 制作： 1、將排骨洗凈。再將蔥花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣醬、豆豉辣醬、糖調(diào)一碗料汁。將料汁攪勻后用刷子均勻的刷在排骨上，可重復(fù)兩三次。同時放入蔥花和姜絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時左右。 2、腌好的排骨放入裝有錫紙的烤盤中，烤箱預(yù)熱200度烤制15分鐘，取出后倒出盤中多余湯汁，再刷一層料汁撒少許孜然粉烤制10分鐘。如果排骨上的肉比較厚可延長烤制時間，另外可刷少許蜂蜜烤制。 
原料： 筆桿黃鱔，五花肉，沙蒜，蠶豆瓣，韭菜段，雞蛋皮，鹽，胡椒粉，面粉，黃油。 制作： 1、將黃鱔宰殺治凈，脫骨劃開，改刀成3厘米見方的塊，洗凈后焯水備用； 2、鍋入五花肉煸炒，下洗凈的沙蒜，加鹽，倒入開水，大火燒開后裝入高壓鍋內(nèi)壓40分鐘，取出，將沙蒜改刀成指甲大小的塊，原湯過濾備用； 3、另起凈鍋，入原湯，放雞蛋皮、蠶豆瓣、韭菜段、黃鱔塊、沙蒜塊煮開；將面粉加黃油加熱、攪成面糊，倒入鍋內(nèi)勾芡，加胡椒粉調(diào)味，出鍋碼盤即可。 碳烤辣乳五花肉/烘焙腐乳檸檬干粉
原料： 上等黑豬五花肉、古越龍山花雕、檸檬、辣腐乳、桔皮干、 櫻花葉、 生姜、小蔥、蒜子、粗鹽、干辣椒絲、芥末苗、杜松子果 制作： 1.五花肉放入花雕、姜、蒜、蔥、檸檬、辣腐乳腌制2小時； 2.腌制好的五花肉取出猛火之上大火烤制成熟香脆切塊； 3.辣腐乳、松子果、檸檬提前焙烤烘干，一起研磨成干粉，櫻花葉用鹽水，桔皮干腌制備用； 4.粗鹽炒熱，墊上干辣椒絲和芥末苗 放上切塊五花肉，撒上腐乳干粉后蓋上櫻花葉及杜松子果。 制作： 1、將新鮮的蘿卜苗擇干凈，用鹽水泡一下，清水沖洗干凈，蒜洗凈去尾拍成末。 小廚香辣蝦 
制作： 1、將香蔥切段備用，再把活蝦清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，放入調(diào)料腌制8分鐘左右，  |
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