1. 紅燒雞腿

材料：

- 雞腿肉 2個(gè)

- 蔥姜蒜 適量

- 料酒 適量

- 醬油 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 色拉油 適量

- 桂皮 適量

- 八角 適量

- 干辣椒 適量

步驟：

1. 雞腿肉切成小塊，蔥姜蒜切末備用。

2. 取一個(gè)炒鍋，加入適量的色拉油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

3. 加入雞塊煸炒至兩面焦黃。

4. 加入適量的料酒和醬油，加入糖、鹽、桂皮、八角和干辣椒調(diào)味。

5. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘至雞肉變軟爛。

6. 燜煮完成后，將煮好的雞塊裝盤，將汁料澆在上面即可上桌。

2. 糖醋排骨

材料：

- 排骨 500克

- 蔥姜 適量

- 料酒 適量

- 醋 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 色拉油 適量

步驟：

1. 排骨洗凈切成小塊，蔥姜切末備用。

2. 取一個(gè)炒鍋，加入適量的色拉油，放入蔥姜煸炒出香味。

3. 加入排骨煸炒至兩面金黃。

4. 加入適量的料酒和鹽，加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘至排骨變軟爛。

5. 將排骨撈出瀝干水，取另外一個(gè)平底鍋，加入適量的醋和糖，煮至糖溶化。

6. 加入煮好的排骨，翻炒均勻，使排骨均勻沾上糖醋汁即可起鍋。

3. 紅燒茄子

材料：

- 茄子 2個(gè)

- 肉末 適量

- 蔥姜蒜 適量

- 料酒 適量

- 醬油 適量

- 糖 適量

- 鹽 適量

- 色拉油 適量

步驟：

1. 茄子洗凈切成約2cm見方的小塊，蔥姜蒜切末備用。

2. 取一個(gè)炒鍋，加入適量的色拉油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

3. 加入肉末煸炒至變色，加入適量的料酒和醬油翻炒均勻。

4. 加入茄子塊煸炒至表面微焦，加入適量的鹽和糖調(diào)味。

5. 加入適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘至茄子軟爛入味即可上桌。