牛奶面包，稀飯饅頭，這些都是常見的早餐熟面孔了，不過，作為比較重要的早餐，對我來說，可能還需要再吃得“優(yōu)秀”一點。牛奶和面包，滿足了部分蛋白質(zhì)的提供，主食的提供，但離營養(yǎng)的均衡還差了一大截，稀飯和饅頭就更是如此了，兩種都屬于主食，除了提供豐富的碳水化合物外，其他的營養(yǎng)成分都被拋到腦后去了。
早餐其實應(yīng)該吃得營養(yǎng)豐富，熱量適宜，畢竟有句話說“早餐要吃得像國王”嘛。早晨我們經(jīng)過一夜的修正，精神最佳，勁頭也最足，通常都會安排更多的工作和學習勞作，所以消耗熱量不低，需求的蛋白質(zhì)也有硬性要求，我們就不能把這一餐忽視，渾水摸魚了。早餐怎么吃最健康？
個人認為健康的早餐首先不能缺少主食類食物，主食類食物主要提供碳水化合物，能為身體補充能量，而主食的選擇有很多，饅頭包子、餃子餛飩、稀飯煎餅、面包蛋糕，這些都可作為主食。不過如果再科學一點的話，我們可以盡量“粗細結(jié)合”，避開食用過于精細的主食，比如白饅頭是用精白小麥粉做成的，而精白粉在出廠前經(jīng)過精細加工，無雜陳、細膩利于消化，這樣的精白粉做出的饅頭松泡軟口有彈性，口感好，不過也因此消化速度快，升糖速度也快，飽腹感不強。而且對于血糖偏高的人群可能有不利；而我們可以用粗糧粉、雜糧粉、玉米面等做成的粗糧饅頭、窩頭等來代替白饅頭。
類比起來的話，就有很多選擇了，如粥我們可以添加堅果、雜豆做成雜糧粥，還可以做八寶粥；面的話我們可以用粗糧粉、蕎麥粉，做成蕎麥面等；可代替主食的還可以是富含碳水化合物，同時膳食纖維也相當豐富的薯類食物，例如紫薯、山藥、土豆等，如此一來，不僅我們能補充能量，又有飽腹感，還對血糖影響更小。
除了主食，蛋白質(zhì)豐富的食物也不能缺乏，蛋白質(zhì)是維持我們正常機體功能的重要物質(zhì)之一，日常蛋白質(zhì)豐富最觸手可得，料理起來方便的食物就屬蛋奶了，膳食指南也推薦每日攝入1~2個雞蛋，奶或奶制品攝入300g左右，雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)都屬于吸收率最高的優(yōu)質(zhì)蛋白。特別是雞蛋的蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋白質(zhì)還被稱為“全蛋白”是吸收率最高的蛋白質(zhì)，它們組合起來還能補充多種人體所需的礦物質(zhì)、脂溶性維生素，尤其是機體必備且食物中含量不高的維生素D；一些朋友可能存在乳糖不耐受的情況，我們可以選擇酸奶、椰奶、豆?jié){、豆制品來代替。若是不喜歡蛋奶的朋友，也注意用同樣富含蛋白質(zhì)的魚蝦類、動物瘦肉。大豆類食物代替。
若想讓早餐更豐富，營養(yǎng)更均衡的話，我們還可以增加果蔬、堅果類食物搭配，提高水溶性維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)的吸收率，不過水果和堅果每日的攝入量都有限定，水果200~400g，堅果10g以內(nèi)，可以把堅果放在早上吃，水果的話攝入100~200g為宜。所以早餐也不僅僅是牛奶面包、包子稀飯那么簡單的，雖然大多數(shù)人都不太考慮營養(yǎng)均衡的早餐，但其實準備起來沒有我們想象中那么復(fù)雜，蛋奶很簡單吧，雞蛋煮5分鐘悶3分鐘，牛奶就盒裝倒出來微波爐加熱就能喝。主食可以隔天準備一個蒸/煮紅薯，或做好的粗糧粥，熱熱來喝，水果和堅果也不是費事的東西，大家可以多上上心，開始好一天的工作首先不要虧待自己的胃。
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