酸辣開胃，魚片嫩滑還不散，做法超級(jí)簡單，廚房小白也沒問題

用料：草魚片，番茄，金針菇，泡椒，蒜，千紅辣椒，白芝麻，蔥

做法：1、草魚片250g，金針菇一小把，番茄2個(gè)，泡椒6個(gè)，蒜片，千紅辣椒，白芝麻，蔥各適量。

2、魚片加一小勺面粉和清水揉捏清洗千凈（這步很關(guān)鍵，可以去腥和洗掉黏稠物）番茄去皮切小丁裝碗備用。

3、魚片?一勺料酒?少許鹽?少許胡椒味?一勺淀粉 ?一勺食用油抓勻腌制10分鐘便收入底味。

4、起鍋熱油，蒜片和泡椒爆香，倒入番茄丁炒軟炒出汁水，加入一大碗的清水煮沸騰，調(diào)味加適量鹽和胡椒粉，二勺番茄醬攪勻煮開，放入金針菇燙熟鋪在碗底，再依次放入魚片湯中燙熟魚片，約30秒左右，連湯帶入魚片倒入碗中，放上干紅辣椒段，芝麻，蔥花，澆上熱油，滋滋滋作響太香啦！美味完成。

菠蘿燒排骨！

食材：豬肋排骨 500g，菠蘿光 200g冰糖一小把

做法：1、口菠蘿去皮切塊，豬肋排骨斜切成小段

2、涼水下鍋，加幾片姜，蔥段料酒焯水后撈出備用。

3、油熱下排骨煎至兩面金黃。

4、鍋中倒入適量油，放一小把冰糖小火炒至糖色，倒入排骨翻炒均勻

5、加姜片，生抽，陳醋各2勺，少許鹽和白糖，加開水沒過排骨，中小火燜煮30分鐘。

6、倒入排骨翻炒收汁，出鍋開吃咯～香!

所需食材：蓮藕200克、豬肉100克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉、淀粉適量、食用油適量

制作步驟：1. 首先，將蓮藕去皮，切成薄片，用清水浸泡，去除多余的淀粉。豬肉切成薄片，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

2. 青椒和紅椒洗凈，去籽，切成小塊。蔥姜蒜切末備用。

3. 燒一鍋熱水，將蓮藕片焯水至斷生，撈出瀝干水分備用。

4. 燒熱鍋，加入適量的食用油，放入蔥姜蒜末爆香。

5. 加入腌制好的豬肉片，翻炒至變色，撈出備用。

6. 鍋中再加入適量的食用油，放入青椒和紅椒塊，翻炒至斷生。

7. 將焯水過的蓮藕片放入鍋中，翻炒均勻，讓蓮藕片充分吸收調(diào)料的味道。

8. 最后，將炒好的豬肉片倒回鍋中，與蓮藕片一起翻炒均勻。加入適量的生抽、老抽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

材料：豬五花肉500克、腐竹150克、生姜3片、大蔥1根、大蒜3瓣、生抽25毫升、老抽15毫升、細(xì)砂糖30克、料酒25毫升、清水適量、鹽適量、香油適量

步驟：1. 將五花肉切成2厘米見方的塊，用開水焯水去腥，撈出備用。

2. 腐竹提前浸泡半小時(shí)，泡發(fā)后切成小段備用。

3. 生姜切片，大蔥切段，大蒜切末。

4. 燒熱鍋，加入適量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，變成紅色的糖色。

5. 加入五花肉塊，用中火將五花肉兩面翻煎至微黃色。

6. 加入生姜片、大蔥段和大蒜末，翻炒出香味。

7. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均勻，讓五花肉充分吸收調(diào)料的味道。

8. 加入泡發(fā)好的腐竹段，翻炒均勻。

9. 加入足夠的清水，水量要沒過食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮，約30分鐘左右，讓五花肉和腐竹充分入味。

10. 最后加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻。如果湯汁還比較多，可以收汁，最后撒上香油即可。

調(diào)料：火鍋底料，干辣椒，花椒，蒜末，姜片，蔥段兒，香菜，蔥花。

腌制肉片：瘦肉切薄片，加一點(diǎn)食鹽，一勺料酒，一勺生抽，一個(gè)雞蛋清，一勺淀粉，一勺食用油抓勻腌制15分鐘。(勺子大小如圖所示，具體用量根據(jù)食材分量決定。)

教程：1、熱鍋不用放油，倒入干辣椒花椒炒香備用。

2、鍋中少許油化開火鍋底料，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入姜片，蔥段炒香。再倒入適量的清水，水開后放入蔬菜燙熟后盛到碗中。

3、鍋中加黑胡椒粉，雞精調(diào)味。等鍋中水再次沸騰后，下入腌制好的肉片。用鏟子輕輕滑動(dòng)一下肉片，煮至肉片變色撈出。（肉片盡量切的薄一點(diǎn)，沸騰的水稍稍燙一下肉片就熟了。)

4、把煮食材的湯水再倒入碗中，放上蒜末和炒好的干辣椒，花椒，淋上滾燙的熱油，撒上芝麻，蔥花，香菜完成！