一、冬瓜

冬瓜含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高！每100克的冬瓜所含熱量?jī)H有10大卡，且不含脂肪。冬瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，冬瓜中含有的總氨酸和胡蘿素，有護(hù)腎、利尿、利便等功效。常吃冬瓜還可起到美容養(yǎng)顏、清熱解暑的作用。

推薦食譜：冬瓜薏米排骨湯

冬瓜是清熱消暑的好食材，零脂肪低熱量，堪稱吃不胖的美食，平時(shí)我們常常拿來(lái)煲湯或者清炒、紅燒，都很不錯(cuò)。

最近全國(guó)各地天天40度高溫，感覺(jué)又悶又熱很不舒服。冬瓜利水消腫，薏米祛濕氣，真的要多喝這個(gè)冬瓜薏米豬骨湯消消暑氣。

食材：豬骨一斤、冬瓜兩斤、薏米一小把、茨實(shí)一小把、炒扁豆一小把、生姜三片

做法：

1、豬骨冷水下鍋，加少許酒焯水洗凈備用。

2、冬瓜切大塊，干貨洗凈備用

3、將豬骨，姜片，干貨加入鍋中，加入2升清水，大火燒開(kāi)后小火煮一小時(shí)。

4、加入切塊的冬瓜，水開(kāi)后再煮一小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。

5、冬瓜一定要記得切大塊。不介意的話冬瓜可以不去皮不去瓤不去籽，消暑效果更好。能買(mǎi)到新鮮水鴨和荷葉的話，冬瓜煲水鴨味道更好。

二、芹菜

芹菜富含鉀和鈣，向來(lái)就有著“負(fù)卡路里”的食物美稱，本身熱量極低，是減肥最好的食材之一，口感爽脆。女性如果容易水腫，也可以將芹菜煮成湯汁飲用，能利尿消腫。芹菜具有特殊香氣，壓力大或心情煩躁時(shí)食用芹菜可以鎮(zhèn)靜安神。芹菜含鐵量也較高，食之可幫助缺鐵性貧血患者改善貧血的情況。另外，芹菜的鈉含量比較高，烹調(diào)的時(shí)候，別放太多鹽和醬油。

推薦食譜：金鉤芹菜

夏天還得是小涼菜啊，拌個(gè)芹菜真爽口，做法簡(jiǎn)單，清爽可口，是絕好的下酒菜。

食材：芹菜200克、金鉤海米20克、香油/蔥姜/黃酒/食鹽/生抽/醋/蒜末

做法：

1、金鉤海米用熱水泡開(kāi)，鍋中起油放入蔥姜蒜末，下海米炒香，加入黃酒去腥。

2、芹菜洗凈，拍一下更容易入味，切段，放入沸水中眾燙熟，撈出瀝干水分。（水中加兩滴油可保證菜更翠綠）

3、芹菜段放入碗中，加入鹽，生抽，醋，香油，蒜末均勻，把炒好的的金鉤海米放上去即可。

4、金海米用溫水清洗干凈，放入熱水中泡1個(gè)小時(shí)以上直至回軟的狀態(tài)。泡好的金鉤海米不管是做菜還是做湯都非常的鮮

三、海帶

海帶有“海上之蔬”的美稱。首先海帶補(bǔ)碘不用多說(shuō)，其次它不但熱量低，而且含鈣多，低膽固醇、低鹽，對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，對(duì)女生來(lái)說(shuō)還可以減少乳腺增生的發(fā)生，幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，同時(shí)還有預(yù)防貧血的作用。

推薦食譜：涼拌海帶絲

食材：海帶絲適量、蔥適量、香菜適量、大蒜適量、辣椒適量（可選）、醋適量、醬油適量、白糖適量、食用油適量、鹽適量

做法：

1、將海帶絲放入沸水中焯水，煮至變軟（大約1-2分鐘），然后撈出，用冷水沖洗，將蔥、香菜和大蒜切碎備用。

2、取一個(gè)大碗，加入適量的醋、醬油、白糖和鹽，攪拌均勻溶解成調(diào)味汁。

3、熱鍋加熱，加入適量的食用油，將蔥、大蒜和辣椒炒香，將海帶絲放入碗中，加入炒好的蔥、大蒜和辣椒，倒入調(diào)味汁，攪拌均勻，使海帶絲充分入味，最后加入香菜攪拌均勻即可。涼拌海帶絲可以作為開(kāi)胃菜或配菜，爽脆的口感和清爽的味道非常適合夏天食用

四、西紅柿

西紅柿是典型的低熱量減肥食物，它所含的果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便的作用，可預(yù)防便秘。西紅柿含胡蘿素、番茄紅素和豐富的維生素A、C，能能夠有效地美容養(yǎng)顏抗衰老。它可蔬可果，無(wú)論是生吃還是做成各種菜肴都有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

推薦食譜：西紅柿面

這道集維生素、蛋白質(zhì)、碳水于一身的大盤(pán)西紅柿面。不僅包含了新疆人的“豪橫”，也兼顧了廚房小白的快節(jié)奏生活。輕松滿足一家人的口腹之欲！

食材：面粉、清油、雞蛋、生姜、大蔥、西紅柿、大蒜、青椒。鹽、剁椒、花椒粉。

做法：

1、和面。面粉加鹽，打入雞蛋和成較硬的面團(tuán)，讓面醒一會(huì)兒；

2、雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻；西紅柿、大蔥切斜塊，大蒜、生姜切碎，青椒切絲備用。

3、起鍋燒油，等油熱后放入雞蛋液翻炒，炒至金黃盛出；

4、另起鍋燒油，油熱放入大蔥、生姜、剁椒炒香，再放入大蒜、青椒、西紅柿翻炒，倒入適量水；小火將菜燉熟后放入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和花椒粉調(diào)味，翻炒均勻后裝盤(pán)。

5、搟、煮皮帶面。把醒好的面團(tuán)搟成薄片，晾15分鐘，切成寬條。起鍋燒水，等水沸騰時(shí)再放入皮帶面，由于面片較薄，煮的時(shí)間不宜過(guò)久，撈出后過(guò)涼水，裝盤(pán)，

6、最后，在面上倒入炒好的西紅柿炒蛋，即可。“國(guó)民菜”結(jié)合皮帶面，百吃不膩，好吃到停不下來(lái)！你學(xué)會(huì)了嗎？

五、黃瓜

黃瓜含有大量的維生素，維生素可以有效的減少人體腸道對(duì)外來(lái)油脂的吸收利用效率。黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的性，能有效促進(jìn)身體的新陳代謝。那么黃瓜是生吃好還是熟吃好?建議生吃!!!生吃黃瓜可以最大限度的保留黃瓜的營(yíng)養(yǎng)成分，所以盡量避免高溫加熱食用。

推薦食譜：涼拌三蔬

食材：黃瓜、胡蘿卜、山藥、蒜頭、小米辣

做法：

1、黃瓜和胡蘿卜洗凈切均等條狀，山藥削皮切條狀

2、鍋中水燒開(kāi)后，下胡蘿卜和山藥?kù)趟?分鐘撈起

3、把黃瓜胡蘿卜和山藥碼在盤(pán)中，把蒜頭切末，小米辣切圈

4、調(diào)料汁：適量的生抽、花椒油、醋、雞精、白糖，把蒜末和小米辣、熟芝麻倒入碗中攪拌均勻，淋于碼好的三蔬上即可

六、平菇

平菇吃上去有肉肉的感覺(jué)，受到不少人的喜愛(ài)，同時(shí)它也是一種低熱、低糖的菌類食物，平菇含有多種人體必需的氨基酸，同時(shí)含有豐富的維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)，平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維和木質(zhì)素，有利于增進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

推薦食譜：蘆筍蘑菇

食材：平菇250克、蘆筍250克、橄欖油適量、鹽適量、大蒜3瓣、香菜碎少許（或歐芹）、蔬菜高湯1杯（或水）、白葡萄酒1/4杯（可省）、黑胡椒粉少許

做法：

1、將平菇洗凈后，撕成小塊。蘆筍洗凈后，切掉底部，再將下半段去皮（如果比較鮮嫩就不用去皮了）。大蒜切末。

2、鍋中倒入適量的橄欖油，放入平菇，撒適量的鹽，翻炒片刻，直到蘑菇出水變軟，加入白葡萄酒。

3、加入蘆筍、蒜末、蔬菜高湯、黑胡椒粉、香菜碎，翻炒均勻。蓋上蓋子，湯煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘即可～

七、蘆筍

“蔬菜之王”蘆筍，營(yíng)養(yǎng)豐富。蘆筍是低糖、低脂肪、高纖維、高蛋白質(zhì)的食材，經(jīng)常吃蘆筍可以起到降脂減肥的作用，高含量的氨基酸使它成為了“最佳排毒食品”。嫩的、新鮮的蘆筍，怎么做怎么好吃！

推薦食譜：白灼蘆筍

原本不喜歡吃蘆筍，但這一盤(pán)酸辣脆爽的白灼蘆筍除外！之前對(duì)蘆筍的印象就是長(zhǎng)得好看，但吃起來(lái)沒(méi)啥味道，可能是被外面食堂餐館的各種糊弄做法誤導(dǎo)了。

蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘆筍富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，可以防癌抗癌、抗衰老、減肥瘦身，簡(jiǎn)直就是為女生而生的菜。

食材：蘆筍一把、小米辣6個(gè)、蒜2瓣。

做法：

1、蘆筍洗干凈切成兩段備用，盤(pán)子夠大也可以不用切。蒜切末，小米辣切圈。

2、燒一鍋熱水，水開(kāi)后放入幾滴油和少許鹽，然后放入蘆筍焯水。加入油和鹽是為了保證蘆筍油綠的色澤。焯1-2分鐘基本上就可以撈出。

3、另起一鍋，倒入少許油，燒冒煙后淋在裝小米辣和蒜末的碗里，再加入適量的生抽、醋、糖調(diào)味，如果湯汁不夠可以再加入適量涼開(kāi)水。

4、調(diào)好料后直接淋在蘆筍上，大功告成！酸辣脆爽的白灼蘆筍其實(shí)很開(kāi)胃下飯，如果想減肥，建議控制下飯量哦，不然根本停不下來(lái)

八、茄子

茄子中脂肪和糖的含量很少，還能補(bǔ)充一點(diǎn)鉀，茄子含有的皂草甙在小腸內(nèi)能與膽固醇結(jié)合，使其排出體外，降低膽固醇，吃茄子有利于減少脂肪，從而達(dá)到減肥的效果。但是茄子的果肉組織很疏松，就像一塊大海綿。于是，煎炒燜炸的時(shí)候，烹飪油、調(diào)味料都很容易吸附在果肉上，吸飽了油的茄子菜肴都很誘人，但也都是減肥的敵人，但只要做法恰當(dāng)，就能達(dá)到又美味又不擔(dān)心發(fā)胖的目的。

推薦食譜：紅燒茄子

食材：3-4根茄子、2片姜切絲、2瓣蒜切末、2飯勺豆瓣醬、1飯勺生抽、1飯勺糖、適量的水、適量的食用油、適量的蔥花（可選）、適量的鹽（按個(gè)人口味調(diào)整）

做法：

1、將茄子洗凈剪去茄蒂，然后切成拇指大小的段狀。將茄子放入鹽水中浸泡一段時(shí)間以去除澀味。

2、鍋中加入食用油，燒熱后將茄子段放入鍋中煎至兩面金黃。煎好的茄子撈出備用。

3、鍋中加入一些食用油，燒熱后加入姜絲和蒜末炒香。加入豆瓣醬炒勻，然后加入適量的水，約半杯，調(diào)入生抽和糖，煮沸。

4、將煎好的茄子段放入鍋中，煮約10分鐘至茄子變軟入味，期間需不斷翻煮以確保每個(gè)茄子均勻入味。

5、最后根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽，再煮一會(huì)兒讓茄子更好吸收湯汁。撒上蔥花作裝飾即可。這樣，你就可以做出美味的紅燒茄子了。記得根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整配料的量，以使菜肴適合自己的口味。