長(zhǎng)壽，一直被人們賦予最美好的祝福。

不管是科學(xué)的，諸如醫(yī)學(xué)、環(huán)境學(xué)，

抑或是非科學(xué)的，諸如神學(xué)、玄學(xué)，

都想要追求一個(gè)長(zhǎng)壽。

要說(shuō)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，那更是各地政府爭(zhēng)相競(jìng)選的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

不過(guò)，印象中的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)多依山傍水、空氣絕佳，

但河南商丘的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，卻改變了這種傳統(tǒng)的認(rèn)知。

△網(wǎng)紅打卡地——天下長(zhǎng)壽第一閣（夏邑縣長(zhǎng)壽閣)

中國(guó)老年學(xué)會(huì)陸續(xù)認(rèn)證了9個(gè)人口超過(guò)10萬(wàn)、百歲老人比例超過(guò)7/10萬(wàn)的“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，

分別為湖南麻陽(yáng)、廣西永福、四川彭山、湖北鐘祥、廣東三水、河南夏邑、河南寧陵、江蘇如皋和四川都江堰。

可以看出，南方城市居多。

但河南商丘也十分突出，因?yàn)楸狈絻H有的兩個(gè)大型“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”，都在商丘。

商丘究竟有什么長(zhǎng)壽秘密？

中國(guó)人講究“民以食為天”，飲食自然是必不可少的。

商丘美食，一間廚房、四季輪回、五味云集，

人們?cè)诖悍N、秋收、夏耘、冬藏中，與自然約定著、生活著、快樂(lè)著……

01

喝茶，但又不是茶

△商丘的各種湯 圖源：bilibili

在商丘，湯時(shí)常被叫做是茶。

在豫東地區(qū)，茶有著三重含義：晚飯、白開(kāi)水、茶葉水。

因此商丘的喝茶，也可以是吃晚飯。

在商丘村頭，時(shí)?？梢钥吹竭@種場(chǎng)景，

在村口聊天的老婆婆，看著日頭西下，就會(huì)說(shuō)一聲：“天不早了，該回家燒茶了！”

到家看到門(mén)口收拾柴禾的老頭，就隨口問(wèn)道：

“老頭子，今天燒啥茶呢？”

“還是紅芋茶吧！”

“要不，燒綠豆茶吧，這兩天有點(diǎn)上火，喝點(diǎn)綠豆茶敗敗火！

添柴、燒茶，動(dòng)作也是一氣呵成。

#饣它（sha）湯#

這種湯，看起來(lái)其貌不揚(yáng)，但在商丘人心中，是完全可以媲美胡辣湯的，

這就是，商丘饣它（sha）湯。

平淡的顏色中，深藏著鮮美的味道，

就如同藏在深巷里的世外高人，“酒香不怕巷子深”。

走進(jìn)商丘的饣它湯店，只見(jiàn)老板在碗底磕入一個(gè)雞蛋、攪勻，

再舀起一碗鍋中滾燙的高湯，高高舉起、緩緩落下，

動(dòng)作一氣呵成，香氣四溢。

碗底的雞蛋被鍋中骨湯的余熱沖成一絲一縷的，漂浮在湯的頂部，再撒一把蔥花香菜點(diǎn)綴，滴幾滴香油增香。

一口，湯鮮味濃，開(kāi)啟美好的一天。

#辣椒糊涂#

△剛出鍋的辣椒糊涂 圖源：好看視頻@小伍分享美食

與其說(shuō)辣椒糊涂是一碗湯，不如說(shuō)它是菜與湯的混合。

濃稠的芡汁中，是滿滿的蔬菜，

青紅辣椒、蝦米、蔥……

再配上白面饅頭蘸著吃，別提多美味了！

不過(guò)由于其外表實(shí)在是不夠誘人，很多城市里的年輕人都不愛(ài)吃，

因此在商丘農(nóng)村地區(qū)，才能經(jīng)常見(jiàn)到傍晚端著一大碗糊糊出來(lái)吃飯的老人，

邊吃邊聊。

吃的是一種風(fēng)味，聊的是一種記憶。

02

吃饃，各種各樣的饃

主食通常提供了人類(lèi)所需要的大部分卡路里，

中國(guó)美食千變?nèi)f化、演繹出無(wú)數(shù)山味海味，

但不管菜做得有多華美誘人，

主食，永遠(yuǎn)都是中國(guó)人餐桌上最后的主角。

在商丘，最大的主食便是饃。

#水激饃#

△水激饃的制作過(guò)程 圖源：河南衛(wèi)視《老家的味道》

商丘的宴席上，必不可少的一道菜便是“水激饃”，又叫“水浸饃”。

水激饃，發(fā)源于商丘古城歸德府的一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久、百年傳承。

其制作手法，也十分講究。

蒸饃、浸饃、炸饃、裹糖汁，

每一個(gè)步驟的相互配合，出鍋后才會(huì)有軟硬適中、香氣四溢的水激饃。

結(jié)婚宴、滿月宴、喬遷宴……

各種宴席上，這一道點(diǎn)心菜永遠(yuǎn)是光盤(pán)的那一個(gè)！

#煎饃#

△夏邑煎饃 圖源：bilibili@不知名的李女士

夏邑煎饃，類(lèi)似于其他地方的菜饃。

兩片烙餅中間夾著菜，炕熟。

在夏邑，大街小巷的攤位總有一個(gè)是屬于煎饃的，

從日出到日落，小攤的顧客也是絡(luò)繹不絕。

簡(jiǎn)單的餅皮、翠綠的韭菜，

巧妙地組合，比白面饃多了生機(jī)、比油炸物少了油膩，是反復(fù)嘗試后的巧思，是閱盡滄桑后的淡薄，

隨處可見(jiàn)，不能說(shuō)是彌足珍貴的美味，

形態(tài)簡(jiǎn)單，卻帶著對(duì)生活的深沉回味。

03

吃肉，也不含糊

大自然一無(wú)所求，化育世間萬(wàn)物。

從最初的自然漁獵，到現(xiàn)在的畜養(yǎng)家禽，

離不開(kāi)肉食的人們，利用各種自然與人為的條件，烹制出肉食者的盛宴。

#虞城驢肉#

△驢肉夾燒餅 圖源：bilibili@小二哥今去哪兒

作為商丘市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，虞城驢肉制作技藝遠(yuǎn)近聞名。

“天上龍肉，地上驢肉”，

經(jīng)過(guò)五香鹵制的驢肉風(fēng)味獨(dú)特，夾在燒餅里肉香、鹵香、餅香交融，香氣撲鼻。

很多慕名而來(lái)的外地人，留下的都是對(duì)虞城驢肉的贊揚(yáng)。

百姓家常，不過(guò)三兩酒、二兩肉，

吃的是味道，品的是生活。

#柘城羊肉#

對(duì)于豫東地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，垛子羊肉就是家的味道。

作為是豫東四大名吃之一，在柘城是隨處可見(jiàn)的，因此聽(tīng)到垛子羊肉就像是回到了家鄉(xiāng)。

小小羊肉，卻是凝練著歷史的痕跡。

明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋最?lèi)?ài)的美食就是垛子羊肉，因此垛子羊肉已經(jīng)歷經(jīng)了百年而不衰，

成就了今天的豫東風(fēng)味。

豫東小山羊膻味較小，盡量脂肪含量少的后腿肉。

用清水和鹽水分別浸泡兩天后，才可以開(kāi)始鹵制。

鹵制過(guò)后的羊肉壓上木板和重物，將肉中的水分排出后，

羊肉口感瓷實(shí)、色澤紅艷、質(zhì)地紋路明顯，

削下的肉片像紙一樣薄，香味撲鼻。

04

不可忽視的歷史文化

商丘，不止有美食，同時(shí)也是一座歷史文化名城。

八卦城、水中城、城摞城，這里是商丘；

關(guān)中宮苑、豫東名城，這里是商丘；

“商”，是商部落的發(fā)源地；

“丘”，是商始祖閼伯的葬地。

莊子、墨子二圣故里、老子、孔子二圣祖籍、范仲淹求學(xué)應(yīng)天出仕為官、蘇東坡八過(guò)商丘頻留佳作、木蘭忠孝智勇......

坐落于豫、魯、蘇、皖四省相交寶地，一座商丘城，半部中原史。

在商丘古城，文有文明先祖的創(chuàng)始建基、圣賢大哲的宣講教誨，武有忠臣悍將的戮力奮戰(zhàn)，千古風(fēng)流人物，在商丘歷盡聚散悲歡。

而商丘的繁榮也絕不會(huì)止步于此，千年后的今天，

商丘由于特殊的地理位置優(yōu)勢(shì)，成為國(guó)家“一帶一路”“八縱八橫”高鐵網(wǎng)絡(luò)節(jié)點(diǎn)城市，是黃金“十字架”交通網(wǎng)絡(luò)的重要城市。

千年商丘，商丘千年。

商丘的長(zhǎng)壽從來(lái)都不是秘密，而是一代又一代辛苦勞作、勤勞生活的印證。

【版權(quán)說(shuō)明】