喜歡吃拔絲芋頭一定要收藏，教你特色做法，香甜酥脆，一盤不夠吃。拔絲芋頭是一道非常好吃的特色小吃，很多人都喜歡吃拔絲芋頭，但是現(xiàn)在做的人好像比較少，也就很難再吃到了，那么大家想知道拔絲芋頭的做法嗎？拔絲芋頭怎么做會比較好吃呢？今天就給大家介紹一下拔絲芋頭的家常做法。

準(zhǔn)備食材：

芋頭、清水、玉米淀粉、白芝麻、食用油、白糖

具體做法：

1.先將芋頭切成1厘米左右的厚片，再改刀成1厘米寬的長條，然后切成小丁，全部切好以后放入盆中，撒少許清水，用手抓拌均勻，然后拍少許干淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉都可以，再次抓拌均勻，使淀粉全部包裹在芋頭上面。

2.準(zhǔn)備少許白芝麻，鍋中不放油，不放水，將芝麻炒熟炒香，全程開中小火，炒至芝麻微微變黃即可，炒好以后盛出備用。

3.鍋中做油，油溫四成熱左右下入芋頭，全部放進去以后用勺子輕輕的推動，防止其粘連，在鍋中中火炸約2分鐘左右，將芋頭炸熟炸透，炸至微微變黃撈出，待油溫升至5到6成熱左右，再次復(fù)炸10秒鐘，這樣做出來芋頭更脆，而且不容易回軟，炸好以后撈出控油。

4.不用刷鍋，放入一小勺清水，一勺白糖，中小火熬制，糖的水分熬干，攪著有粘稠感開始冒大泡時，這個時候是掛霜的最佳時機，我們繼續(xù)中小火熬制，糖液大泡轉(zhuǎn)小泡微微變色時，這個時候馬上就要拔絲了，然后我們關(guān)火，糖液變成香油色就是拔絲的最佳時機，舀出一部分糖液，我們用來甩絲。

5.放入炸好的芋頭，快速的翻炒均勻，使糖液均勻的掛在芋頭上面，邊翻拌邊撒入炒好的白芝麻，利用鍋的余溫，糖液還沒有完全凝固，使芝麻全部掛在芋頭上面。

6.咱們這道拔絲芋頭就做好了，咬一口嘎嘣脆，嗷嗷香，而且放涼了也不會回軟，越?jīng)鲈酱啵唵蔚募页２?，不一樣的味道，喜歡就自己在家試試吧。