趙嘉祥大師曾經(jīng)講過(guò)這樣一個(gè)廚師，學(xué)習(xí)廚藝很下功夫，在國(guó)內(nèi)和國(guó)際烹飪比賽中都得過(guò)大獎(jiǎng)；但是心高氣傲，缺乏為顧客服務(wù)的工作態(tài)度。他和多位老板合作生意多是不溫不火，最后都是不歡而散。他最后只好退出餐飲行業(yè)。

        我們練好廚藝為的是什么？做菜給廚師長(zhǎng)，經(jīng)理，老板看的嗎？還是給大賽的評(píng)委看的？做的菜是讓顧客吃到嘴里的，咽到肚里的。菜是有靈魂的，我們用心了顧客知道，不用心做顧客也知道。菜做好上桌了，還要看一下反饋情況。要加強(qiáng)與服務(wù)員及有關(guān)人員的溝通協(xié)作。在餐飲企業(yè)，服務(wù)員在第一線，直接與顧客打交道，廚師在第二線，顧客對(duì)菜點(diǎn)的意見(jiàn)、要求和建議，首先反映給服務(wù)員。

作為廚師，要經(jīng)常主動(dòng)地與服務(wù)員溝通交流，聽(tīng)取顧客意見(jiàn)，以便及時(shí)改進(jìn)工作。同時(shí)，也要及時(shí)與采購(gòu)、保管溝通，使所需要的原材料及時(shí)購(gòu)進(jìn)和妥善保管，更好地為顧客服務(wù)。金杯銀杯都不如顧客的口碑！

今日心得：廚藝是為顧客服務(wù)的，金杯銀杯都不如顧客的口碑！