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口味：復(fù)合醬香味

用料：李錦記海鮮醬、李錦記柱侯醬各400克,剁碎的郫縣豆瓣醬600克,沙嗲醬、沙茶醬各200克，李錦記XO醬300克,南乳汁50克,頂好花生醬、蠔油各150克,白砂糖20克,味精、五香粉各30克。

制作：以上用料調(diào)勻即可。

適用范圍：可以紅燒各種葷料

酒香燒肉汁 

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口味：鮮香偏甜,帶有濃郁的酒香味

用料：古越龍山(3年陳釀)11千克,美極鮮味汁11瓶(800毫升/瓶)，一品鮮醬油3千克,白砂糖 5.5 千克。

制作：以上用料調(diào)勻即可。

適用范圍：用來燒豬五花肉(10千克帶皮五花肉需要加燒肉汁和黃酒各2.5千克)。

 蔥香濃口醬 

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口味：蔥香味

用料：A料(東古一品鮮230克,日本燒汁250克,白砂糖150克，舊莊蠔油200克,老抽30克，味精、雞粉各20克,炸香的小蔥段、炸香的京蔥段各100克),熟豬油30克。

制作：A料放入鍋內(nèi)，小火熬煮5分鐘,過濾料渣,淋入熟豬油調(diào)勻即可。

適用范圍：可以制作燒海參、燒蹄筋、燒豬蹄。

百搭燜鍋醬 

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口味：復(fù)合鮮香味

用料：柱侯醬、沙茶醬、美味源磨豉醬、芝麻醬各250克,海鮮醬3千克,四季寶花生醬1瓶(510克/瓶),干蔥頭碎、蒜蓉各200克,藥材水(清水500克加入草果、桂皮各5克,香葉10克熬香即可)500克,熟芝麻、烤香的花生碎各30克,色拉油500克(約耗50克)。

制作：六種醬料提前混合均勻;炒鍋燒熱，放入所有色拉油炙鍋，將油脂倒出僅留少許底油放入干蔥頭碎、蒜蓉爆香，下入調(diào)好的醬料，微火煸炒3分鐘，倒入香料水，小火熬至濃稠，撒入熟芝麻和烤香的花生碎調(diào)勻即可。

適用范圍：可以燜制雞塊、茄子、排骨和豬手