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目前在市面上，很流行慕斯，水果慕斯，等等的。今天我們要做的這個也是慕斯。慕斯就是一種氣泡，一種海綿體，就是充氣的奶油。但是說這個氣泡呢，要中度比較合適，太大的氣泡，太小的氣泡，都不叫慕斯。那就是中度氣泡的乳制品，水果制品，我們叫它慕斯。這慕斯呢，有奶酪的，巧克力的，水果的等等。今天我做的是芒果的，芒果的味道非常地道。
將魚膠片使用涼水泡發(fā)。
   加入泡好的魚膠片，攪拌融化。  將芒果水倒入模具，冷凍備用。  加熱牛奶，冷水泡發(fā)魚膠片備用。  攪拌蛋黃和砂糖，加入牛奶。 攪拌淡奶油和乳酸菌粉。 加入魚膠片，攪拌均勻備用。 加入芒果茸，攪拌均勻備用。 將芒果凍切塊放入杯中造型。 將芒果凍切塊放入杯中造型。 |
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來自： 金錢草趙美 > 《烘焙（慕斯蛋糕）》
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