大廚教你熬小米粥的家常做法，步驟詳細，香濃油潤，黏稠好喝。為什么有的朋友在家里熬的小米粥，米是米湯是湯，吃到嘴里清湯寡水一點都不香呢？今天就給大家分享一下詳細做法和技巧，保證熬出來的小米粥香濃油潤，粘稠好喝，營養(yǎng)美味，老少皆宜，喜歡的朋友可以試試。

準備食材：

小米、清水、食用堿粉、色拉油

具體做法：

1.首先小米粥要好喝，選擇小米是最關(guān)鍵的一步，用新鮮的小米熬肯定比陳米香，最好選擇像我這樣的顏色黃亮，干凈無雜質(zhì)，米粒大小均勻的新鮮小米，相反，顏色稍微發(fā)白的小米則是陳米，不建議用來熬粥。

2.在清洗小米時，如果小米表面干凈，沒有米糠或雜質(zhì)，只需清洗一遍即可。過度清洗會使水變得清澈，但這樣會損失小米的香味和營養(yǎng)物質(zhì)，先浸泡30分鐘，可以讓小米更好的膨脹，減少熬粥的時間，這樣熬出的小米粥濃稠口感好。

3.半小時后倒出泡洗小米的水，起鍋燒水，下面來熬制小米粥，好不好喝，熬制的步驟非常的關(guān)鍵，首先，一定要等水燒開后再下入小米，這樣熬出的小米粥非常的粘稠，而且還出米油，用勺子攪動，防止粘鍋糊底，切記不要用冷水下鍋熬制小米粥，否則可能會得到清湯寡水的效果，還容易粘鍋糊底，開鍋后保持中小火熬制15分鐘左右，中途下入適量的食用堿粉，可以使熬出的小米粥更加的粘稠，記住這個小技巧。

4.在攪拌的過程中加入適量的色拉油，可以使小米粥的光澤更加鮮亮，并提高口感的嫩滑度，攪拌均勻后蓋上鍋蓋，再保持小火熬制5分鐘，這樣可以使小米的香味充分的釋放在米湯中。

5.熬制粘稠，香味溢出即可關(guān)火，看一下是不是特別有食欲，小米粥就熬好了，營養(yǎng)美味，好喝還養(yǎng)胃，喜歡就自己在家試試吧。