在實際生產(chǎn)中，稻米品質(zhì)優(yōu)劣對于種植戶來講是至關(guān)重要的。這涉及到我們實際經(jīng)濟(jì)利益。

如，我們在加工稻谷時，可能會出現(xiàn)一些腹白米。這些腹白米會直接影響稻米的外觀品質(zhì)。

原創(chuàng)圖文

大米是我們?nèi)粘Ｉ钪械闹魇?，其營養(yǎng)豐富，含糖類，維生素B，礦物質(zhì)。其主要成分是淀粉和蛋白質(zhì)。這兩種成分的含量是決定稻米理化特性的主要因素。蛋白質(zhì)含量高，米粒結(jié)構(gòu)緊密，淀粉之間的空隙小，吸水速率慢，在煮飯過程中其糊化溫度相比較高些且糊化不充分，米粉粘度下降。在水結(jié)實中后期，蛋白質(zhì)積累不充分而未能填滿淀粉粒之間的空隙是稻米腹白形成的一個主要因素。在實際生產(chǎn)中，我們合理的施用氮素條件下，雖然淀粉含量有所下降，但蛋白質(zhì)含量卻顯著增加。這在一定程度上有助于填滿淀粉粒之間的空隙，從而顯著降低腹白米率。

同時，穗肥合理施氮能顯著提高灌漿中后期穎果中多種酶類物質(zhì)的活性，降低穎果中合態(tài)淀粉合成酶活性，從而降低籽粒中直連淀粉的積累，促進(jìn)支鏈淀粉的積累，進(jìn)而改善籽粒中的組成和結(jié)構(gòu)，提高稻米的食味品質(zhì)。

以上淺析，歡迎一同探討交流。