那家據(jù)說是一家人。這家內(nèi)江牛肉面老店位于站華路，就是佳兆業(yè)君匯上品小區(qū)樓下，石筍街小學(xué)天府校區(qū)街對面。 環(huán)境比較干凈衛(wèi)生，跟南陽盛世店裝修風(fēng)格一致，下圖是價(jià)目表，招牌面就是紅燒牛肉面和素椒雜醬面 招牌還是紅燒牛肉面，這家面的特色就是湯面里面必加韭黃葉提鮮，辣椒油很香，是那種干海椒炒得有點(diǎn)點(diǎn)糊味，顏色變黑，再熬制而成的。牛肉燒的很耙，有入口即化的感覺，肉大塊但是一呡就絲絲分明。面是內(nèi)江的水葉子面，相比成都這邊的面更薄更入味。 這是點(diǎn)的素椒雜醬面，油比較足，作料也放得多，碎花生很香，美中不足的是面有點(diǎn)軟了，有點(diǎn)膩湯。不過味道還是很贊。 在這家店發(fā)現(xiàn)了個(gè)意外之喜，因?yàn)殛栮柕男』锇閭儙е∨笥巡荒艹岳?，就點(diǎn)了一兩清湯抄手。很適合早上吃，暖胃，抄手是現(xiàn)包的，很清淡，用骨頭湯做的湯底。
人均：15元 地址：佳兆業(yè)君匯上品小區(qū)樓下 由于篇幅有限 還有很多面館我們沒有寫進(jìn)去
春滿園豆花面 地址：金牛區(qū)天回鎮(zhèn)天新上街 人均：8
還只曉得小譚豆花？！這家天回鎮(zhèn)的春滿園豆花面也開了好多年，開在瓦房里面，招牌是塊牌匾。相傳當(dāng)年唐明皇到天回鎮(zhèn)來的時(shí)候就說可把豆花面當(dāng)肉吃。
豆花是自己家做的，不僅嫩氣，豆子味也很濃。有紅湯和清湯豆花面，還有散子豆花，散子脆脆的只香。肉豆花、麻辣豆花和甜豆花。還賣過鹵得麻辣鴨。要早點(diǎn)兒去，只賣上午，中午就開始打烊了！ 素椒雜醬面 地址：錦江區(qū)油簍街41號(hào) 人均：9元
吃貨心目中完爆“自力面館”的一家面，而且也在春熙路附近。專門坐車過去吃，他就炒的臊子肉特別好，就是有點(diǎn)兒咸，必須和面huo到一起吃。加個(gè)煎蛋，燙份素菜已經(jīng)成為了來這里的慣例了。
這家還有豇豆面和餃子。拌餃?zhǔn)前撞损W的，面上撒了好多芝麻，炒雞香，但比起雜醬面還是稍稍弱了些。還有特色涼拌雞片，這家面也是只賣到中午的，晚上改賣煤油爐子的串串?。?！ 上池面館 地址：青羊區(qū)上池正街39號(hào)(近文翁路) 人均：9
周末節(jié)假日不開店的牛逼蒼蠅面館，中午飯點(diǎn)的時(shí)候各種拼桌各種搞不贏。成都人吃面主要吃臊子，加了豬油的棍棍面，每一根都油爆爆的。面煮過了心，硬度剛好。桌上擺滿了已經(jīng)調(diào)好基本調(diào)味品如醬油、鹽、味精等的面碗，只待客人一點(diǎn)面，這邊伙計(jì)便將碗送到煮面的鍋邊。
面的臊子種類很豐富。這碗雙椒臊子面是最有即視感的，青椒和小米辣切得細(xì)碎，配上同樣很碎的臊子，覆蓋在面條上，很滿足。還有青椒回鍋肉+豇豆面，回鍋肉加得不多，豇豆臊子倒是很香。雙椒兔丁也很安逸，兔丁看起比牛肉臊子大顆，相當(dāng)爽！ 香味面 地址：成華區(qū)祥和里26-2號(hào)(近天祥街) 電話：028-84380857 人均：12
祥和里面館多，這家是最有名氣的一家，11點(diǎn)到下午三點(diǎn)全部坐滿，只賣到三點(diǎn)！！環(huán)境一般，老板就在里面親自端面。忙的時(shí)候都是你自己算錢，需要找錢的話，老板就給你一摞錢喊你自己找！
豇豆面是招牌，加了芝麻醬還是花生醬，帶點(diǎn)兒回甜。臊子很多，豇豆爽脆。這碗雞雜面看起也不錯(cuò)哇，被浸泡在撒了芝麻的紅油里面。還有臊子蒸蛋也是特色，基本上每桌都點(diǎn)盅，蛋比較嫩滑。 多有彈性，只賣中午，就是感覺牛肉分量不夠。 莫名堂面莊 地址：濟(jì)新路(世紀(jì)朝陽對面) 電話：028-84515382 人均：8
成都老字號(hào)面館，一共賣七種面，泡菜和面湯是自助。干拌素椒是招牌，面條味道屬于中上水平，也可以加煎蛋。臊子不是干酥酥的，是勾了芡，還算有點(diǎn)特點(diǎn)。
脆紹面要中午11點(diǎn)半前去吃，面館只營業(yè)到下午三點(diǎn)。面是有點(diǎn)兒粗的面，花椒給的多，要是不這么麻就更好了。面條越吃越麻，配點(diǎn)兒自助泡菜，來碗老面湯滴醋，太巴適了！就是大爺有點(diǎn)歪。 宋嫂魚面 地址：錦苑巷4號(hào)(近錦繡路好又多) 人均：9
成都蒼蠅館子50強(qiáng)之一，能感受到誠意的一碗面。魚羹濃香，連面條融入了魚的味道。宋嫂家的魚面還不只是靠面上撒點(diǎn)魚肉來做表面功夫，魚面湯底也是有講究的，選用菜市場一早的鮮活大草魚熬湯，面條鋪上酥酥的魚肉丁，用透亮的辣椒油提色。
面條是勁道的水面，一huo開，還有其他驚喜，以口蘑片、冬筍片、火腿片為配料，和酥酥的魚丁搭配得太和諧！以前是只賣中午，據(jù)說現(xiàn)在晚上也開始賣了。 最牛面 地址：靜居寺65號(hào)（靜居寺二環(huán)路車站牌牌后面） 人均：8
環(huán)境雖然簡陋，但賣面的王大爺很重視衛(wèi)生條件，碗碗筷子開水必須煮過，王大爺親自下面、配料、添水、撈面、裝碗，早上只開4小時(shí)，只賣雜醬、牛肉、排骨3種面，下雨天節(jié)假日不開門！
餓了可以先買個(gè)鍋盔墊底，但事實(shí)證明，吃了鍋盔后，就算面是小份也根本吃不完。面條太勁到了，根根都有嚼勁，精神飽滿充滿正能量！雜醬味道屬于正常水平，倒是面條本身的質(zhì)感讓人至今難忘。 寧記脆紹面 地址：西體路新二村小巷 人均：12
開在小區(qū)鐵門外，兩張小方桌，不提供外賣，面打包后完全沒該有的口感??！吃面要求也多，不準(zhǔn)亂huo面，不要拍照，趕快huo，huo的越快，不耽擱時(shí)間，把面拌成分散裝，讓調(diào)料盡可能的在每一根上。
只賣兩種紹子的面，這里的面是“傳統(tǒng)口味，謝絕添加”！在加臊子方面，老板說最多只能加一次??！ 拜居奇味面 地址：武侯區(qū)肖家河環(huán)二巷路口 電話：028-85152046 人均：12
在重慶，板凳面是家常便飯；但到了成都，如果你喊客人拿板凳當(dāng)桌子吃面，很可能就會(huì)變成一道有意思的風(fēng)景線，像肖家河這家拜居奇味面，就因此上榜成都最拽蒼蠅館子。
十一點(diǎn)左右店內(nèi)基本上座率已經(jīng)有七八成了。要了一份鱔魚面，鱔魚燒的味道還是不錯(cuò)的，還有大蒜提味，就是燒得略耙，湯底還有淡淡的鹵香味。鱔魚面還可以加回鍋肉臊子，這種吃法比較油爆爆。 馬家場老街肥腸粉冒面 地址：土龍路97號(hào)(近29路馬家場站) 人均：9
辣椒油是現(xiàn)做的，粉面自選。馬路邊一口大鐵鍋，鍋里煮著心肺肥腸，濃湯翻滾，數(shù)個(gè)竹簍浸在湯里。鐵鍋旁的柜子上擺放的幾大盤肥腸產(chǎn)品：鹵肥腸、鹵心肺。冒面是特色，和煮面不一樣，采用冒粉的方式冒面。
大塊厚實(shí)的肥腸，煮得綿軟，肥腸粉必須要配鍋盔，加結(jié)子，節(jié)子吃起來又是不一樣的口感，更加豪爽，把豬大腸切成約10厘米一節(jié)，灌入豬油湯后打成節(jié)，丟到粉里，意猶未盡！ 起個(gè)大早只為吃碗面，成都吃貨也是蠻拼的?。?！ 說起這面條啊，成都人話就多了。雖不像北方人那樣頓頓吃面，但成都人吃起面來也是花樣百出，精益求精的很。今天黑豆鍋就先給大家說說這幾家好吃的面館~ 莫名堂面莊
重慶拜哥牛肉面
朋友力推幾次的一家面館，去了真的不讓人失望！不愛吃牛肉的黑豆鍋為了嘗盤他們的特色，勉強(qiáng)點(diǎn)了一份，但牛肉真的一點(diǎn)都不勉強(qiáng)！
給大家看一張素顏特寫照，對，你吃的牛肉面就是這個(gè)樣子！一坨又一坨的大牛肉，牛肉很香，煮的很軟，入口即化！他們的面也吃起來非常有嚼勁！
玉龍面館
味道不算太差，一個(gè)山西的朋友幾乎在這兒連續(xù)吃了一個(gè)月的四兩面。對！四兩，但店家的分量是真足，只是小伙伴的塊頭有點(diǎn)大，吃的比較多！哈哈~
特色招牌的玉龍面的臊子其實(shí)是鱔魚和兔肉，因?yàn)樾″亸男【筒蝗绦某酝米尤?，所以也沒怎么吃。但朋友說兔肉有點(diǎn)少，鱔魚肉多，但味道將就，湯好，面可以！
哈哈，就想提一提這個(gè)豇豆干拌面，我那朋友連續(xù)吃了一個(gè)月的四兩面就是它?。ㄆ鋵?shí)我就是想提醒你，該給我做你們的特色面了?。?/p>
他家的冒菜也不錯(cuò)，菜品自己拿盆子去夾菜，有20多種素菜、10多種葷菜。素菜12元一斤，葷菜35元一斤，米飯一元隨便加。 華興街煎蛋面
這一家是不少成都人的童年記憶了，忘了開了好多年了，但真的是有點(diǎn)久。就在四川日報(bào)大廈的背后，第一次是大學(xué)同學(xué)帶我去的，但甜水面味道真不錯(cuò)！
中午特別難等，桌桌都有碗煎蛋面。味道很家常，就像小時(shí)候吃的那樣，它是細(xì)的掛面那種，蛋兩面也煎的相當(dāng)合適！一般都還要另加簡單！
反正是小鍋吃過最好吃的一家甜水面！不是很甜，味道剛好合適！而且處于市中心這塊寸土寸金的地方，他家真的好實(shí)惠！
梁記牛肉面
老板從出來工作就一直在做廚師，為人特別厚道真誠、腳踏實(shí)地。已經(jīng)開了二十多年的面館了，也一如既往的注重食品的新鮮與味道。
他家的牛肉臊子都是現(xiàn)炒出來的，用的作料特別多。面湯也是炒制牛肉臊子熬出來的紅湯，吃起來是相當(dāng)有味道哦！
刀削面至今仍是手工揉制，削出來的。吃的時(shí)候不妨對比一下，大小厚薄真的差不了好遠(yuǎn)，吃起來相當(dāng)有嚼勁。
還有老板做的冒菜爆好吃，以前有過機(jī)會(huì)蹭過一頓，一個(gè)人吃了一大碗。就是老板不賣，那個(gè)可是自己私藏啦！ 最最最最最最最后一道全！十！星！好評 面霸冠軍 ▼▼▼▼ 有家的面
外面面條口味千千萬，都不及回家爸爸媽媽、爺爺奶奶、戀人端來的一碗熱面條來得好吃，來得暖乎！
至今都忘不了奶奶做的面條，明明就那么一個(gè)蛋，一些菜葉子，一點(diǎn)面，卻好吃的讓自己再也忘不了。每次天一冷，就特別想回到家吃一碗熱面~
嗯！好的，今晚就吃面了！ |
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