大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，今天8月1日，不僅是新的一個(gè)月開始，而且也意味著從今日開始，夏天即將要進(jìn)入尾聲，秋天即將到來(lái)。雖然即將迎來(lái)秋天，但是夏意依舊很濃，氣溫高、空氣燥仍然是當(dāng)前的氣候特點(diǎn)。因此，這個(gè)時(shí)候，男女老少的胃口依舊不怎么好，吃什么都打不起興趣，特別是油膩的食物，是一點(diǎn)都不想沾。所以，即將迎來(lái)秋天，建議大家多吃八道清爽開胃的冠軍蔬菜，不僅天然維生素含量高，而且道道清爽不油膩，老少都愛吃。接下來(lái)，我分享一下這八道冠軍蔬菜的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

一、彩椒炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、彩椒、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈彩椒，然后切成小塊備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至變色后，再盛出備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入彩椒一起翻炒均勻，加入適量的食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，加入適量的蠔油和白糖提鮮，繼續(xù)翻炒入味后，即可出鍋開吃。

二、西蘭花木耳炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：西蘭花、木耳、大蝦、白胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.大蝦開后背去除蝦線，然后取出蝦仁，清洗干凈，接著加入適量的白胡椒粉、食鹽和料酒，再抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.泡軟木耳，然后將西蘭花切成小朵，在一起清洗干凈備用，接著起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花和木耳焯煮三分鐘左右，然后撈出瀝干水分，放入大碗中備用。

3.熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至蝦仁變色后，盛出備用。

4.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著先倒入木耳和西蘭花一起翻炒均勻，炒出香味。

5.最后再加入腌制好的蝦仁一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

三、包菜胡蘿卜絲炒肉片

食材準(zhǔn)備：瘦肉、包菜、胡蘿卜、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均勻后，腌制10分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮，然后和包菜一起清洗干凈，接著胡蘿卜切絲、包菜撕成小朵備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，接著另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末，然后倒入胡蘿卜絲和包菜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，淋入適量的蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

四、西芹炒木耳

食材準(zhǔn)備：西芹、木耳、紅椒、蒜末。

做法流程：

1.泡軟木耳，然后和芹菜、紅椒一起清洗干凈，接著分別切成小塊備用。

2.起鍋燒水，水燒開之后，放入木耳焯煮兩分鐘焯熟，泡妞撈出瀝干水分備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入西芹和紅椒一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽調(diào)味，再繼續(xù)翻炒至斷生。

4.最后再倒入木耳一起翻炒，接著淋入適量的生抽和蠔油提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味后，即可出鍋開吃。

五、娃娃菜蒸肉片

食材準(zhǔn)備：瘦肉、娃娃菜、蔥花、姜絲。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，最后再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.清洗干凈娃娃菜，然后加入適量的食鹽一起抓拌均勻，接著鋪在蒸碗底，再將腌制好的瘦肉，鋪在娃娃菜上。

3.最后起鍋燒水，水燒開之后，娃娃菜蒸肉片上蒸鍋蒸煮15分鐘左右，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

六、絲瓜口蘑牛肉湯

食材準(zhǔn)備：牛肉、絲瓜、口蘑、姜絲、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.絲瓜去皮，然后和口蘑一起清洗干凈，接著絲瓜切成滾刀塊、口蘑切成薄片備用，再熱鍋燒油，油熱以后，放入絲瓜和口蘑一起翻炒幾下，炒出香味。

3.然后倒入適量的清水，大火煮開，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮三分鐘左右，再將腌制好的牛肉放入，繼續(xù)燉煮兩分鐘煮熟。

4.最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，即可出鍋開吃。

七、菠菜肉丸湯

食材準(zhǔn)備：瘦肉、菠菜、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均勻上勁備用。

2.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯煮兩分鐘，接著撈出瀝干水分備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水，大火煮開以后，接著將抓拌好的肉餡揉成丸子放入，繼續(xù)燉煮兩分鐘左右煮熟。

4.最后再加入焯好的菠菜煮一分鐘，然后加入適量的食鹽調(diào)味，撒入一把蔥花提鮮，即可出鍋開吃。

八、蠔油上海青

食材準(zhǔn)備：上海青、蔥蒜末、干辣椒、花椒。

做法流程：

1.清洗干凈上海青，然后起鍋燒水，水燒開之后，加入一丟丟食鹽和花生油，再放入上海青焯煮兩分鐘左右焯熟，接著撈出瀝干水分備用。

2.切好蔥蒜末和干辣椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥蒜末、干辣椒和花椒爆香，接著倒入焯好的油菜一起翻炒均勻。

3.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。