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南瓜雞腿燜飯 準(zhǔn)備食材：板栗南瓜，雞腿，洋蔥，干香菇，料酒，生抽，蠔油，胡椒粉，大米，白糖，淀粉。 做法步驟： 1、雞腿清洗干凈剁成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。 2、南瓜去皮后切成塊，洋蔥切成丁，干香菇泡發(fā)洗干凈切碎，香菇水留著備用。 3、起鍋燒油，先放入香菇翻炒出香味，然后放入腌制好的雞腿肉翻炒至變色，再炒至微黃。 4、放入干香菇，加入生抽、老抽、食鹽、白糖，翻炒均勻后加入泡香菇的水，再倒入南瓜翻炒均勻。 5、大米清洗干凈放入電飯鍋中，倒入翻炒好的食材，再加入適量清水，剛好與食材持平，按煲仔飯鍵即可。煮熟后，攪拌均勻即可開(kāi)吃。 涼拌豇豆 所需食材：豇豆：300克；蔥：1根；蒜：2瓣；香菜：適量；辣椒：1個(gè)（可選）；生抽：1湯匙；醋：1湯匙；花生油：2湯匙；白糖：1/2茶匙；鹽：適量 做法： 1、豇豆洗凈去除兩端的尖頭，然后切成長(zhǎng)度約為3-4厘米的段。 2、將豇豆放入沸水中焯燙，煮約2分鐘，使其變熟但仍然保持脆嫩，然后撈出放入冰水中，使其迅速降溫。 3、蔥和蒜洗凈切末，香菜洗凈切段，辣椒洗凈去籽切絲備用。 4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，加入生抽、醋、白糖、鹽和花生油，攪拌均勻成為調(diào)味汁。 5、將焯燙過(guò)的豇豆放入碗中，加入蔥末、蒜末和辣椒絲，倒入調(diào)味汁，輕輕拌勻。 6、最后撒上香菜段作為裝飾即可。 西芹百合炒腰果 食材：西芹，百合，腰果，食鹽，雞精，白糖 做法： （1）鍋中放油，涼油放入腰果煸炒成金黃色，盛出放涼。 （2）先把西芹洗凈后切成小段，百合切掉根部放入水中清洗干凈。 （3）鍋中燒水，放入少許的食鹽和食用油，水開(kāi)后放入西芹段焯水一分鐘，撈出后過(guò)涼水備用。 （4）起鍋燒油，放入西芹和百合，大火翻炒出香味后，接著倒入腰果，放入食鹽，雞精，白糖，繼續(xù)大火翻炒均勻即可出鍋。 紅燒豬蹄 準(zhǔn)備食材：豬蹄，紅酒，冰糖，鹽，蔥，姜，桂皮，八角，香葉 制作方式： 1、豬蹄買回來(lái)就讓老板剁好，剁成小塊，冷水下鍋加入生姜和料酒焯一下水，撈出，多次清洗干凈; 2、砂鍋中墊上一些生姜片，把焯過(guò)水的豬蹄放在生姜片上面，倒入一碗紅酒(就買的超市最便宜的紅酒)，加入一些生抽、老抽、冰糖，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，放入自己喜歡的香料，蓋上蓋子大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮; 3、一直燉到豬蹄熟透之后，開(kāi)蓋，取出里面的調(diào)料，加入一些鹽調(diào)味; 4、最后大火收汁，將湯汁煮到濃稠即可。 冬瓜排骨湯 食材：冬瓜，排骨，姜片，枸杞子。 做法步驟： 1、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入蔥結(jié)和姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉上邊的浮沫，再撈起來(lái)瀝干水分。冬瓜去皮，洗凈后切成小塊。 2、先將排骨和姜片放入鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子開(kāi)大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火燉煮半個(gè)小時(shí)。 3、時(shí)間到，再把冬瓜放進(jìn)來(lái)燉煮十分鐘就可以了。冬瓜排骨湯燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開(kāi)吃。 山藥雞湯 準(zhǔn)備山藥、土雞、枸杞、料酒、蔥姜、食鹽。 1、土雞處理干凈，剁成大塊，用水泡一小時(shí)，然后冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撇掉血沫，撈出沖洗干凈，瀝干水分。山藥去皮洗凈，切成小塊。 2、鍋里加入清水，放入雞塊、姜片、蔥段，大火煮開(kāi)后小火燉1小時(shí)。放入山藥塊，加入適量食鹽，繼續(xù)燉30分鐘，出鍋前加入枸杞即可。 燒烤雞翅 原材料：雞翅中6個(gè)，洋蔥 調(diào)料：鹽，白糖，姜，白胡椒粉，生抽，料酒，蠔油，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，植物油 制作過(guò)程： 1、雞翅中清洗后擦干水分，用刀劃兩下，以便更好的入味。 2、少許姜切碎，適量洋蔥也切碎，洋蔥一定要放，不能省略。 3、雞翅放入碗中，放上姜和洋蔥，加入少許白胡椒粉、生抽和料酒各1湯匙，蠔油1/2湯匙，少許鹽和白糖用手抓勻腌制至少兩個(gè)小時(shí)以上，最好腌制過(guò)夜。 4、鑄鐵平底鍋燒至溫?zé)岬谷肷僭S植物油，放入雞翅小火煎制，千萬(wàn)別太大火容易表面煎糊了，里面還沒(méi)熟透。 5、大約煎10~12分鐘左右，雞翅兩面微微發(fā)焦，用筷子扎一下看看里面沒(méi)有血水，就是熟透了。 6、再撒上孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻煎一小會(huì)出鍋。 青豆炒蝦仁 食材：青豆 玉米粒 鮮蝦 姜 1，鮮蝦剝?nèi)ネ鈿?，挑出沙線，姜切粒。 2，小碗里加入1小勺玉米淀粉，2勺水，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許鹽，調(diào)勻。 3，青豆和玉米粒開(kāi)水下鍋煮3分鐘，撈出，再下入蝦仁煮2分鐘，撈起來(lái)。 4，熱鍋放少許油，下入姜粒炒香，放入青豆和玉米翻炒幾下，加入蝦仁，把醬汁倒入鍋中，炒至湯汁濃稠，即可起鍋。
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