相信大家都有為當天吃什么而發(fā)愁過？因為可選擇的東西越來越多，往往面臨著不知道該吃什么以及怎么吃的問題了！

說實話，我很喜歡炒菜做飯，但是面對日復(fù)一日，周而復(fù)始的三餐制作，有時我也有著同樣的困擾。

做飯給家人吃，雖然看似簡單家常，但是要注意的地方卻很多。要考慮到家里每一個人的口味，還要注意食材的營養(yǎng)搭配。讓家人吃得舒服，還要吃得健康。

今天就和大家分享我家經(jīng)常做來吃的5道家常菜，老少皆宜，看看你喜歡哪一道？

第一道：【干鍋花菜】

1.花菜掰小朵放入鹽水浸泡，五花肉切薄片，紅辣椒，蔥姜蒜切絲備用。

2.鍋內(nèi)加油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆香，加入肉片，翻炒到肉片卷曲，加入兩勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入花菜，繼續(xù)大火翻炒1分鐘。

3.加入1勺紅油豆豉、兩勺生抽、適量的糖和鹽提味，然后倒入切好的紅椒段，小蔥段，大火繼續(xù)翻炒30秒后即可出鍋。

第二道：【蓮藕丸子】

1.準備一些新鮮的蓮藕 ，清洗干凈，削皮，切碎 盡量切得碎一點，放進碗中備用。

2.胡蘿卜清洗一下，削皮，切片再改刀切丁。豬肉洗凈，先切成小塊，再剁成肉餡，接著再往里面添加蔥姜水，分三次加入，每次添加的時候 都朝著一個方向攪拌上勁，添加完畢 再放入蔥姜末 放入蓮藕碎 蘿卜碎 紅椒碎 再次給充分的攪拌均勻。

3.攪拌均勻后，開始調(diào)味，添加鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 蠔油 再放入一些白糖 五香粉，攪拌入味 再添加一些淀粉 再次給充分的攪拌均勻。

4.接下來再給弄好的蓮藕餡料 團成一個個的丸子，然后再給放進盤子里面，盤子底部可以放入一些蘿卜片， 這樣可以防止粘連 再放進蒸鍋里面 大火蒸20分鐘左右

5.接下來鍋中再次燒油 放入蔥姜蒜爆香 接著再放入蠔油 生抽 老抽 調(diào)味，然后再添加一些淀粉水 這樣煮出來的湯汁比較濃郁，煮好的湯汁 再給放進蓮藕丸子里面 美味即成 。

第三道：【水煮牛肉】

1.牛里脊肉用溫水清洗一下 接下來再給牛肉放進水中浸泡1小時，可以去腥 還可以泡出里面的血水 浸泡好給撈出 洗凈 擠出里面的水分

2.取出處理好的牛肉給切一下，先切成小塊 接著再給切成薄一點的牛肉片，盡量切得薄一點 這這樣比較入味好吃，切好的牛肉片再給清洗一遍，然后再擠出里面的水分

3.把準備好的蔥姜水給倒進牛肉片里面，分三次添加 每次添加的時候都朝著一個方向攪拌上勁，接著再給放入鹽 雞精 生抽 老抽 胡椒粉 蠔油 再添加一些淀粉 充分的攪拌均勻 最后添加一些食用油 可以起到鎖水的作用

4.準備一些豆芽，先給豆芽清洗一下，洗凈后再給撈出控水備用。再準備一些青菜 洗凈 切成青菜段 再給放入碗中備用

5.鍋中燒油 放入辣椒碎炒一炒， 再蔥姜蒜末炒一炒，還可以放入一些火鍋底料，入味 接著給倒入開水 大火給煮開，然后再放入豆芽蔬菜煮熟，煮熟給撈出 放進盆中

6.接下來再放入腌制好的牛肉片 燙熟給盛出 再放入蔥姜蒜末 芝麻碎 辣椒碎 接著再放入蔥花，澆入熱油激發(fā)出香味 再澆入熱油 激發(fā)出香味 美味好吃的水煮牛肉就做好了。

第四道：【大盤雞】

1.半只三黃雞剁塊后清洗一遍，放入清水中加鹽和料酒浸泡15分鐘，去除血水洗凈。準備一把花椒、少許小茴香、三顆豆蔻、兩顆八角、兩片香葉、一段桂皮、一顆草果備用。

2.土豆洗凈削皮，切成滾刀塊，洋蔥同樣切塊，青紅椒洗凈，去蒂去籽后斜刀切段。另將一根大蔥全部切段，一頭大蒜去皮切片，兩塊生姜去皮切片，一把干辣椒加水浸泡。

3.炒鍋倒入寬油，放入適量白砂糖用中小火炒成糖色，倒入雞塊煸炒三分鐘左右，將雞塊中的油脂煸炒出來并粘上糖色。

4.雞塊中放入一勺辣椒醬和泡好的干辣椒，加花椒、蒜片、蔥段、姜片、干辣椒以及準備好的各種香料，翻炒出香味，加兩勺生抽、兩勺老抽、適量的鹽和味精、胡椒粉翻炒均勻入味。

5.鍋中倒入足量的開水，沒過雞肉蓋上鍋蓋燉煮15分鐘左右。將土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)蓋鍋蓋燉煮10分鐘。土豆燉熟后，將青紅椒、蔥段和洋蔥倒入鍋中翻炒至斷生，用大火收汁即可出鍋裝盤。

第五道：【回鍋肉】

1.將五花肉洗凈，放入鍋中加入適量的清水，料酒，生姜片大火煮開煮半熟。

2.撈出來放涼切成薄片，青紅辣椒洗凈切片備用。

3.鍋里倒入食用油，下入肉片煸炒出油脂，下入豆瓣醬，炒香后，加入青紅辣椒翻炒均勻。

4.加入生抽，適量鹽，大火翻炒至熟裝盤即可。