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導(dǎo)讀：立冬前后，氣候會變得更加寒冷，為了抵御寒冷，人們會開始冬補(bǔ)，但是對于老年人來說，雖然大魚大肉很有營養(yǎng)，可是吃多了難免會給腸胃造成負(fù)擔(dān)，畢竟都屬于油膩的食物。

今天給大家推薦“黃金四珍”，立冬前后老年人可以多吃，既營養(yǎng)豐富，還不會滋補(bǔ)上火，而且都是應(yīng)季食材，順應(yīng)節(jié)氣，平穩(wěn)度過冬季。

一、胡蘿卜

胡蘿卜在民間被稱為“土人參”，有很高的營養(yǎng)價值，還能增強(qiáng)免疫力。

【推薦食譜：胡蘿卜炒肉末】

做法：

1、胡蘿卜切絲，撒點(diǎn)鹽手抓勻稍微腌5分鐘，用清水洗凈。

2、瘦肉切成肉末，放生粉，生抽，料酒抓勻，腌10分鐘，蔥切蔥花待用。

3、鍋里放油，把肉末下鍋炒熟，推一邊，再放胡蘿卜一起翻炒，放少許鹽，撒上蔥花起鍋開吃。

二、豆皮

豆皮又被稱為“腦黃金”，含有豐富的卵磷脂，對大腦延緩衰老很有幫助，還可以幫助預(yù)防骨質(zhì)疏松和心腦血管疾病的發(fā)生。

【推薦食譜：涼拌豆腐皮】

做法：

1、豆腐皮洗凈之后卷起來，切成半厘米寬左右的細(xì)絲，鍋中燒水，加入1勺鹽，半勺油，水開后將豆腐絲倒入鍋中，煮大約2分鐘左右，軟嫩后撈出。

2、將豆腐皮絲投入冷水中浸泡沖洗一下，這樣做出來的涼拌豆腐皮會更有韌性，吃起來口感會更好一些。

3、然后加適量的生抽、陳醋、食鹽、香油、雞精拌勻即可，也可以加入一些蔥絲、芹菜絲、香菜一起拌勻后裝盤。

三、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值和雞蛋一樣高，但是鵪鶉蛋的脂肪、膽固醇等物質(zhì)，要比雞蛋少很多，對老年人來說，是非常友好的。

【推薦食譜：香菇釀鵪鶉蛋】

做法：

1、香菇洗凈之后挖掉根部，泡入清水中，加食鹽浸泡半小時。

2、洗好的香菇撈出瀝水，然后在每個香菇里撒上少許鹽，再打入鵪鶉蛋。

4、然后將香菇擺入盤中，冷水入鍋，大火燒開蒸15分鐘。

5、倒出蒸制過程多出的湯汁，加入一茶匙生抽、少許香油調(diào)味，勾水欠。

6、將湯汁澆在香菇上，點(diǎn)綴上枸杞和蔥花即可。

四、山藥

所說現(xiàn)在一年四季都能吃到山藥，但是秋冬吃山藥尤其好，可以很好的起到健脾養(yǎng)胃的作用，另外山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，還能幫助消化。

【推薦食譜：山藥炒雞蛋】

做法：

1、山藥洗凈之后削皮，切成薄片，放入清水中，加少許白醋，浸泡20分鐘。

2、這個過程中，將雞蛋打散成蛋液、青紅椒切塊、蔥蒜切末。

3、鍋中燒水，水開后放入山藥和木耳，焯水1分鐘左右，撈出水放入盆中。

4、然后起鍋燒油，放入蔥花爆香，再放入山藥、木耳和青椒，快速翻炒多次，淋上少許清水，加食鹽、砂糖、生抽，翻炒均勻。

5、最后放入提前炒好的雞蛋塊，繼續(xù)炒30秒，放入少許水淀粉，簡單翻面均勻，在起鍋前澆少許香油，就可以關(guān)火出鍋了。

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