大家好，這里是邱哥說(shuō)美食，盛夏時(shí)節(jié)，氣溫高，雨水多，因此，特別適合莊稼經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)，尤其是各種各樣的瓜類(lèi)蔬菜，更掛滿(mǎn)了枝頭，讓人眼花繚亂，喜從心生。所以，盛夏時(shí)節(jié)，就是吃各種瓜類(lèi)美食的黃金季節(jié)，不僅可以順應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)季而食，而且潤(rùn)燥又開(kāi)胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。除了可以補(bǔ)充夏天因出汗流失的水分和堿性能量之外，還可以補(bǔ)充維生素、碳水化合物和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，越吃越健康。因此，在民間也有著“盛夏吃八瓜，活到98”的說(shuō)法，所以，盛夏吃瓜正當(dāng)時(shí)。接下來(lái)，我整理了八道這“八瓜”的做法，道道順應(yīng)時(shí)節(jié)，潤(rùn)燥開(kāi)胃提食欲，喜歡的朋友，跟著我一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。

一、絲瓜魚(yú)頭湯

食材準(zhǔn)備：魚(yú)頭、絲瓜、姜片、蔥段。

做法流程：

1.魚(yú)頭清洗干凈，然后切好姜絲和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入魚(yú)頭油煎，煎至魚(yú)頭表面金黃后，接著放入姜片煸香。

2.然后倒入適量的清水，大火煮開(kāi)，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮五分鐘，再把絲瓜去皮，清洗干凈，然后切成小塊，放入湯汁中一起燉煮。

3.繼續(xù)燉煮三分鐘左右，再加入一把蔥段和適量的食鹽、白胡椒粉調(diào)味提鮮，繼續(xù)燉煮一分鐘左右，即可出鍋開(kāi)吃。

二、苦瓜炒牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉、苦瓜、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干凈，然后切成薄片，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、白胡椒粉、白糖、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.用食鹽搓洗干凈苦瓜，然后去除瓜瓢，再切成薄片備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入苦瓜一起煸炒，加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生。

4.然后再倒入炒好的牛肉一翻炒均勻，淋入少量的蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

三、黃瓜炒雞丁

食材準(zhǔn)備：黃瓜、雞胸肉、白胡椒粉、蒜末。

做法流程：

1.雞胸肉清洗干凈，然后切成雞丁，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油和花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.用食鹽搓洗干凈黃瓜，然后切成黃瓜丁備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的雞丁煸炒，煸炒至雞丁變色熟透后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入黃瓜丁一起翻炒幾下，再加入適量的食鹽。繼續(xù)翻炒均勻。

4.最后再倒入炒好的雞胸肉一起翻炒，淋入適量的蠔油和白醋調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味。即可出鍋開(kāi)吃。

四、肉末蝦皮炒節(jié)瓜

食材準(zhǔn)備：瘦肉、蝦皮、節(jié)瓜、姜蒜末、蔥段。

做法流程：

1.瘦肉和蝦皮分別清洗干凈，然后將瘦肉剁成肉末，放入碗中備用，再將節(jié)瓜去皮，清洗干凈，也切成薄片準(zhǔn)備好。

2.切好姜蒜末和蔥段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末爆香，接著先倒入蝦皮一起翻炒幾下炒香，再倒入瘦肉末一起翻炒均勻。

3.炒至瘦肉末變色后，再倒入節(jié)瓜一起翻炒，加入一丟丟食鹽和生抽調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻。

4.炒至節(jié)瓜斷生后，再加入一把蔥段，倒入適量的雞精調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。

五、冬瓜肉丸湯

食材準(zhǔn)備：冬瓜、瘦肉、姜絲、蔥花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、食鹽和花生油，一起攪拌均勻上勁，再摔打幾下備用。

2.冬瓜去皮，然后切成薄片，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入提前準(zhǔn)備好的姜絲爆香，再倒入冬瓜一起翻炒均勻。

3.炒出香味后，再倒入適量的清水，大火煮開(kāi)，接著轉(zhuǎn)中小火燉煮三分鐘左右，然后將調(diào)好的肉餡揉成丸子放入湯汁中，繼續(xù)煮熟。

4.最后加入適量的食鹽和雞精調(diào)味提鮮，然后撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開(kāi)吃。

六、葫蘆瓜炒肉片

食材準(zhǔn)備：葫蘆瓜、胡蘿卜、瘦肉、蔥段、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后切成小條，放入大碗中，接著加入適量的淀粉、生抽、老抽、料酒和花生油，一起抓拌均勻，腌制10分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮，然后和葫蘆瓜一起清洗干凈，接著將胡蘿卜切絲、葫蘆瓜切成小條準(zhǔn)備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒瘦肉變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲和葫蘆瓜一起翻炒均勻，加入一丟丟食鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻至斷生。

4.最后再倒入炒好的瘦肉一起翻炒均勻，加入適量的蠔油和白糖調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

七、佛手瓜炒蝦仁

食材準(zhǔn)備：大蝦、佛手瓜、胡蘿卜、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦開(kāi)后背去除蝦線(xiàn)，然后清洗干凈，接著加入適量的黑胡椒粉、食鹽和料酒一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.將胡蘿卜和佛手瓜去皮，然后胡蘿卜切片、佛手瓜切小塊準(zhǔn)備好，再熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

3.切好蒜末，然后另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著先倒入佛手瓜翻炒幾下，再倒入胡蘿卜一起翻炒均勻。

4.加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生，接著再加入炒好的蝦仁一起翻炒，淋入適量的生抽和蠔油調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

八、辣炒西瓜皮

食材準(zhǔn)備：西瓜皮、蒜末、小米辣、蔥段、辣椒面、白芝麻。

做法流程：

1.西瓜皮去除外皮和瓜瓢，然后清洗干凈，接著切成小條備用，再切好蒜末、小米辣和蔥段準(zhǔn)備好。

2.然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻爆香，接著倒入西瓜皮一起大火翻炒。

3.加入一丟丟食鹽、生抽和白醋調(diào)味提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，炒至瓜皮斷生后，再加入一把蔥段繼續(xù)翻炒幾下，即可出鍋開(kāi)吃。