聊城，在山東的存在感確實有些低了，濟南大哥青島二哥一直爭論地位問題，沿海幾個城市一直爭論誰家的海水水質(zhì)最好，聊城一直低調(diào)的沒有存在感，雖然沒有存在感這個房價是真的高啊，能排在山東前三，聊城的老鐵買房的話是得加把勁了。

聊城看起來不顯眼，但是已經(jīng)有5000余年歷史了，是國家歷史文化名城，代表農(nóng)耕文明的黃河文化與代表商業(yè)文化的運河文化在這里交相輝映，今天我們不討論聊城的歷史，單說說聊城的美食，看看100塊能在聊城吃到什么美食。

先來說一下高唐老豆腐，豆腐是高唐的名吃老豆腐，豆腐似雪如玉、滑嫩爽口，小時候母親說豆腐是用凈化的黃河水做的，最好喝的是它的鹵，香味獨特誘人，鹵和油的制作有獨到之處。做法注重油：用溫火熬制優(yōu)質(zhì)菜籽油，熬出雜質(zhì)后逐步放入蔥、甜醬、花椒、茴香等多種佐料繼續(xù)熬制，使得油香豐富、口味極佳。這樣制作的高唐老豆腐滑嫩爽口，豆香、料香、鹵香、辣香、油香更相互作用、相輔相成，是一老少皆宜的美食。

魏氏熏雞，據(jù)說是清末光緒皇帝御封的御廚創(chuàng)辦的，據(jù)他們祖輩所言，當年他們的祖輩只是一個小小的面點師傅，由于當時的食品多用食鹽腌制，這使得他們對味精和雞精產(chǎn)生了懷疑，最終才選擇了熏雞這道制作成本低廉、無任何副作用的美食，后來他們便在小巷子里開始制作熏雞，逐漸打響了知名度。

熏雞需要先加入花椒、大料、草果等十幾種調(diào)料，然后把整只雞塞進去，之后蓋上鍋蓋慢火燉煮三四個小時，待雞肉煮熟后，關(guān)火浸泡兩個人小時，之后再將浸泡好的雞放入鐵罐里，熏池底部鋪滿柴火，慢慢用文火熏制，隨著時代的變遷，制作熏雞的雞技術(shù)越來越成熟，有其是包裝的設(shè)計更加科學，不僅能保證熏雞的質(zhì)量，而且在運輸途中也不容易碎裂，能讓廣大消費者嘗到各種多樣化的口味。

呱嗒，這個名字聽起來挺奇特，關(guān)于呱嗒的名字由來有很多種說法，因呱嗒形似一人說快板的道具，到底得來這個名字，還有一種說法是呱嗒吃到嘴里會發(fā)出“呱嗒”的聲音，還有一種可能是在制作呱嗒的時候，制作的工人把面團制作成呱嗒形時，搟面杖與面團在案板上結(jié)合，會發(fā)出“呱嗒呱嗒”的擬聲聲音，有其是制作完畢最后一下響聲最大，也最清脆，顧名曰“呱嗒”。

呱嗒時一種煎烙的餡類小食品，其餡料有肉餡、雞蛋餡、肉蛋混合餡等多種，在包制時，先用燙面和呆面，隨季節(jié)變化，按不同比例調(diào)制，卷以配好的餡料，兩端捏實，軋成矩形，后放入油鍋煎制而成，香酥可口，再加上有餡有面，可以根據(jù)自己的口味選擇肉餡或者蛋餡。

其實聊城還有很多美食就比如臨清羊湯，古城鴛鴦餅，都還沒有介紹，而且這三種食物加起來肯定沒有一百，至于其他沒介紹完的聊城美食，記得關(guān)注我，我們下次繼續(xù)講解。