豆腐番茄鯽魚(yú)湯

食材：鯽魚(yú)一條、番茄3個(gè)、豆腐一塊、油鹽少許、香菜少許。

【詳細(xì)做法】

1、鯽魚(yú)取出內(nèi)臟洗干凈裝盤(pán)待用。番茄洗干凈切塊，豆腐切塊裝盤(pán)待用，香菜洗凈切段待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油放入鯽魚(yú)下鍋煎，將鯽魚(yú)煎至兩面金黃出鍋裝盤(pán)待用。鍋里加入適量水大火煮開(kāi)，放入煎好的鯽魚(yú)下鍋，中火煮10分鐘。

3、10分鐘后加入切好的番茄和豆腐下鍋一同煮5分鐘。將番茄和豆腐的味道煮出來(lái)，最后下少許鹽調(diào)味即可。

西芹炒百合

材料：西芹：適量；百合：適量；蒜末：適量；生姜末：適量；醬油：適量；鹽：適量；食用油：適量

步驟：

1、準(zhǔn)備材料：將西芹洗凈切段，百合泡發(fā)后切成小塊，蒜末和姜末備用。

2、熱鍋加入適量的食用油，燒熱后放入蒜末和姜末炒香。

3、加入切好的西芹翻炒片刻，待西芹變色后加入百合塊一起翻炒均勻。

4、調(diào)入適量的醬油和鹽，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整用量，翻炒均勻使調(diào)味料均勻覆蓋在食材上。

5、炒至西芹和百合變軟熟，保持蔬菜的脆嫩口感即可關(guān)火。

6、將炒好的西芹百合裝盤(pán)，即可食用。

蒜蓉紅薯葉

食材：紅薯葉，蒜末，小米辣。

做法步驟：

1、紅薯葉摘好放入清水中浸泡一會(huì)兒，清洗干凈后瀝干水分。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，放入紅薯葉翻炒均勻。

3、紅薯葉炒軟，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃。

魚(yú)香茄子

食材：茄子，蔥，蒜，干辣椒，蠔油，老抽，生抽，紅油豆瓣醬，淀粉，糖，醋，水。

做法：

1、茄子洗凈，切掉頂端的蒂，切成長(zhǎng)條。

2、鍋內(nèi)倒油，燒熱后把茄條倒入鍋內(nèi)炸制，炸到切條變軟即可撈出。

3、調(diào)一碗魚(yú)香汁，碗內(nèi)加入生抽、蠔油、老抽、糖、醋、淀粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒段和紅油豆瓣醬炒出紅油，倒入炸好的茄條翻炒均勻。

5、淋上調(diào)好的醬汁，撒上蔥末和蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

木耳拌韭菜

1、干木耳10克，加水、提前泡發(fā)。起鍋燒水，水開(kāi)倒入木耳大火煮3分鐘撈出控干水分。

2、韭菜200克，清洗干凈。韭菜洗好后切成小段兒。

3、起鍋燒水，水開(kāi)加一勺鹽和兩滴食用油，然后先下韭菜焯水，撈出來(lái)的韭菜放入涼白開(kāi)中過(guò)一下涼水降溫。

4、過(guò)完涼水后把韭菜擠干水分，然后和木耳木耳裝一起備用。

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入蔥花、小米椒、蒜末，白芝麻，辣椒粉，再淋上一大勺熱油，趁熱倒入香醋、生抽、蠔油、白糖、鹽、少許小磨香油、拌勻后就可以了。澆在韭菜和木耳的上面，炒拌均勻后可以開(kāi)吃了。

茼蒿燉帶魚(yú)

所需食材：帶魚(yú)：1條，去鱗去內(nèi)臟，切段；茼蒿：適量，洗凈備用；姜蒜：適量，切末備用；料酒：適量；食用油：適量；鹽：適量；雞精：適量；清水：適量

步驟：

1、準(zhǔn)備食材：將帶魚(yú)洗凈，去掉鱗片和內(nèi)臟，切成段狀備用。茼蒿洗凈，切成適當(dāng)大小的段狀備用。姜蒜切末備用。

2、煎帶魚(yú)：熱鍋加入適量的食用油，放入姜蒜末炒香，然后將切好的帶魚(yú)放入鍋中，煎至兩面金黃。

3、加入調(diào)料：煎好的帶魚(yú)加入適量的料酒，翻炒均勻，使魚(yú)均勻受熱，去腥。

4、加水燉煮：加入足夠的清水，淹沒(méi)帶魚(yú)，放入適量的鹽和雞精，煮沸后轉(zhuǎn)至小火慢燉。

5、加入茼蒿：待湯煮沸后，加入切好的茼蒿，翻煮均勻，使茼蒿入味，繼續(xù)小火慢燉。

6、燉煮至熟透：茼蒿和帶魚(yú)燉煮至帶魚(yú)肉質(zhì)變熟透，茼蒿變軟爛，湯汁呈現(xiàn)濃郁的香味。

7、出鍋裝盤(pán)：將燉好的茼蒿帶魚(yú)盛入碗中，可以撒上一些蔥花作為裝飾，即可享用。

西葫蘆炒白玉菇

食材：白玉菇、西葫蘆、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干凈白玉菇，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入白玉菇焯煮兩分鐘左右，再撈出瀝干水分備用。

2.清洗干凈西葫蘆，然后切成小塊備用，接著切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香。

3.接著倒入西葫蘆大火翻炒，炒軟西葫蘆后，再倒入焯好的白玉菇一起翻炒均勻，加入適量的食鹽和蠔油調(diào)味，繼續(xù)翻炒入味，即可出鍋開(kāi)吃。

辣椒炒香菇

所需食材：辣椒 香菇 肉 蔥姜蒜 辣椒

1、準(zhǔn)備一些新鮮的香菇 先給香菇清洗一下，多清洗幾遍，香菇的表面是比較臟的，清洗的時(shí)候 可以添加一些鹽 再添加一些面粉，面粉水的去污能力比較強(qiáng)的 洗凈之后 然后再給撈出 控水備用

2、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些青椒 先給辣椒清洗一下，多清洗幾遍 接著再給青椒 去籽 去蒂，接著給切成辣椒段 然后再給切成辣椒絲 切好的辣椒絲 再給放在一邊備用

3、接下來(lái)再準(zhǔn)備一些肥瘦相間的豬肉 先給豬肉清洗一下，然后再給切成薄一點(diǎn)的豬肉片，然后再準(zhǔn)備一些大蒜 剁成蒜蓉 再準(zhǔn)備一些小米辣 切成辣椒段 再準(zhǔn)備一些生姜 切成姜末 然后再給放進(jìn)盤(pán)子里面?zhèn)溆?/p>

4、鍋中燒水 添加少許鹽 增加底味 再添加一些食用油 水開(kāi) 再放入香菇片給焯水，焯水?dāng)嗌?然后再給撈出 焯水的香菇是比較入味的

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗 提前弄一個(gè)料汁 碗中添加一些鹽 然后再添加一些生抽 老抽 胡椒粉 接著再添加一些蠔油 雞精 然后在那添加一些白糖 接著再添加一些淀粉 添加一些溫水 給充分的攪拌均勻 再放在一邊備用

6、給炒一炒 煸炒出油脂 接著再放入蔥姜蒜辣椒 繼續(xù)炒入味，接著再放入一些豆瓣醬或者是黃豆醬 炒入味

7、炒到入味的時(shí)候 然后再放入焯水的香菇 翻炒均勻 接著再倒入弄好的料汁 繼續(xù)給炒有炒，放入青椒給炒一炒，炒入味 再給盛出 美味好吃的辣椒炒香菇就做好了。