不知從什么時(shí)候起，在人群之中流傳了這樣一個(gè)說(shuō)法----說(shuō)是抗癌能力的高低與飲食習(xí)慣有關(guān)，一些經(jīng)常食用油膩肉類的人群，會(huì)比經(jīng)常食用素食的人群有更高的患癌率。

這句話聽(tīng)起來(lái)似乎有一定的道理，就連曾經(jīng)的《自然》一刊中也曾明確地提道---

“動(dòng)物癌癥死亡的風(fēng)險(xiǎn)主要與飲食習(xí)慣有關(guān)?！?/strong>

那事實(shí)真的是這樣嗎？經(jīng)常食用素食，是否可以減少患癌的幾率？

事實(shí)上，為了印證這個(gè)說(shuō)法，國(guó)外早有科研團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了相關(guān)的實(shí)驗(yàn)。

蒙比利埃大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)起初為了能夠印證這個(gè)說(shuō)法的正確性，采取了191種不同動(dòng)物的疾病數(shù)據(jù)進(jìn)行研究，最終的研究結(jié)果表明素食動(dòng)物患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)比肉食動(dòng)物較低。

而經(jīng)常食用素食對(duì)癌癥的康復(fù)也有著一定的幫助。

這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一出，難道意味著吃素真的就能降低患癌風(fēng)險(xiǎn)嗎？那些愛(ài)吃肉的小伙伴們豈不是終生吃素，永不葷腥？

非也！

吃素有潛在的抗癌效應(yīng)，但這取決于多種因素，并不能保證完全預(yù)防或治療癌癥。

吃素的確可以增加膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑的攝入。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于維持身體健康，支持免疫系統(tǒng)和細(xì)胞修復(fù)。

此外，許多植物含有天然的抗癌物質(zhì)，如類黃酮、多酚類和異硫氰化物等，這些化學(xué)物質(zhì)具有抗氧化、抗炎、抗腫瘤和抗血栓形成等作用，可能有助于預(yù)防某些癌癥。

吃素飲食通常相對(duì)較低的脂肪攝入，特別是飽和脂肪和轉(zhuǎn)化脂肪酸的攝入量可能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

但問(wèn)題是，吃素并不是唯一的抗癌策略，其他生活方式和環(huán)境因素也會(huì)影響癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

此外，各種癌癥具有不同的發(fā)生機(jī)制，對(duì)于某些特定類型的癌癥，吃素飲食可能并不是最有效的預(yù)防手段。

最重要的是，個(gè)體的飲食選擇應(yīng)該是科學(xué)和均衡的。

應(yīng)保證充足的營(yíng)養(yǎng)攝入，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪和各種維生素和礦物質(zhì)。

對(duì)于是否選擇吃素還是葷素搭配飲食，應(yīng)該根據(jù)個(gè)人的健康狀況、營(yíng)養(yǎng)需求和文化背景，進(jìn)行合理的選擇。

如何科學(xué)進(jìn)行吃素？

雖然說(shuō)素食動(dòng)物患癌癥風(fēng)險(xiǎn)相較于肉食動(dòng)物會(huì)比較低一些，但并不是說(shuō)一味地食用素食就可以很好地維持人體的生理狀態(tài)。

在日常生活之中食用素食也要講究科學(xué)，以下就是常見(jiàn)的科學(xué)飲食注意事項(xiàng)。

1、 避免單一食用素食

在生活中人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素非常多，若是單一的食用某樣素食，或者是過(guò)度依賴一部分素食，就只有可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良的情況，因此在飲食方面大家需要注意科學(xué)飲食，避免單一食用素食。

2、 過(guò)量食用素食

雖然素食可以提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但過(guò)量食用某些素食食物也可能導(dǎo)致問(wèn)題，

植物性蛋白質(zhì)的生物價(jià)值通常較低，即相對(duì)于動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，植物性蛋白質(zhì)中所含的必需氨基酸比例相對(duì)較低。

如果過(guò)量食用低生物價(jià)值的植物性蛋白質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足、氨基酸缺乏等問(wèn)題。

此外，植物性食物中含有的非血紅素鐵和非溶劑性鋅的吸收率較低。

因此，如果過(guò)量依賴于植物性食物，可能會(huì)導(dǎo)致鐵和鋅的攝入不足，從而影響到血紅蛋白合成、免疫功能和其他生理過(guò)程。

某些素食者可能會(huì)出現(xiàn)鈣攝入不足的情況。雖然植物性食物中也包含鈣，但相對(duì)于動(dòng)物性食物來(lái)說(shuō)，其中的含量較低且吸收率較差。如果不合理地食用植物性食物，可能導(dǎo)致鈣攝入不足，從而可能增加骨質(zhì)疏松癥和骨折的風(fēng)險(xiǎn)。

素食者特別容易出現(xiàn)維生素B12缺乏，因?yàn)榫S生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中。

維生素B12是體內(nèi)細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)紅細(xì)胞的代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的健康起著重要作用。缺乏維生素B12可能會(huì)導(dǎo)致貧血、神經(jīng)系統(tǒng)功能異常等問(wèn)題。

因此，吃素時(shí)需要特別注意食物組合和均衡攝入各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

對(duì)于選擇素食的人群，建議在指導(dǎo)下平衡攝取各類營(yíng)養(yǎng)，或者咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生的建議，以確保獲得所需的營(yíng)養(yǎng)素并維持身體的健康。

最重要的是，無(wú)論是吃素還是葷素搭配，都應(yīng)該注意均衡飲食，避免營(yíng)養(yǎng)不良，同時(shí)積極采取其他健康生活方式，如戒煙、適度鍛煉、保持健康體重，以及接受定期的癌癥篩查和預(yù)防措施等。