買豬肉時：一定喊出這6個詞，少花錢買好肉，老板一聽便知你是懂行的

泉悠鳴 2023-09-08 發(fā)布于浙江

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導(dǎo)讀：二丫小妙招，實(shí)用又有趣，大家好，我是二丫。老人們常說：百菜獨(dú)有白菜好，諸肉唯有豬肉香。豬肉是中國飲食文化中非常重要的一部分，肥瘦相間、唇齒留香，最關(guān)鍵的是豬肉的價格也非常便宜，適口性好，很受人們喜愛。

豬身上不同部位的肉吃起來是不一樣的，該怎么挑呢？今天教大家買豬肉時說出這6個詞，老板一聽就知道你是懂行的，花最少的錢買最好的肉，趕緊來看看吧。

1. 梅花肉

“梅花肉”也叫“上肩肉”，位于豬脖子后上方，因?yàn)轭伾t白相間似梅花，因此得名。梅花肉是豬身上最好吃的肉之一，其中90%為瘦肉，10%為肥肉，口感細(xì)膩不油膩，即使長時間烹飪口感也不會變老。梅花肉除了常規(guī)的烹飪方式之外，還可以像牛排一樣煎著吃，味道最鮮美。

2. 豬內(nèi)脊

我們都知道里脊肉，這塊肉位于豬的背脊上，呈長條，里脊肉的脂肪含量非常低，適合需要控制體重的人群。不過很多人不知道，里脊肉有內(nèi)脊和外脊的區(qū)別，外脊通常有一層厚厚的筋膜包裹，肉質(zhì)較硬，內(nèi)脊則沒有，肉質(zhì)更為軟嫩。

3. 豬五花

豬五花是豬腹部的肉，也是最適合做紅燒肉的部位，五花肉的肥肉和瘦肉有明顯的分層，一般豬肉攤上很難看到一大片完整的豬五花，攤主事先都做好了分割，買豬五花的時候挑肥瘦相宜的就可以了。

4. 前槽肉

前槽肉就是豬前腿肉，因?yàn)樨i活動的時候主要靠前腿發(fā)力，因此前腿的肉彈性好，口感也更好，適合燉湯之類的。相反，豬后腿肉則比較硬比較澀，更適合做餡兒、丸子之類的。

5. 臀尖肉

臀尖肉位于豬的臀部上方，脂肪含量少，肉質(zhì)鮮嫩，可以與里脊肉相媲美，臀尖肉分為前臀尖和后臀尖，其中前臀尖肉質(zhì)較嫩，后臀尖因?yàn)槲挥诤笸壬戏?，肉質(zhì)和纖維稍微較硬。

6. 彈子肉

彈子肉也叫“拳頭肉”、“元寶肉”，位于后腿棒子骨前頭，呈圓形，外面被筋膜包圍，肉質(zhì)較硬，內(nèi)里的肉質(zhì)則比較軟嫩，彈子肉的纖維沒有固定的順序，橫豎較差，因此彈子肉更適合做溜肉、燒肉或者氽湯。

以上就是今天給大家分享的關(guān)于如何挑豬肉的方式，今后去菜市場買豬肉的時候，不妨用這些詞跟攤主交流，或許能幫你買到最實(shí)惠的肉。

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