烙餅起層有訣竅，學(xué)會(huì)這個(gè)秘訣，簡(jiǎn)單又柔軟，40秒就出鍋。關(guān)于烙餅的做法，很多人覺得比較簡(jiǎn)單，但是每次在家做出來(lái)的烙餅，效果并不是很好，不僅吃起來(lái)不香軟，而且放久了餅還特別的硬，那么家庭中怎么做烙餅才會(huì)香軟又好吃？今天我們就來(lái)做蔥花餅，這個(gè)餅咸香柔軟，層次特別多，帶著蔥花的香味特別好吃。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、開水、食用油、十三香、蔥花

具體做法：

1.準(zhǔn)備400g普通面粉，4g鹽增加面粉的筋性，用300毫升的開水燙面，這種方法和面烙出的餅涼了也不會(huì)發(fā)硬，攪拌成面絮狀之后，倒入少許的食用油，下手揉成一個(gè)光滑稍軟的面團(tuán)，密封餳面半個(gè)小時(shí)。

2.現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間我們做油酥，準(zhǔn)備少許干面粉，一勺十三香，一勺鹽，燒熱的熟油，攪拌成這種狀態(tài)的油酥。

3.然后放入切好的蔥花，攪拌均勻備用。

4.這時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)餳的差不多了，餳好之后稍微揉幾下，整理成長(zhǎng)條形，下大小均勻的面劑。

5.取一個(gè)劑子揉圓按扁，搟成一張一元硬幣厚的餅皮，中間涂抹一層油酥，劃一刀卷起。

6.收口處捏緊按扁，這樣一個(gè)胚子就做好了。

7.所有的胚子都做好之后我們?nèi)〕龅谝粋€(gè)按扁，搟成一張稍厚的餅皮。

8.電餅鐺開最大火預(yù)熱刷油，放餅胚，表面再刷一層油鎖住水分，蓋上蓋子烙，中間一定要勤翻面，這樣有助于出層，一直烙到兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。

9.整體烙餅的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然餅會(huì)很硬，火候也不要太小，中間一定要勤翻面，喜歡就自己在家試試吧。