蒸包子，提前發(fā)面就錯(cuò)了，大廚教你正確做法，包子雪白松軟不塌陷。包子是生活中最常見(jiàn)的面食，在眾多面食中包子是最接地氣最實(shí)在的面食了，既抗餓又解饞。今天給大家分享一個(gè)三鮮餡的包子，和面技巧和調(diào)餡配方告訴你，不用提前發(fā)面，省時(shí)又省力，個(gè)個(gè)都是雪白勁道，蓬松暄軟不塌陷，既不破皮也不露餡，出鍋連吃三個(gè)都不過(guò)癮，其實(shí)方法非常簡(jiǎn)單，下面和我一起看一下是怎么做的吧。

準(zhǔn)備食材：

西葫蘆、胡蘿卜、木耳、香蔥、生姜、食用油、鹽、味精、胡椒粉、小磨香油、素蠔油、普通面粉、無(wú)鋁泡打粉、酵母粉、溫水

具體做法：

1.第一步，先準(zhǔn)備兩根西葫蘆，把它擦成細(xì)絲，接著往里面加入適量的食用鹽，下手給它抓拌一下，殺出西葫蘆里面的水分，抓勻之后放一旁腌制10分鐘。

2.接下來(lái)再準(zhǔn)備一根胡蘿卜，也把它擦成細(xì)絲，擦好之后放一旁備用。

3.另外再準(zhǔn)備一把黑木耳提前給它泡發(fā)好，改刀把它切成小細(xì)絲，裝入小碗中備用。

4.接著再準(zhǔn)備一把小香蔥，改刀切成蔥花，再切適量的姜末，裝入碗中備用。

5.然后另起鍋把我們的胡蘿卜絲放進(jìn)來(lái)給它炒一下炒軟，熱鍋炒一下，這樣更能激發(fā)出里面的營(yíng)養(yǎng)，我們順便把蔥姜放進(jìn)來(lái)給它炸一下，炸出香味，把胡蘿卜炒軟之后，這樣就可以了，再用鏟子給它攤開(kāi)鋪平，放一旁冷卻備用。

6.這時(shí)候我們的西葫蘆已經(jīng)腌出水了，然后我們下手給它挪一下，把里面的水分給它擠出來(lái)，水分摞干之后，再用手給它抖散放回大碗中。

7.倒入我們切好的木耳丁，還有我們的胡蘿卜絲，全部都給它放進(jìn)來(lái)，下面我們給它調(diào)一下味，加入少許的食用鹽，適量的味精，胡椒粉適量，淋入適量的小磨香油，最后再加入少許的素蠔油提鮮，這樣就可以了，然后用筷子充分把它拌勻，攪拌均勻之后，香噴噴的三鮮餡就調(diào)好了，真的是色香味俱全，太香了。

8.下面我們來(lái)和一個(gè)面團(tuán)，500克面粉中加入6克的無(wú)鋁泡打粉，用筷子把它充分的攪勻。

9.接下來(lái)我們準(zhǔn)備250克的溫水，加入5克高活性干酵母，少許的白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍呀湍阜劢o它攪至融化開(kāi)。

10.分少量多次的倒在我們的面粉里面，邊倒邊用筷子攪拌，我們把酵母提前給它化開(kāi)，這樣我們發(fā)的面更加的均勻，而且我們也可以減少發(fā)面的時(shí)間，攪至沒(méi)有干面粉狀態(tài)時(shí)，然后洗干凈小手下手把它揉成面團(tuán)，最后我們把它揉成一個(gè)面光手光三光的面團(tuán)，大家看一下這個(gè)面團(tuán)非常的光滑細(xì)膩，大家切記我們?cè)诤桶用娴臅r(shí)候，面團(tuán)稍微給它和硬一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感勁道，而且包出來(lái)的包子形狀也非常漂亮。

11.面團(tuán)揉好之后不用發(fā)面，直接給它取出來(lái)，下面放在案板上面，直接把它搓成長(zhǎng)條，然后揪成大小均勻的小劑子。

12.然后再把每個(gè)劑子放在案板上面給它揉一下，排排里面的空氣，最后把它整理成一個(gè)小圓形，像這樣就可以了。

13.全部搓圓之后，給它放到案板上面，蓋上一層保鮮膜，防止外皮風(fēng)干，然后再取出第一個(gè)揉圓的劑子出來(lái)。

14.放到案板上面，用手把它按扁，然后用搟面杖輕輕的給它搟一下，再搟成邊緣薄中間厚的面皮，看一下這個(gè)狀態(tài)就可以了，邊緣非常的薄。

15.然后中間放上一份我們調(diào)好的這個(gè)三鮮餡，放進(jìn)來(lái)之后用筷子壓一下，接著我們?cè)侔凑兆约合矚g的手法把它包起來(lái)，可以包成圓的長(zhǎng)的都可以的。最后，記得把收口處給它捏牢，稍微再整理一下就好了，大家看一下像這樣一個(gè)非常漂亮的包子生胚就做好了。

16.包好之后再均勻的給它們放到籠屜里面，放到溫暖的地方，醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大。20分鐘之后大家看一下我們的包子生坯已經(jīng)發(fā)了，個(gè)個(gè)變得胖乎乎的，用手按壓可以快速回彈不塌陷，像這樣就說(shuō)明可以了。

17.接下來(lái)我們給它放回籠中，再蓋上蓋子，設(shè)定時(shí)間13分鐘，好了之后再燜上2分鐘，這樣可以防止我們的包子不塌陷不回縮。時(shí)間到，我們又燜了2分鐘，然后我們打開(kāi)蓋子看一下，大家看一下我們的大包子，個(gè)個(gè)都是白白胖胖的，非常的漂亮，用手按壓能快速回彈，不塌陷也不回縮，像這樣就可以了。

18.接下來(lái)我們給它盛出裝盤(pán)，再均勻的給它裝在一個(gè)漂亮的漏筐里面。這樣一筐非常漂亮又好吃的三鮮包子就制作完成了，端上桌就可以給家人美美的享用了。大家看一下這個(gè)包子漂亮不漂亮，個(gè)個(gè)都是又白又松軟，不塌陷，也不回縮，也不破皮。

19.接下來(lái)我們掰開(kāi)來(lái)看一下里面的餡料，掰開(kāi)了之后，一股淡淡的西葫蘆的清香味，還有胡蘿卜的香撲鼻而來(lái)，真的是太香了，蓬松又暄軟，餡料鮮香味美，包子皮吃起來(lái)松軟又勁道，真的是太好吃了。每次包子這樣做出鍋，連吃三個(gè)都不過(guò)癮，大人小孩都特別喜歡吃，早晨再搭配上一碗豆?jié){或者是小米粥，早餐就解決了，是不是非常的省時(shí)呢？關(guān)鍵做法也非常的簡(jiǎn)單，不用提前發(fā)面，蒸出來(lái)的包子個(gè)個(gè)都是蓬松暄軟不塌陷。喜歡吃包子的朋友一定要收藏起來(lái)試試這個(gè)方法喲，加入了木耳、胡蘿卜、西葫蘆，營(yíng)養(yǎng)搭配真的是非常的全面。