近日來酒業(yè)的焦點，落在了備受矚目的“天下第一會”、同時也是酒業(yè)盛會的“全國糖酒商品交易會”上，將于10月12日在深圳國際會展中心（寶安）舉辦。 眾所周知，全國糖酒會兩個展區(qū)，一個是會展中心舉行的傳統(tǒng)主會展；另外一個就是糖酒會酒店展區(qū)。酒店展區(qū)在糖酒會開幕前一周就會開始。對于酒業(yè)人士，大部分的經(jīng)銷商與酒廠的合作都是在酒店展中確定完成。因此糖酒會有一個說法叫：開幕即是閉幕！ 而此次《酩人》專訪的對象王安，就是每年糖酒會酒店展的組織者之一 。 多年的展覽舉辦生涯，王安善于將酒業(yè)江湖中散落各處的廠商人員鏈接在一起，不斷鏈接人和事、現(xiàn)在和未來，更好地配備資源，創(chuàng)造價值。從無到有，一生三，以至無窮，促成價值點生生不息的交流與碰撞來推動酒業(yè)一路發(fā)展，向新而行，這就是酒業(yè)鏈接者——王安。 從糖酒會的角度遍覽酒業(yè)現(xiàn)狀，以行業(yè)的高度思考酒業(yè)未來，王安是一位有著獨到的遠見，大局觀的酒業(yè)人。 
二十余年的事業(yè)輾轉(zhuǎn)，歸于酒業(yè) 歷經(jīng)無數(shù)崢嶸歲月，從百廢待興到繁榮昌盛，若問民族之河何以奔騰不息，是有基建作穩(wěn)固河床的參天大樹。那個時代的建設(shè)者，幕后推動者就是千千萬萬個“王安們”。 王安一畢業(yè)就進入了建筑公司，工作了數(shù)年。在土木行業(yè)，只有一步一個腳印，沉下心來積累鉆研。王安身上的低調(diào)務(wù)實精神從此而來，并貫穿了他的整個事業(yè)。 彼時，在事業(yè)之外，王安還有一個愛好——酒。我有一壺酒，足以慰風(fēng)塵。忙碌的生活中，王安嘗嘗以酒作樂，煮酒論事。他喜歡喝酒，更喜歡喝酒的那種感覺，無論工作或是聚會，飲酒之后與友人們促膝長談，推心置腹，總有聊不完的話題。 同頻方能共振，愛酒的王安身邊也聚集了一批愛酒之人。在那個時候，有一些在糖酒快訊工作，懂酒又專業(yè)的年輕朋友，從他們口中，王安得知了酒業(yè)最大的盛會全國糖酒會的存在。規(guī)模浩大，譽滿天下的各大名酒、數(shù)不勝數(shù)，口感各異的地方小酒都會在這場盛會中一一現(xiàn)身，這是愛酒之人的天堂，令王安神往。  那是1999年，成都還沒有標準的展館，糖酒會是在一個體育中心舉行，那個時代的專業(yè)程度與規(guī)模，都與如今所見的盛會有一些區(qū)別。2000年，糖酒會在沙灣會展中心舉辦，為推動糖酒會的發(fā)展，尋找更好的美酒，王安決定轉(zhuǎn)行，參與其中。 “ 以前會展中心和酒店布置很簡陋，一桌一凳一戶商家。我記得很清楚，2000年，做酒店展的公司很少。一個公司做到五百萬業(yè)績，就很大了。” 令王安記憶猶新的是，酒店展都集中在火車站附近。一是規(guī)模受到條件限制，二是酒商們都圖方便，對場地要求不高。 2010年3月，成都市政府正式向全國糖酒會主辦單位中國糖業(yè)酒類集團公司提出在成都永久落地舉辦春交會的申請，并獲得批準。同一年，王安正式接手恒欣會展公司，舉辦的酒店展也固定在成都。 糖酒會的發(fā)展之路充滿了波瀾，危機中也蘊含著機遇。2012年，酒業(yè)步入了低迷期。許多做酒相關(guān)的廣告公司，轉(zhuǎn)向食品綜合類的。王安卻逆大勢毅然地舍棄了其他業(yè)務(wù)，轉(zhuǎn)進酒業(yè)，專注于酒店展。 王安相信酒業(yè)擁有時間價值，選擇了醉美之酒作為他人生事業(yè)的落點。 在王安的參與和帶領(lǐng)下，恒欣會展致力于全國糖酒上品交易會展位、會刊、參會指南、酒店住宿等會展項目的代理運作，以組展經(jīng)驗豐富，施工團隊專業(yè)、資源整合能力強，服務(wù)應(yīng)變能力出色聞名。成功運作2003年之后的歷屆糖酒會，曾為貴州茅臺集團、五糧液集團系列品牌、瀘州老窖集團及旗下系列品牌，西鳳集團及旗下系列品牌等數(shù)百家大大小小的企業(yè)合作。 王安見證著成都糖酒會從沒有展館，到一兩個展館，發(fā)展到如今九個展館，規(guī)?？涨皵U大。在他看來，會展不僅是酒業(yè)，食品行業(yè)的推動引擎，也能將許多合作伙伴帶來成都，匯聚起巨大的信息流、技術(shù)流、商品流和人才流，進而帶動成都的經(jīng)濟和社會發(fā)展。  王安一面推動著糖酒會的急速發(fā)展，做酒廠、酒商間的潤滑劑和溝通橋梁；一面走遍天下酒廠，鉆研著酒的專業(yè)知識與文化。 “ 因為我一直想做一瓶酒，想找有品質(zhì)有特色的酒。其實每個酒廠都有自己不一樣的特色，甚至同處一個地界的兩個酒廠，都有一些細微的差異。” 這些年，王安穿梭于大大小小酒廠之間，包括瀘州老窖、西鳳、釣魚臺等名酒廠。他深入生產(chǎn)一線，一步一步夯實自己對酒業(yè)的認知。從濃香、清香，到后來的醬香，王安對一杯酒的理解，不會停留在細品的口感風(fēng)味，更要深入酒的生產(chǎn)之中。 “ 清香為什么最早流行？生產(chǎn)期短、出酒量大，這放在以前的時代是優(yōu)勢。但是隨著生產(chǎn)力發(fā)展，市場的繁榮，讓流行的香型逐步變成了濃香，慢慢的再到醬酒。我覺得酒能有好的品質(zhì)就是基于時間二字。” 酒是陳的香，王安還是一位講究品味的白酒收藏者。 雖然王安未曾自己經(jīng)營一款酒，但是他對于專業(yè)的縱深程度已經(jīng)被無數(shù)行走在一線的專業(yè)酒商認可。 成都糖酒會如今的蓬勃離不開一群人的付出與奉獻。王安是一位醉心于酒的人，他因?qū)频募兇鈵垡舛M入酒業(yè)，最終在二十余年的糖酒會上鏈接著許許多多的酒商與經(jīng)銷商，助力著酒業(yè)的發(fā)展。 
以創(chuàng)變推動糖酒會發(fā)展 北靠外環(huán)線，東臨蜿蜒的錦江河水，一片綠色相綴之間便是成都著名的地標性建筑，世紀城新會展中心。在每年的三、四月份，高鐵和航班趟趟滿載，全成都的大小酒店一房難求，地鐵客流更在七日內(nèi)沖上700萬人次，他們的目的就是這里。 熱火朝天，萬人空巷，人群涌動不息，這就是“天下第一大會”——全國糖酒商品交易會的盛況。 糖酒會的前身可以追溯到1955年的全國供應(yīng)會，彼時中國剛步入計劃經(jīng)濟時代。到如今糖酒會已經(jīng)舉辦到第一百零四屆，已經(jīng)有了68年的歷史。 糖酒商品交易會，一年舉辦兩屆，分別在春節(jié)跟秋季。春季糖酒會規(guī)模最大，全國知名的酒企基本都會參展，從2011年開始，固定在成都舉辦。 在成都春糖會期間，錦江賓館、岷山飯店等酒店展主要舉辦地都常有王安的身影。在過去的幾年里，王安都會早早與相關(guān)的酒商溝通策劃，安排好酒店，為酒廠提前在酒店布展，打造安靜閑適的氛圍促進坦誠的交流，吸引有意向的經(jīng)銷商會來洽談交易。  對于一個酒業(yè)人而言，糖酒會的重頭戲就是酒店展。一個好的酒店展就是一個好的品牌策劃。 二十多年的組織和策劃，王安一邊對接著酒廠，一邊鏈接著酒商，深度的解讀著行業(yè)，為企業(yè)與會展之間搭起了一條暢通無阻的橋梁。 除了糖酒會的實際成交量，在王安看來，糖酒會把行業(yè)大咖召集起來，以最專業(yè)的論壇輸出。每一個新品牌都可以通過糖酒會提升知名度和品牌力。一個起初不為人知的品牌，能在展會上，由專業(yè)的行業(yè)人的帶動，發(fā)散到全國各地、大江南北。不可謂不是一種成就。  隨著抖音等短視頻，直播平臺的崛起，線上流量極大地影響著酒業(yè)格局，許多的聲音包括一些商學(xué)院都認為糖酒會的形式過于老套，未來將跟不上潮流。 不少人心中曾有過一些疑慮，春糖會不會有一天直接取消，所有酒商選擇線上展覽？ “ 以前有人說糖酒會可能開五年就沒了，但是我已經(jīng)干了二十多年了。 在抖音，京東等線上平臺，賣名酒或是新品牌，可能會沒問題。但是不知名的品牌，在地方要賣是很難的。會展確實是推動著品牌酒的地方銷售。如果糖酒會展覽位出現(xiàn)問題，沒人要。那背后的問題不是換成線上展覽就能解決的。” 王安看來，糖酒商品交易歷經(jīng)60年依然能夠歷久彌新、經(jīng)久不衰，得益于其背后的創(chuàng)新性與蝶變性。 “豫滿中國”的形式參加春季糖酒會的豫酒，中國白酒金三角(川酒)新品展示品鑒會，白酒企業(yè)以團隊形式參展；“葡萄酒與國際烈酒館”在糖酒會興起，外商企業(yè)成倍增加，伴隨著時代的潮流，這場盛會不斷前行，不斷變化著形式、更新著內(nèi)容… 在歷史的進程中，糖酒會以旺盛的生命力成為中國酒業(yè)經(jīng)濟對外展示的一個窗口、一個舞臺，無數(shù)的產(chǎn)品、品牌都曾成于此，興于此。無論何時，伴隨著名酒品牌的風(fēng)起云涌，在糖酒會上集體展示品牌形象一直會是很多區(qū)域企業(yè)的法寶。  時至今日，王安一直倡導(dǎo)著糖酒會更豐富的文化賦能。 “ 將成都以前一個美食節(jié)直接加在一起，做一個糖酒文化節(jié)的展覽，我們要把酒的文化挖掘出來，更賦予更多的文化價值。這個提法，很多人也覺得很好。” 在王安看來，外界的論壇和展覽更偏向于盈利方面，營銷策劃類的活動則是散發(fā)的一點。糖酒會的優(yōu)勢和未來都在于，從外部構(gòu)建，打造整體形象，與傳統(tǒng)做區(qū)分，將文化屬性包攬其中，做到有血有肉。
酒業(yè)的晴雨表 1972年，糖煙酒由原來糖酒系統(tǒng)公司內(nèi)部的經(jīng)驗交流會，第一次轉(zhuǎn)變成各地第三類商品的工業(yè)企業(yè)商品交流會。 從地域交流會發(fā)展到全國大會，從系統(tǒng)內(nèi)部交流到全社會開放，伴隨著時代發(fā)展，糖酒會成長的64年記載了中國糖酒食品行業(yè)風(fēng)云變幻的發(fā)展與變遷。 王安對此深有體會，曾有一款酒開創(chuàng)了低度白酒的先河，引來茅臺的多次考察學(xué)習(xí)，多次以省代表白酒身份進入人民大會堂，用作國宴外賓用酒。如今在市場山卻難覓其蹤。還有鳳香型白酒未能取得理想的增長；濃香型酒廠數(shù)量漸漸減少，規(guī)上企業(yè)只有900多家；醬酒企業(yè)的爆發(fā)性增長… 當(dāng)身在時間棋局的業(yè)內(nèi)人想要一窺酒業(yè)未來的影子時，王安認為這些行業(yè)變化都在糖酒會中一一體現(xiàn)。而近年的糖酒會展現(xiàn)出的最重要事實：糖酒會專業(yè)度的不斷提升，參與展會的人次也在增長，但是糖酒會的酒廠參展方數(shù)量其實自從2007年起，一直在收縮。 “ 以前一個凳子，一張桌子就能坐下一個品牌方的局面早已不復(fù)存在。十多年之前，來自重慶的品牌酒稱得上名字的有二三十個，如今不過只剩下了江小白等幾家而已。” 以前幾乎每個縣都有自己的品牌酒，之后個別地區(qū)還有，有些地區(qū)沒有，到現(xiàn)在的出名的基本上沒有新酒廠。新興的品牌酒多依托于有歷史的老酒廠，而且難以走出本地省份。 但是一家頭部酒企不止自身占據(jù)C位參展，還有輻帶的一些服務(wù)商，在大樹之下，都到展會占據(jù)一席之地。借助名酒企運轉(zhuǎn)的經(jīng)銷商、開發(fā)商增多，配套服務(wù)的工廠、包裝設(shè)計商也在增多。 “ 所有的酒都在往頭部企業(yè)集中。酒業(yè)的龍頭效應(yīng)越來越明顯。五年后或者十年后，依然會是向頭部靠攏的趨勢。” 王安強調(diào)，名酒均在打造自己的產(chǎn)區(qū)，擴大生產(chǎn)規(guī)模，使用自產(chǎn)的基酒。擴產(chǎn)之后，大酒廠的產(chǎn)能不會往下降，而是不再使用從其他酒廠購買的基酒。一些以賣原酒，基酒盈利的企業(yè)利潤將會一直下滑。 因此在酒業(yè)的調(diào)整期，中小酒企生存環(huán)境愈發(fā)狹小，而頭部企業(yè)依然保持著較高增速。并且正在集中，比如濃香以瀘州、宜賓、成都、德陽四個城區(qū)為主，醬酒就以貴州為主，酒業(yè)正在往產(chǎn)區(qū)集中的趨勢難以阻擋。 糖酒會的聲音總是站在酒業(yè)的最前沿，王安認為透過對其焦點現(xiàn)象的分析，人們可管中窺豹，一睹酒業(yè)未來的走向。
立足長期，價值優(yōu)先 若問酒業(yè)人關(guān)于糖酒會最記憶猶新的是什么？2022年糖酒會的命途多舛，在一次次推遲之下，延期8個月的“春糖”變成了“冬糖”… 2023年成都春糖會又恢復(fù)了“天下第一會”的氣勢。規(guī)劃總體展覽面積32萬平方米，是歷年糖酒會展覽規(guī)模之最。共有6517家國內(nèi)外知名食品和酒類企業(yè)參展，展商展品共有42個國家和地區(qū)，參與客商人數(shù)超30萬人。春糖的展會規(guī)模、參展人數(shù)均達到歷史之最。 但是繁榮的春糖之后，酒業(yè)盛世并沒有如期來到，而是陷入了調(diào)整期。 由熱入冷，由冷到虛假的火熱，酒業(yè)行業(yè)的大變動給展商帶來了很大的壓力，但王安卻一直堅持穩(wěn)步前行。 在疫情期間，王安帶領(lǐng)團隊整合了糖酒會上下游企業(yè)，比如生產(chǎn)或收購原酒企業(yè)、包裝資源類、設(shè)計類企業(yè)等。整合優(yōu)勢資源，給廠商、包裝商、設(shè)計方等提供平臺，選擇有代表性的企業(yè)免費提供展位，提振了大家對糖酒會的信心，讓行業(yè)上下游一起抱團取暖過冬。 當(dāng)行業(yè)冷下來時，對不斷延期的春糖會，王安發(fā)現(xiàn)廠家其實沒有那么強烈的擔(dān)憂。 做酒的企業(yè)，其實都是長期投入，走的是一條長期主義的路徑，輕易是不會停下來的。很多老企業(yè)家往往做的是一輩子的事業(yè)。因此拉長時間來看，大家都還是很有信心，減少了焦慮。 當(dāng)行業(yè)熱起來時，王安則認為要警惕過度的炒作，醬酒熱是一個例證。 “ 從醬酒乃至行業(yè)來說，資本降溫，反而是降的時間越早，對醬酒傷害越小。如果是時間越長的話，他對資本的依賴度更高。” 從長遠來看，資本只是租賃，目標是賺錢。行業(yè)的發(fā)展應(yīng)該是要循序漸進，五年的發(fā)展。資本可能會想縮短到一年。 王安提到，共享單車火爆時，背后的資本一直在燒錢，卻絲毫沒有考慮長久的盈利和生存模式，最后落得一地雞毛。曾經(jīng)的世界醬酒核心產(chǎn)區(qū)從興起到取消，是同一個道理。資本有錢賺的時候，他們會拼命去砸，沒錢賺的時候轉(zhuǎn)身就走了，不會管行業(yè)的發(fā)展。
但對目前酒業(yè)的調(diào)整期，與2012年酒業(yè)的調(diào)整期有著本質(zhì)的差異。 “ 2012年，大家是沒有預(yù)期的，經(jīng)濟政策的突然轉(zhuǎn)向，令酒業(yè)的從事者沒有時間適應(yīng)。而如今其實大家都或多或少有心理準備。 ” 2012年，從政務(wù)消費轉(zhuǎn)向朋友聚會、商務(wù)用酒、商務(wù)活動，政策原因?qū)е碌脑鲩L失速，行業(yè)陣痛是一時的。 如今酒業(yè)失去的最重要的是行業(yè)對未來的預(yù)期。2022年的六月之后，突如其來的疫情給整個酒水行業(yè)帶來巨大壓力和挑戰(zhàn)，加上國際經(jīng)濟環(huán)境不佳，行業(yè)發(fā)展失速。 在這個調(diào)整期里，以長期的視角，堅守在酒業(yè)的陣線，積極尋求新的發(fā)展機遇，王安正在身體力行。 謙虛低調(diào)，實干精神 友商的好伙伴，朋友的好安哥 ?? ?? 成都春季糖酒會在酒行業(yè)內(nèi)無人不知，無人不曉，王安的酒店展事業(yè)同樣做得大。其本人卻大隱隱于市，不顯山露水，看起來質(zhì)樸無華，卻是高山流水。 二十多年以來，在展會之前，王安會花費大量精力與酒廠會多次線上交流，見面磋商，一面吸引高質(zhì)量的經(jīng)銷商，讓彼此相互作用，相互促進。 等到展會開始，王安就會事了拂衣去，深藏功與名，再次隱于幕后。酒廠能在精心打造的舞臺，以鋪天蓋地的宣傳輸出品牌勢能。 低調(diào)的方式，務(wù)實的風(fēng)格，王安屢屢取得合作伙伴認可和信任，他們之間合作都是數(shù)年的長約。 熟知的朋友對王安心中是一致的敬重，都稱他為“安哥”。 與安哥的初識在清華的酒業(yè)研學(xué)班上，安哥是班長。而后多年的相知相交，見識到一個真正的安哥。無論是同窗好友，還是行業(yè)同仁，安哥對許多人的請求幾乎是有求必應(yīng)，也有不少朋友曾因他的幫助而度過難關(guān)。 王安哥在多方接觸合作中處理得游刃有余，是酒業(yè)交流的潤滑劑，廠家與商家的樞紐。他對行業(yè)的認知解讀能力支撐起他的事業(yè)，助人為樂的精神成就了他在行業(yè)的能量。
有人的地方就有江湖。于酒業(yè)江湖，從來不缺的就是能人志士，也正是這些人在過去數(shù)十年的時間闖出了中國酒業(yè)這片浩瀚之地。江湖有恩怨情仇，江湖也有傳奇不熄，江湖留下了數(shù)不清的故事，我們希望在寫盡這片江湖之后，能成為一個時代的印記，傳奇永不熄。 黑格爾說，“一個民族有一群仰望星空的人，他們才有希望”。 在每一屆全國糖酒會上，值得被稱頌和傳揚的絕不只是光鮮亮麗的名企大牌。以王安為代表的酒業(yè)人籌備著盛會的舉行，解讀行業(yè)的動向，鏈接著各大酒廠和酒商，為酒業(yè)的發(fā)展建起一座座橋梁，貢獻著自己的力量，是酒業(yè)不可缺少的一部分。 《酩人》預(yù)祝王安總的事業(yè)長風(fēng)破浪，再創(chuàng)輝煌。
從小受家庭傳統(tǒng)影響，濡染儒學(xué) 喜歡讀書和收藏書籍 他是茅臺鎮(zhèn)人人都尊重的老前輩 是酒業(yè)企業(yè)家里最年長的躬耕者 他認為百年企業(yè)的關(guān)鍵在于文化建設(shè) 他為茅臺鎮(zhèn)的文化歷史編書著說、影響深遠 40年，他白手起家將一個小酒廠 做到茅臺鎮(zhèn)家喻戶曉的“頂流”之一 他是誰？下期見 |
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