日本料理

提到日本料理，各位腦海中最先浮現(xiàn)的應(yīng)該是壽司，章魚小丸子之類的經(jīng)典日本菜。甚至還有很多人會(huì)覺得日本料理非常高端精致。其實(shí)日本料理就像日本文化一般，博采眾長(zhǎng)，吸收了世界各地不同料理的特點(diǎn)并且加入了日本自己對(duì)美食的理解，形成了如今風(fēng)味獨(dú)特的日本料理。

刺身

壽司

日式烤物

日式炸物（天婦羅）

味噌湯

omakase 

Omakase（おまかせ）是日式料理中，最高境界的一種飲食概念。

所謂的omakase，日語(yǔ)的寫法是お任せ，中文直譯的意思就是“拜托”。當(dāng)它出現(xiàn)在日料店里時(shí)，通常理解的意思就是“廚師包辦”。意思就是吃這一頓飯，顧客無需點(diǎn)餐，只需要告訴主廚你不想吃什么，剩下的全部交給主廚。

客人們將把這次就餐體驗(yàn)完全交給廚師，讓主廚為這次料理包辦一切。日本人認(rèn)為這種就餐形式很能考驗(yàn)廚師的水平，這樣的就餐模式能讓顧客享受到主廚的最高水平。

主廚料理

雖然omakase并沒有固定的菜單，但是上菜的流程大致是固定的，按順序來講一般包括——前菜，刺身，烤物，炸物，湯類，主食或者甜品。

吃omakase通常需要預(yù)定，以便餐廳提供最新鮮的食材和把握廚師最好的狀態(tài)。通常店里會(huì)有不同的價(jià)位提供選擇，不同價(jià)位的omakase可能廚師和食材上均有差距。

開胃前菜

烤物

刺身

手握

三文魚牛油果拌飯

抹茶布丁

Omkase在中國(guó)

omakase身為一種高級(jí)日料，在性價(jià)比上一直是硬傷。在中國(guó)對(duì)它的風(fēng)評(píng)也是多以割韭菜和避雷為主?？陀^來講，omakase定位就不是一種普通料理，尤其是在國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)水平不高的情況下，價(jià)格更是被炒得厲害。所以想要體驗(yàn)omakase的朋友們一定要擦亮眼睛，并且做好一定的心理準(zhǔn)備。一定要前往正規(guī)有牌照的餐廳體驗(yàn)。

高級(jí)料理，自然有高級(jí)的道理，也得以與普通飯菜區(qū)分開來。盡管omakase看起來高端大氣，但其實(shí)質(zhì)不過也是傳統(tǒng)的日料食材。并不代表吃過的人就“高級(jí)”。所以看待omakase的眼光也沒必要太過苛刻，這僅僅是一種各方情愿的買賣。我們應(yīng)該抱著客觀的態(tài)度看待這種料理形式。

END

日本料理如今聞名世界，希望通過本文能讓各位對(duì)omkase這一日料形式有更多的了解。更豐富對(duì)日料的認(rèn)識(shí)。

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