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在日常生活中，你會不會每天回到家為吃什么，做什么菜而發(fā)愁呢？或者我們辛辛苦苦做了一桌子飯菜，當(dāng)端起飯碗，又沒了食欲呢？今天月月分享7道道家常下飯菜，都是最日常普通的食材，做法也不難，唯一缺點就是太費米飯了！ 一、辣椒炒肉  食材準(zhǔn)備：五花肉、青椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、白糖 制作過程： 1.五花肉洗凈切成薄片，大蒜切末，辣椒斜刀切段。 2.鍋中倒油，把五花肉一片片放進(jìn)來，兩面煎至金黃，微微打卷，炒出好多油脂的時候盛出來，這樣炒出的五花肉吃起來不油膩。 3.用煎五花肉的油爆香蒜末，放入辣椒煸炒斷生，再把五花肉放進(jìn)來，加生抽、蠔油、食鹽、少許的老抽和白糖大火繼續(xù)快速煸炒，食材入味后盛出裝盤。五花肉軟嫩不柴，不腥不膩，加上青椒，香辣開胃。 二、孜然土豆牛肉  食材準(zhǔn)備：牛里脊、土豆、大蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、孜然粒、小蔥花、辣椒面、白芝麻、食鹽、白糖、食用油 制作過程： 1.牛肉洗凈控干水分，切成小方塊，加料酒、生抽、少許老抽、黑胡椒粉、淀粉抓拌均勻后，再加入少量的食用油鎖住水分。 2.土豆去皮切小丁，鍋中加入少許的食用油，煎至土豆表面金黃，再放入大蒜粒煸炒幾下盛出。 3.鍋中再倒入少量食用油，放入牛肉粒，大火煸炒至變色，如果喜歡比較熟的牛肉，可以多炒一會，然后加入土豆大蒜，加一勺孜然粒，一勺辣椒面，少許的食鹽和白糖，翻炒均勻后撒上小蔥花，這盤菜牛肉滑嫩多汁，土豆綿軟，搭配上大蒜一定會讓你的食欲大增。 三、香干韭菜炒肉  食材準(zhǔn)備：五花肉、韭菜、香干、小米辣大蒜、生抽、青椒、老抽、蠔油、料酒、食鹽、食用油 制作過程： 1.五花肉選帶皮的五花肉，洗干凈后不要去皮切成短條狀，香干切片，韭菜洗凈后切長段，小米辣青椒切圈，蒜切末。 2.熱鍋倒油，放了五花肉煸炒片刻，加入一勺料酒去腥，少許的老抽提色，半勺的蠔油提鮮，翻炒出油脂后盛出。 3.用鍋中留的底油，爆香蒜末、小米辣和青椒，加入香干煸炒，加入一小勺生抽，再倒入五花肉一起翻炒，倒入韭菜，加少許的食鹽快速翻炒幾下出鍋，這款菜帶皮五花肉吃起來特別筋道，香干入味，韭菜味道鮮美，記得韭菜炒的時間不要過長。 四、土豆燒豆角  食材準(zhǔn)備：土豆、無絲豆角、蔥、蒜、小米辣、花椒、生抽、老抽、食鹽、食用油 制作過程： 1.土豆洗凈去皮切成粗長條，豆角掐去頭尾后洗凈用手掰成長段。 2.蔥蒜切末，小米辣切圈。 3.鍋中放多一點的食用油，把土豆條煎至表面金黃盛出，再放入豆角煎至表面發(fā)皺。 4.鍋中留少許底油，放入花椒里變色后撈出，放入蔥蒜小米辣爆香，再把土豆和豆角放進(jìn)來，放入生抽、少量的老抽、食鹽翻炒均勻后即可出鍋。 這道菜的土豆最好選黃瓤土豆，這樣煎出來的土豆特別綿軟，豆角小火煎至發(fā)皺才好吃。 五、木耳洋蔥炒雞肉  食材準(zhǔn)備：雞胸肉、木耳、洋蔥、青紅椒、大蒜 制作過程： 1.雞胸肉洗凈切薄片，加料酒、生抽、淀粉抓拌均勻腌制15分鐘。 2.洋蔥洗凈切塊兒，青紅椒切絲，大蒜切片。 3.木耳泡發(fā)后焯水撈出備用。 4.鍋中放入少量食用油，把腌好的雞胸肉放進(jìn)來，炒至變色后盛出。 5.另起鍋倒油，把蒜片炒香，放入洋蔥、木耳大火煸炒片刻，再放入青紅椒絲炒至斷生，最后把雞胸肉倒進(jìn)來，加生抽、蠔油、食鹽、白糖翻炒入味后出鍋。這道菜雞胸肉要提前腌制，這樣吃起來才會更加滑嫩。 六、爆炒雞胗  食材準(zhǔn)備：雞胗、青紅椒、洋蔥、生姜、大蒜、香蔥、泡椒、料酒、生抽、老抽、花椒粉、食鹽，胡椒粉、食用油 制作過程： 1.雞胗洗凈后切成薄片，加入料酒，食鹽、花椒粉、辣椒粉腌制30分鐘。 2.青紅椒、洋蔥切丁，泡椒切碎，生姜、大蒜切末，小蔥切蔥花。 3.鍋內(nèi)放油，放入姜蒜爆香，再放入雞胗，大火快速翻炒斷生盛出備用。 3.鍋內(nèi)再放少量食用油，放入青紅椒、洋蔥、食鹽翻炒斷生，再加入雞胗、泡椒、一勺生抽、幾滴老抽翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋。這樣炒的雞胗很嫩，香辣開胃，非常下飯。 七、紅燒茄子  食材準(zhǔn)備：長茄子、蔥、蒜、豆瓣醬、生抽、食鹽、蠔油、白糖、淀粉 制作過程： 1.茄子洗凈切成滾刀塊，放入盆中加入一小勺食鹽抓拌均勻，腌制10分鐘。時間到，把食鹽清洗干凈，用手把茄子的水分?jǐn)D干，再加入適量的淀粉，使每塊茄子都能均勻地裹上淀粉。 2.調(diào)料汁：兩勺生抽，一勺蠔油，一勺淀粉，半勺食鹽、半勺白糖加入半小碗清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p> 3.鍋中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至斷生先盛出備用。 4.鍋中留底油，放入蒜末爆香后，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入茄子翻炒幾下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小蔥花即可。 這款菜咬上一口茄子里面有滿滿的湯汁，濃香四溢，香辣開胃。 大家不想吃飯的時候試試這幾道下飯菜，食材和做法都非常簡單。 |
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