 可樂雞翅 食材：雞翅，可樂，生姜，八角，蔥 做法：1、雞翅改刀[刀R]正反兩面各劃開一刀，可以煮出xue水，也能讓雞翅更加入味哦 2、雞翅冷水下鍋，放蔥姜料酒焯水去腥味 3、煮熟后的雞翅撈起，過幾遍冷水，可以讓雞翅表面更有彈性哦[星R] 4、鍋里放油，油熱放入雞翅，煎至兩面金黃，加入可樂，可樂能剛好沒過雞翅就好，放入兩勺生抽，一勺老抽，適量鹽和雞精，兩顆八角，中火煮開，攪拌均勻，最后見可樂快見底時(shí)開大火收汁 香菇蠔油菜心 食材：菜心 250g，鮮香菇 2 個(gè) 1. 料汁調(diào)配，2 勺蠔油，1 勺醬油，1 勺糖，加水混合均勻 2. 香菇去柄，切成小片 3. 鍋熱倒油，放入香菇煎香，放入料汁煮至沸騰倒出備用 4. 燒水，水沸騰后放入少量食用油（可以使菜焯水后變翠綠），放入菜心，煮 3 分鐘后撈出 5. 放入備用的料汁，攪拌均勻即可 6. （非必須）放入 2 小勺鹽到焯菜心的水中，得到 1 鍋菜心湯 這盤炒雞蛋太好下飯了！ 食材：雞蛋、小蔥 調(diào)料：剁椒、醋、蒸魚豉油、蠔油、蒜 做法：1、料汁：小蔥白?1勺剁椒?2勺醋?2勺蒸魚豉油?半勺蠔油?1勺蒜末?小半碗清水拌勻備用 2、雞蛋打到碗中備用 3、油燒熱加雞蛋，煎至定型翻面，兩面煎至定型加料汁，煮2分鐘加蔥葉炒勻即可 剁椒可以換小米辣，蒸魚豉油可以換生抽（還需要加點(diǎn)鹽） 土豆燉牛腩 食材：牛腩、黃心土豆 調(diào)料：大蔥、小蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、八角2個(gè)、桂皮1小塊、草果3個(gè)、山奈2塊、干辣椒、豆瓣醬、生抽、鹽、雞精 做法：1、牛腩洗凈切塊，涼水下鍋加蔥、姜、料酒，焯水后撈出備用 2、土豆削皮切塊泡水里備用 3、鍋內(nèi)加油、冰糖，小火炒至棗紅色加牛腩，翻炒上色后加大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、山奈、干辣椒、豆瓣醬，炒香后加熱水、生抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮1小時(shí)后加土豆、少量鹽，繼續(xù)煮10分鐘加雞精大火收汁，最后加蔥花炒勻即可 如果不想炒糖色就加老抽上色 燒的時(shí)候可以多加一碗水，收汁前盛出后面煮面條太絕了 紅椒炒肉這也太下飯了 食材：豬腿肉、大紅椒 調(diào)料：大蔥葉、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、蠔油、雞精、淀粉、料酒 做法：1、肉洗凈肥瘦分開切片，瘦肉加鹽、淀粉、料酒、生抽抓勻腌制10分鐘 2、大紅椒去蒂切粗絲、老姜切絲、蒜切末、大蔥葉切小段 3、鍋內(nèi)加少量油，油燒熱加肥肉，肥肉炒出油脂炒卷，加瘦肉翻炒變色后盛出備用 4、鍋內(nèi)留底油，加花椒、姜、蒜，炒香后加紅椒，炒斷生后加炒好的肉，調(diào)味加生抽、少量老抽、蠔油、雞精，翻炒入味后加蔥葉炒勻即可 煸炒肥肉的時(shí)候注意爆油，防燙傷哈，鍋蓋用起來 不吃肥肉的可以只用瘦肉，但是相信我這道菜里面的肥肉一點(diǎn)都不膩 |
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