現(xiàn)在正是處于“三伏天”，而這個時候是一年中最熱的時候，同時也因?yàn)榻涤暝龆嗟脑?，高溫濕熱的天氣對于很多農(nóng)作物來說，也是生長的旺季。

所以好些瓜果蔬菜大量上市不說，而且價格還便宜。如果家里有種植的話，即便是天天吃也吃不完。如果你也在為此煩惱，那建議大家把這些蔬菜都給曬干了囤起來到冬天吃，更加的美味下飯。

①辣椒

辣椒是我國南北方都有種植的一種蔬菜，而它的吃法也很多樣。吃不完的辣椒可以用來做成酸辣椒，而長紅的辣椒還可以做成剁辣椒，或者是曬干了以后，然后加工成辣椒末來吃。

其實(shí)吧，辣椒還有一種很美味好吃的做法，就是做成“白辣椒”，這在長沙是很常見的一種吃法。所謂白辣椒就是用青辣椒，經(jīng)過水煮、晾曬，然后放在壇子里腌制而成的一種辣椒。

它可以有效延長辣椒的保存期，而且這樣的辣椒吃起來和新鮮的辣椒完全是不一樣的口感，用它炒五花肉是超級下飯的。

②干豆角

在冬天的時候，干豆角燉五花肉別提多香了，這也是我最愛吃的一道菜了。而市面上的干豆角一般售價是不便宜的，貴的時候要十幾塊錢一斤。

如果家里有種植豆角，就可以自己制作干豆角。而家里沒有也可以去市場購買，新鮮的豆角便宜的時候幾毛錢一斤。一次性買十來斤把它曬干了，冬天就不愁沒有干豆角吃了。

實(shí)際上曬干豆角也不難，先把它清洗干凈了，然后放到鍋里用開水燙煮一下，之后快速撈出來，拿到太陽底下晾曬干了，就可以把它密封保存起來了。三伏天的溫度高，一般曬兩天左右就徹底曬干了。

③黃瓜干

如果讓我來選擇的話，我就寧愿吃黃瓜干，也不吃新鮮的黃瓜。在我看來新鮮的黃瓜只適合當(dāng)水果吃，炒菜味道真的很一般。所以我家每年都要曬不少黃瓜干。

而黃瓜干的制作也簡單，建議購買本地黃瓜最好，香味濃郁。然后把它一分為二的切開，淘掉內(nèi)部的瓜瓤，之后在把它切成手指粗的長條，在太陽底下曬到七八成水分干了，就可以加點(diǎn)鹽放在壇子里保存了。沒有壇子的話，可以放在冰箱里冷藏。

④茄子干

在南方很流行曬茄子干，像我的家鄉(xiāng)這邊每年夏季家家戶戶都會曬茄子干，到了冬季，尤其是春節(jié)的時候用它燉肉、蒸肉都是很不錯的下飯菜，特別是城里的親戚很愛吃。

茄子干的制作和曬干豆角是差不多的，先把它清洗干凈了。然后把它切成長條，一個茄子兩刀分成四份就可以，在放到鍋里蒸煮一下，撈出來在太陽下暴曬兩三天，曬干了水分就可以保存起來了。想吃的時候拿出來先用水泡一下，之后再燉煮就行。

⑤空心菜干

湖南人是真的會吃，很多的蔬菜都會被曬成干菜來吃，就連空心菜在很多地方都是鮮吃，可是在湖南也可以把它做成空心菜干來吃，因此在外地是吃不到它的。

而空心菜干的制作，一樣也不難。先把空心菜采摘回來，建議一次多采點(diǎn)。擇洗干凈瀝水后放入開水中焯水，時間不易過長，之后撈出來冷水過涼。再把它的水分?jǐn)D干，就能放到太陽下去晾曬了，一般一兩天就能曬干了，之后用塑料袋密封保存。

⑥冬瓜干

冬瓜是夏季最常見的蔬菜，有些冬瓜一個就有十來斤，一下子真的吃不完，如果不快速吃又會爛掉。而把它曬成冬瓜干就是不錯的選擇，這樣不僅避免浪費(fèi)，同時冬瓜干有獨(dú)特的香氣，比新鮮冬瓜都好吃，用來燉肉最合適。

這里小編分享一下冬瓜干的曬制方法，先把它洗干凈，去掉外皮和內(nèi)瓤。如果喜歡吃皮，也可以帶皮一起制作。然后再把它切成手指厚的片狀，建議盡量大塊一點(diǎn)，不然晾曬以后就一丁點(diǎn)大了。

之后放到盆里面，加入適量的鹽腌制一會兒，主要是讓鹽滲進(jìn)冬瓜內(nèi)并出水。然后把它放在簸箕里面晾曬。曬干后再用保鮮袋裝好，這樣便可以長期保存了。

除了這些蔬菜可以曬干以外，還可以把南瓜、苦瓜、白菜等曬干，其實(shí)這樣就是純天然的脫水蔬菜，吃起來要比新鮮的更美味。三伏天的時候，大家不妨試試吧，也算是增加一些蔬菜的吃法。