原料：
五花肉500克，鮑魚300克，雞飯老抽適量，生抽5克，蔥，姜各5克，冰糖30克，鹽2克，金標(biāo)蠔油5克，
白酒5克，八角2個(gè)。
制作：
1、將五花肉放清水里清洗干凈，切大塊備用。鮑魚清洗干凈，在鮑魚表面打格子花刀。蔥切段，姜切片。2、起鍋不放油，將五花肉的肥肉面向下擺放，小火加熱，直到五花肉一面變黃，肥油慢慢滲出，即可翻炒均勻，將鍋中的肥油倒出。3、鍋中加入老抽和生抽，讓每一塊肉都均勻上色，加入蔥姜和八角，加入白酒，加入開(kāi)水半鍋，放入冰糖調(diào)味，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉，小火燉至五花肉八成熟，在將鮑魚下鍋，加入鹽和蠔油翻炒均勻，繼續(xù)燉至湯汁收干，鮑魚入味即可。文昌雞750克，飛蟹2只，料酒15克，味精6克，鹽10克，醬油8克，淀粉(玉米)60克，胡椒粉少許。制作：
1、將雞洗凈，剁去腔骨的四柱骨，切成塊，沸水透涼備用。飛蟹洗凈剁成塊拍粉，2、起鍋，倒入花生油，燒至六成熱時(shí)，下蟹塊炸至熟，撈起控油，蔥姜蒜放入砂鍋里，放油炒香，在放入雞塊，蟹塊，料酒，味精，醬油，鹽，胡椒粉少許。小火煲3分鐘左右即可。1.蔥、姜片各60克，用紗布包好。鹽，料酒各20克。2.陳釀花雕酒200克、生抽30克，麻辣鮮露30克，白砂糖80克，香料（八角、香葉、桂皮、白豆蔻、草果各3克，紅干椒15克，花椒20克）。鮮麻椒5了。1、鍋里放入水1千克燒開(kāi)，倒入 （1）中火煮10分鐘左右，撈出料渣。2、取乳鴿處理干凈，放入煮好的料水中小火煮5分鐘，關(guān)火泡20分鐘將鴿子撈出控湯。3、鍋內(nèi)倒入（2）大火燒開(kāi)，小火煮半小時(shí)至湯味濃郁，關(guān)火，放涼，放入水煮好的乳鴿，封保鮮膜浸泡6個(gè)小時(shí)，撈出改刀后點(diǎn)綴裝盤即可。海鱸魚，蔥，姜，蒜，花椒粒，干辣椒段，鹽，白糖，胡椒粉，米醋，老抽，花雕酒，高湯，水淀粉。1、將海鱸魚宰殺治凈，斬件，去魚頭、魚骨，留魚尾備用；將魚尾洗凈，改花刀，下六成熱油中炸至金黃，撈出控油備用；2、鍋入少許油，放花椒粒、干辣椒段炒香，加蔥、姜、蒜煸炒，烹老抽、花雕酒，放炸魚尾，加適量高湯沒(méi)過(guò)魚尾，加鹽、白糖、胡椒粉、米醋調(diào)味，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜五六分鐘至湯汁收濃，調(diào)入少許水淀粉勾芡，出鍋碼盤即可。蟹鉗1500克，東古醬油100克，生抽200克，蒸魚豉油200克，麻辣鮮露100克，蠔油100克，白糖220克，味極鮮100克，花雕酒50克，白酒10克，純凈水200克，香菜小米辣姜片適量青芥末少許。1、將蟹鉗清洗干凈用白酒殺菌備用，然后控干水分，再將所有調(diào)味料，調(diào)成料汁。把控干水分的蟹鉗浸泡在料汁里24小時(shí)即可。裝盤點(diǎn)綴即可。紅海蜇頭850克，白糖300克，味粉50克，魚露40克，生抽120克，米醋200克，美極鮮80克，吉利丁3片，純凈水1000克。1、紅海蜇頭片好后沖去咸味。吸干水分。泡入料汁。把凍好后的啫喱，再改刀切成小丁。海蜇頭切小塊。蔥油麻油，蒜泥拌一下。海蜇頭墊下面，啫喱放上面點(diǎn)綴花草即可。白糖300克，味粉50克，魚露40克，生抽120克，米醋200克，美極鮮80克，純凈水1000克。龍蝦1只，黃油10克，橄欖油20克，蒜8克，馬蘇里拉芝士80克，小番茄適量，羅勒碎適量，洋蔥適量，奶油8克，意面180克，番茄醬適量，白葡萄酒10克。1、龍蝦解凍后一切兩半，卸掉蝦鉗去掉蝦線后用橄欖油把蒜炒香煎龍蝦的切面大概一分鐘，拿出來(lái)之后涂上黃油撒上羅勒碎，海鹽，黑胡椒，其中一半撒上滿滿的馬蘇里拉芝士碎送入烤箱。沒(méi)有芝士的大概五分鐘就好，有芝士的大概十分鐘，時(shí)長(zhǎng)主要看成色，因?yàn)槲r本來(lái)就是熟的。2、煎龍蝦的時(shí)候就煮上意面，不用完全煮熟。用拆掉的蝦鉗取出肉，和剛才煎過(guò)的蒜一切切碎，小番茄切半，洋蔥切碎備用。用橄欖油炒洋蔥炒香，之后的分別加入小番茄和蝦肉蒜碎，加入一點(diǎn)白葡萄酒，翻炒后再加入番茄醬翻炒，按口味加入鹽和黑胡椒，加一點(diǎn)奶油讓口感醇厚，再加入意面悶煮，這里我沒(méi)有加水，要是覺(jué)得太干應(yīng)該可以加點(diǎn)水即可。蘿卜羊排 
原料：
錫盟羊排（約300克）、白蘿卜塊、淮山藥片、玉竹片、紅棗、枸杞、姜片、香菜蒜蓉辣椒醬、韭菜花醬、鹽、白糖、胡椒碎、料酒、礦泉水。
制作：
1、將羊排改刀切成大小相等的段，沖水去血水，入砂鍋，加白蘿卜塊、淮山藥片、紅棗、玉竹、姜片，加鹽、雞粉、白糖、料酒、胡椒碎、礦泉水燉制約50分鐘，出鍋點(diǎn)綴焯熟的枸杞，搭配蒜蓉辣椒醬、韭菜花醬一同上桌即可。
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