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蒜蓉紅莧菜 所需食材：紅莧菜：適量（約300克）；蒜：3-4瓣；生抽：1湯匙；雞精：1/2茶匙；食用油：適量 做法步驟： 1、將紅莧菜洗凈，去掉老莖，撕成小段備用。 2、蒜瓣切末備用。 3、熱鍋涼油，放入蒜末，用小火炒香。 4、加入紅莧菜，迅速翻炒，讓蒜末均勻裹在紅莧菜上。 5、加入生抽和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。 6、炒至紅莧菜變軟熟即可關(guān)火。 7、裝盤后即可食用。 涼拌莧菜 【主料】 莧菜1盤 【調(diào)料】 鹽1克，米醋20克，生抽20克，白糖5克，香油5克，熟白芝麻10克，香蔥1棵，紅甜椒1塊 【制作】 1. 莧菜擇去老葉、老桿，用淡鹽水浸泡幾分鐘，洗凈； 2. 燒一鍋開水，放少許鹽，滴幾滴油，莧菜焯燙2分鐘； 3. 撈出，過兩遍涼水； 4. 攥干水分，入大碗； 5. 【調(diào)料】混合均勻，可隨口味調(diào)整； 6. 料汁澆在莧菜上。 白灼土豆絲 食材:土豆2個、辣椒、香菜、蒜子、生抽、鹽、食用油 ①削掉土豆皮，洗干凈土豆表面。用刨子把土豆刨成絲，泡入水中。淘洗幾次，去掉多余的淀粉。撈出土豆絲，瀝干水分。 ②鍋中燒水，水開后加點鹽和食用油。倒入土豆絲焯水，煮1分鐘多點，撈出土豆絲，用冷水沖洗一下，放入碗中。 ③加入蒜末、辣椒、香菜，澆一點熱油激發(fā)香味。加鹽、生抽調(diào)味，拌均勻就可以出鍋了。 娃娃菜炒雞胸肉 食材：娃娃菜、雞胸肉、蒜末、黑胡椒粉。 做法流程： 1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、黑胡椒、食鹽、生抽和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.清洗干凈娃娃菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒，煸炒至雞胸肉變色后，再加入蒜末一起翻炒均勻，炒出香味。 3.最后再倒入娃娃菜菜一起翻炒均勻，接著加入適量的白糖和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒入味后，即可出鍋開吃。 西蘭花炒雞胸肉 食材準(zhǔn)備：雞胸肉、西蘭花、蒜末、黑胡椒碎。 做法流程： 1.雞胸肉清洗干凈，然后切成小塊，放入大碗中，接著加入適量的黑胡椒碎、料酒、淀粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。 2.西蘭花切成小朵，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯煮三分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。 3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞胸肉煸炒油煎，煸炒至兩面金黃熟透后，再倒入蒜末一起翻炒均勻，炒出蒜香味。 4.接著再倒入焯好的西蘭花一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。 涼拌黃瓜 所需食材：黃瓜，蒜泥，糖，醋，鹽，香油； 菜譜做法： 1、 黃瓜洗的時候注意要擰一擰，把表面的黃瓜刺擰掉，清洗干凈； 2、 洗好的黃瓜切掉頭尾，給它對半切開，斜著切成一片片的，但是不要切斷，差不多一個指甲蓋的寬度給它切斷一次； 3、 切好的黃瓜放在碗里，加上蒜泥、糖、醋、生抽、鹽和香油，抓拌均勻，著急吃的話可以多抓一抓，這樣會更入味，不著急吃的話可以多腌制一會兒； 毛瓜排骨湯 食材：毛瓜，排骨，姜片。 做法步驟： 1、毛瓜削掉外皮，清洗干凈后切成塊。排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，加入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。 2、將排骨放入砂鍋中，再放入姜片和足量的清水，開大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮半個小時。接著放入毛瓜繼續(xù)煮半個小時。 3、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。 菜薹拌豆干 食材：菜心1盤、豆干3片、加1勺鹽，加入生抽1勺，醋2勺，白糖少許、香油少許。 做法：1、先將青菜心摘洗凈，豆干，干辣椒，蒜粒備好豆干切成小塊，干辣椒切段，蒜切末。 2、鍋中放入適量的水，水開后，放入菜心，滴少許食用油，焯半分鐘左右，（食用油可以讓菜心焯完顏色更亮。）撈出用涼水沖洗幾次，擠去多余水份，切成小段再把切好的豆干丁放開水中焯1分鐘撈出。 3、焯好的菜心，豆干丁放在一起，加1勺鹽，加入生抽1勺，醋2勺，白糖少許，香油適量。 4、鍋中加少許油，爆香辣椒蒜末澆在菜心上，拌勻即可。 金針菇燉豆腐食材：金針菇：200克；嫩豆腐：300克；雞湯或清水：適量；蔥：1根；姜：3片；食用油：適量；鹽：適量；醬油：適量；香菜（可選）：適量 做法： 1、準(zhǔn)備食材：金針菇去掉根部，洗凈切段。嫩豆腐切塊，蔥切末，姜切末。 2、熱鍋熱油：熱鍋冷油，加入蔥末和姜末，煸炒出香味。 3、加入金針菇：將切好的金針菇加入鍋中，翻炒均勻，使金針菇稍微變軟。 4、加入豆腐：將切好的嫩豆腐加入鍋中，輕輕翻炒，以免豆腐破碎。 5、倒入雞湯或清水：倒入足夠的雞湯或清水，淹沒金針菇和豆腐，湯汁稍微多一些。 6、燉煮：大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮約10分鐘，讓豆腐和金針菇充分吸收湯汁的味道。 7、調(diào)味：根據(jù)個人口味，加入適量的鹽和醬油，攪拌均勻，使調(diào)味品均勻滲透。 8、完成：最后，可以撒上一些切碎的香菜作為裝飾，增添香氣和色彩。然后即可將金針菇燉豆腐端上餐桌。
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